Продукти:
4 бр. киви
200 мл. сметана
4 с. л. захар
3 листа желатин
1/2 шушулка ванилия
Приготвяне:
- Желатина се накисва във студена вода.
- Кивито се обелва, нарязва на кубчета и част от него се запазва за декорация.
- Останалото заедно със захарта се вари 3-4 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване.
- След това се пасира и се смесва със сметаната, малко прясно мляко и семената от ванилията.
- Връща се на котлона, добавя се желатина и се разбърква докато се разтопи.
- Получената смес се разпределя в чашки, оставя се в хладилник докато се стегне и се декорира с останалите плодове.
Продукти:
400 г. бяло брашно
150 г. брашно от лимец
25 г. мая
350 мл. вода
3 с. л. сусам
1 ч. л. сол
Приготвяне:
- Маята се размива в малко хладка вода, щипка захар и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
- В купа се смесват брашната, солта и сусама.
- Към тях се добавят маята, останалата вода и се замесва тесто.
- Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
- Втасалото тесто се премесва, оформя се по желание и се оставя да втаса отново.
- Правят се няколко разреза по повърхността на хляба и се пече 10 минути в предварително загряна на 220°С фурна.
- След това температурата се намалява на 180°С и се пече още 20-25 минути.
Продукти:
2 бр. свинско бонфиле( 1,2 кг.)
60 г. сушени боровинки
1 с. л. конфитюр от сини сливи
1/2 гл. лук
100 мл. порто
2 с. л. брашно
700 мл. вода
1 ч. л. концентриран телешки бульон
сол
черен пипер
олио
Приготвяне:
- Парчетата месо се разрязват на две и се запържват в сгорещена мазнина, докато се зачервят.
- В същата мазнина се запържва нарязаният лук.
- Поръсва се с брашното и се разбърква непрекъснато докато придобие златист цвят.
- Добавя се виното, водата, бульона, боровинките, конфитюра и месото.
- Вари се на среден огън около 25 минути, като от време на време се разбърква.
- По желание част от боровинките се запазват цели, а соса се пасира.
Продукти:
шунка
крема сирене
кисели краставички
копър
Приготвяне:
- Киселите краставички се нарязват на малки кубчета и се смесват с крема сиренето.
- В единият край на всяко парче шунка се разпределя около 1 с. л. от плънката и се навива на руло.
- Рулцата се оставят за няколко часа в хладилник, докато стегнат и по желание се нарязват.
Продукти:
2 патладжана
2 ск. чесън
4 с. л. майонеза
зехтин
орехи
магданоз
Приготвяне:
- Патладжаните се набождат на няколко места с вилица и се пекат във фурната, докато омекнат.
- След като се охладят се обелват и смачкват на пюре.
- Към тях се добавят скълцаните скилидки чесън, майонезата, сол и се разбърква.
- Салатата се поръсва с нарязан на ситно магданоз, орехи и малко зехтин.
Продукти:
500 мл. прясно мляко
200 г. захар
80 г. готварски шоколад
5 жълтъка
1 к. л. екстракт от ванилия
40 г. натурално нишесте
60 мл. вода
14 г. краве масло
Приготвяне:
- На среден огън се смесват прясното мляко, захарта, шоколада и ванилията и се разбъркват до получаване на еднородна смес.
- Жълтъците се разбиват леко и към тях постепенно се добавя шоколадовата смес.
- При непрекъснато разбъркване се добавя разбитото във водата нишесте и се вари докато се получи гъст крем.
- Сваля се от огъня и се добавя се кравето масло.
- Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя в хладилник за да се стегне.
* Източник: En Casa Contigo
Продукти:
420 г. брашно
25 г. мая
270 мл. вода
60 мл. олио
1 ч. л. сол
1 ч. л. кафява захар
маково семе
Приготвяне:
- Маята се размива в топлата вода заедно със захарта, малко брашно и се оставя да шупне.
- В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слага солта, олиото и маята.
- Замесва се гладко и еластично тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои размера си.
- Тесто се разделя на 10-12 топки и се оставят да втасат докато удвоят обема си.
- Намазват се с вода и се поръсват с маково семе.
- Пекат се на 180°С за около 10-15 минути.
Продукти:
250 г. фидеуа
250 г. гъби от консерва
1/2 к. ч. грах
1/2 зелена чушка
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
1 с. л. доматено пюре
1 ч. л. червен пипер
копър
магданоз
550 мл. зеленчуков бульон
Приготвяне:
- В загряна мазнина се задушават докато омекнат нарязаните на ситно лук и чесън.
