Тиквички пълнени с риба тон

 

Продукти:

2 тиквички

2- 3 сварени яйца

2 консерви риба тон

4 слайса бекон

10 с. л. пържен домат

2-3 с. л. сос барбекю

моцарела

копър

Приготвяне:

• Тиквичките се разрязват по дължина, с лъжичка се издълбава сърцевината и се бланшират за 2-3 минути във вряща подсолена вода.
• В малко мазнина се запържва нарязаната на ситно сърцевина от тиквичките и бекона.
• Добавят се нарязаните яйца, отцедената риба, домата, соса барбекю, копър, сол на вкус и се разбърква.
• Тиквичките се напълват с получената смес и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
• Поръсват се с настъргана моцарела и се запичат в предварително загряна фурна за 20- 25 минути.

Бонфиле с праскови

 

Продукти:

1 свинско бонфиле

1 праскова от консерва

4 слайса бекон

2 слайса шунка

50 г. моцарела

Приготвяне:

• Филето се разрязва надлъжно без да се отрязва докрай, така че да се получи като отворена книга.
• Върху него се слага стреч фолио и се начуква за да се изтъни.
• Поръсва се от двете страни със сол и черен пипер.
• Нареждат се слайсовете бекон и шунка.
• В широката част на месото се слага нарязаната праскова, завива се на стегнато руло и се затваря с помощта на клечки за зъби.
• Рулото се слага в намазнена тава и се пече на 180ºC около 20 минути.
• Малко преди месото да е готово се изважда, махат се клечките за зъби, поръсва се с настъргана моцарела и се връща във фурната, докато сиренето се разтопи.

Ризото с гъби и коприва

 

Продукти:

320 г. ориз

250 г. гъби

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

100 мл. бяло вино

2 шепи сушена коприва

1 сушена чушка

800 мл. пилешки бульон

25 г. краве масло

40 г. сирене манчего

зехтин

Приготвяне:

• Копривата се сварява с чушката, след това се прецеждат и се пасират.
• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
• Към тях се добавят нарязаните гъби.
• Прибавя се ориза и се запържва, докато стане прозрачен.
• Изсипва се виното и няколко минути след това се добавя копривата.
• Изсипва се по 1 черпак от затопления пилешки бульон и се разбърква непрекъснато, докато течността се попие от ориза.
• Същото се повтаря, докато ориза поеме целият бульон и придобие кремообразна консистенция.
• Сваля се от огъня, добавя се кравето масло, настърганото сирене и се разбърква.

Филе секрето на тиган

 

Продукти:

300 г. филе секрето

2 с. л. сок от портокал

сушен чесън

риган

подправки за месо

зехтин

за гарнитура:

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 оранжева чушка

3- 4 ск. чесън

оцет

картофено пюре

Приготвяне:

• В подходящ съд се смесват подправките с портокаловия сок и струйка зехтин.
• Филето се натрива с получената смес и се оставя да се маринова в хладилник за няколко часа.
• Чушките се почистват от дръжките и се пържат заедно с целите необелени скилидки чесън на слаб огън в обилно количество мазнина.
• Изпържените чушки се нарязват и към тях се добавя обеления и намачкан чесън и се подправят със сол и оцет на вкус.
• Месото се пече в нагорещен и леко намазнен тиган за 3- 4 минути от всяка страна.
• След това се поръсва със сол и се оставя да почине за1- 2 минути.
• Филето се нарязва и се сервира с чушките и картофено пюре.

Паеля с морски бивол

 

Продукти:

1 рак морски бивол

2 ч. ориз

1 зелена чушка

1 ч. едър замразен боб

6 малки калмара

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

1 ск. черен чесън

2 с. л.пържен домат

5 1/2 ч. рибен бульон

подправки за паеля

Приготвяне:

• Рака се измива под студена течаща вода, и след това се отделят краката и щипките.
• Обръщаме рака с главата надолу и с помощта на нож отваряме тригълната част.
• Отваряме черупката, като внимваме да не я счупим.
• Месото( бялата част) и коралът ( червената част) се запазват, а сивите триъгълни парчета отстрани са хрилете се изхвърлят.
• В паеля се загрява мазнина.
• В нея за кратко се запържват краката и щипките на рака, и след това се изваждат.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно  лук, чесън и чушка.
• При непрекъснато разбъркване се добавят калмарите, боба и накрая ориза.
• Прибавя се домата, подправките и бульона.
• Вари се 5 минути на силен огън, след това огъня  се намалява.
• След 10 минути готвене се поставят парчетата рак отгоре и се вари до готовност.

Пилешки филенца с боб

 

Продукти:

400 г. сварен боб

2 ск. чесън

1 ч. л. паста от трюфел

1 бр. пилешки гърди

1 с. л. каперси

2 с. л. маслини

100 мл. бяло вино

риган

брашно

30 г. краве масло

2 с. л. зехтин

Приготвяне:

• В малко  мазнина се запържва нарязания на ситно чесън, докато придобие златист цвят.
• Към него се добавя отцедения боб и пастата от трюфел.
• Разбърква се добре и се сваля  от огъня.
• Пилешките гърди се нарязват на тънки парчета и се поръсват със сол и черен пипер.
• В тиган се загрява кравето масло и зехтина.
• Месото се овалва в брашно и се пържи в загряната мазнина  до златисто.
• Поръсва се с 1 с.л. брашно и залива с виното.
• След като виното се изпари се добавят каперсите, маслиниите, ригана  и малко  вода.
• След няколко минути се сваля от огъня.
• Филенцата се сервират върху боба и се поръсват със соса от готвенето.