Салата с диня и сирене халуми

Продукти:

800 г. диня
225 г. сирене халуми с чили
1-2 с. л. мента
2 с. л. кедрови ядки
зехтин
редукция от балсамов оцет

Приготвяне:

• Динята се почиства от кората и се нарязва на кубчета.
• Сиренето  се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см., които се намазват със зехтин. Пече се върху оребрен тиган, докато придобие златист цвят и се обръща да се запече и от другата страна.
• В същият тиган за няколко секунди се запичат кедровите ядки.
• В дълбока купа се смесва динята, нарязаното на кубчета сирене, кедровите ядки и стръкчетата мента.
• Подправя се със зехтин, сол и редукция от балсамов оцет на вкус.

Миди ала Пунта Умбрия

Продукти:

500 г. миди
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
100 мл. бяло вино
магданоз
зехтин

Приготвяне:

• Мидите се поставят в съд със студена вода и малко морска сол, за да се пречистят от пясъка.
• Прецеждат се и се измиват, след което се слагат в тенджера с малко вода и се варят на силен огън, докато се отворят.
• В тенджера с малко зехтин на умерен огън се запържва до златисто ситно нарязания лук.
• Последователно се добавя чесъна също нарязан на ситно, брашното и червения пипер и се разбърква за да не загори.
• Налива се бялото вино и се оставя да къкри няколко минути, като се бърка непрекъснато.
• Добавят се мидите и част от бульона, в който са се варили и отново се разбърква добре.
• Подправя се със сол и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.