- Прибавят се нарязаната чушка, фидеуата, доматеното пюре и се разбърква няколко минути.
- Поръсва се с червения пипер, залива се с бульона и се вари на среден огън, докато течността остане на половина.
- Добавят се гъбите, граха, подправките нарязани на ситно, сол на вкус и се вари до готовност.
Продукти:
500 г. печурки
150 г. сирене
30 г. краве масло
черен пипер
червен пипер
Приготвяне:
- Гъбите се почистват от пънчетата и във всяка се слага парченце сирене.
- Нареждат се в тава и се заливат с разтопеното краве масло.
- Пекат се в предварително загряна фурна за 15-20 минути.
Продукти:
1 маруля
1/4 гл. червен лук
3-4 фурми
карамелизирани орехи
зехтин
редукция от балсамов оцет
сол
Приготвяне:
- Марулята се измива и се нарязва на едро.
- Добавят се почистените и нарязани фурми и лук.
- Салатата се овкусява със сол, зехтин, редукция от балсамов оцет и се поръсва с натрошените орехи.
Продукти:
250 г. боб
1/4 гл. кисело зеле
100 г. сланина
150 г. морсия с ориз
1 червена чушка
1 морков
1 сушена чушка
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 ч. л. червен пипер
2 с. л. брашно
5-6 с. л олио
чубрица
джоджен
Приготвяне:
- Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- На следващия ден се отцежда от водата и се слага в гювеч, заедно с нарязаните чушка, морков, 1/2 глава лук, чесън, зеле и сланината.
- Добавя се леко препечената сушена чушка, подправките и се залива с вода.
- Слага се в студена фурна и се пече на 200°С около 3 часа.
- Останалия лук се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
- При непрекъснато разбъркване се прибавя брашното, червения пипер и се разрежда с малко вода от боба.
- Запръжката се връща в гювеча, прибавя се нарязаната морсия и се допича без капак още 30 минути.
Продукти:
300 г. свинско месо
2 картофа
1/2 гл. лук
1 морков
3 шепи фиде
1 к. л. куркума
125 г. кисело мляко
1 яйце
3-4 с. л. олио
чубрица
магданоз
Приготвяне:
- Нарязаните на ситно лук и моркови се задушават в сгорещеното олио.
- Добавя се куркумата, месото нарязано на малки парченца, залива се с гореща вода и се вари до омекване на месото.
- Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи.
- Малко преди супата да е готова се добавя фидето, подправките и сол на вкус.
- Застройва се с разбитото яйце и киселото мляко и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
хляб за тост
мини сухари
хайвер
краве масло
крема сирене
лимон
краставица
магданоз
копър
Приготвяне:
- Филийките хляб се нарязват с форма по желание и се препичат.
- След като се охладят се намазват с краве масло или крема сирене и хайвер.
- Отгоре се поставя парченце лимон, краставица, червен лук, стръкче магданоз или копър.
Продукти:
кремообразно сирене
сладко от смокини
ядки
коктейлни лъжички
Приготвяне:
- Във всяка лъжичка се поставя парченце сирене, смокиня и ядка.
- Пекат се в предварително загряна фурна, докато сиренето се разтопи и лъжичките придобият златист цвят.
Продукти:
100 г. риба тон от консерва
5 ролца от раци
2 топени сиренца
2 с. л. майонеза
1 с. л. кетчуп
воловани
Приготвяне:
- В чашата на пасатора се слагат ролцата, топените сиренца, отцедената риба и се пасира до получаване на гладък пастет.
- Прибавя се майонезата, кетчупа и се разбърква добре.
- Волованите се пълнят с получената смес и се украсяват по желание.
Продукти:
400 г. червени чушки
4 с. л. пържен домат от консерва
1-2 ск. чесън
кимион
80 г. риба тон от консерва
2 сварени яйца
1/2 гл. лук
маслини
зехтин
Приготвяне:
- Чушките се опичат, обелват и се нарязват на ивици.
- В малко зехтин се запържва до златисто нарязания на ситно чесън.
- Добавят се кимиона, чушките и домата.
- Разбърква се за да се смесят ароматите и се сваля от огъня.
- Охладената смес се поставя в чиния и върху нея се разпределят нарязаният лук, яйцата, рибата и маслините.
Продукти:
100 г. брашно
100 г. захар
150 мл. боза
1,6 л. вода
Приготвяне:
- Брашното се препича на сух тиган при непрекъснато разбъркване, докато придобие златист цвят.
- След като се охлади към него се добавят 500 мл. вода и се разбърква до получаване на хомогенна смес без бучки.
- В останалата вода се прибавя захарта и се оставя да заври.
- Добавя се сместа от брашното и се разбърква непрекъснато, докато заври.
- Снема се от огъня, и след като се охлади се добавя бозата.
- Налива се в бутилки и се оставя на стайна температура, докато ферментира, след което се съхранява в хладилник.
Продукти:
за закваската:
200 г. брашно
120 мл. вода
12,5 г. мая
- Маята се размива във водата с щипка захар, малко брашно и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
- Към пресятото брашно се добавя маята и се омесва гладко и еластично тесто.
- Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
за тестото:
закваската
300 г. брашно
120 г. вода
12,5 г. мая
35 г. захар
1 ч. л. сол
40 мл. олио
за плънката:
8 дебърцини
4 с. л. пържен домат от консерва
1 домат
кашкавал
чубрица
шарена сол
магданоз
- От продуктите за тестото се замесва тесто, като маята предварително е размита във водата.
- От тестото се оформя топка, поставя се в купа и се покрива с кърпа.
- Оставя се да втаса, докато удвои обема си.
- Втасалото тесто се премесва отново и се разделя на 8 топки.
- Всяка топка се разточва в овална форма с дебелина около 3-4 мм.
- Поставят се в тава застлана с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят да втасат, докато удвоят обема си.
- Намазват се с пърженият домат, в средата се поставя по един дебърцин, като се притиска леко в тестото.
- Поръсват се с нарязан на кубчета домат, чубрица, шарена сол, магданоз и настърган кашкавал.
- Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна около 10-15 минути.
Продукти:
450 г. свинско месо
1 гл. лук
250 г. гъби
70 мл. олио
25 г. краве масло
1 с. л. червен пипер
магданоз
черен пипер
сол
лимонов сок
Приготвяне:
- Месото се нарязва на малки хапки и се задушава в загряното олио, докато побелее.
- Добавя се кравето масло и нарязаните на ситно лук и гъби.
- Когато се позапържат се поръсва с червения пипер и се налива вода, колкото да покрие продуктите.
- Вари се на среден огън, докато водата се изпари и ястието остане на мазнина.
- Подправя се с лимонов сок, черен пипер, сол на вкус и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
2 тиквички
1/2 стр. праз лук
2 с. л. брашно
2 ск. чесън
400 мл. евапорирано мляко
1 л. вода
60 мл. зехтин
1 с. л. краве масло
босилек
магданоз
микс от тайландски подправки
гауда със зелено песто
Приготвяне:
- Лукът и чесъна се почистват, нарязват на ситно и се запържват в сгорещената мазнина, докато омекнат.
- Прибавя се брашното и се разбърква непрекъснато, докато придобие златист цвят.
- Залива се с гореща вода, млякото и се добавят нарязаните тиквички, подправките и сол.
- Супата се вари до готовност и се поднася настъргана гауда .
Продукти:
50 г. рукола
2 бр. киви
1/2 краставица
сол
зехтин
2 с. л. кисело мляко
1 ч. л. мед
Приготвяне:
- Руколата се измива, подсушава и се поставя в купа.
- Към нея се прибавя нарязаната краставица и кивито.
- Салатата се подправя със зехтин, сол на вкус и се залива със смесените мляко и мед.
Продукти:
530 г. ръжено брашно
25 г. мая
350 мл. хладка вода
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
2 с. л. кафява захар
Приготвяне:
- Маята се размива в малко вода, 1 ч. л. брашно, щипка захар и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
- В брашното се прави кладенче и в него се слагат солта, захарта, олиото, маята и останалата вода.
- Омесва се гладко, еластично тесто и се оставя да втаса.
- Втасалото тесто се премесва, оформя се на топка и леко се разточва.
- Поставя се върху тава застлана с хартия за печене, покрива се с кърпа и се оставя отново да втаса.
- С остър нож се правят няколко разреза по повърхността на питката.
- Пече се 10 минути в предварително загряна на 220°С фурна, в която се слага купичка с вода.
- След това температурата се намалява на 200°С и се пече още около 40 минути.
Продукти:
2 бр. пилешки бутчета
420 г. сос балти
3-4 с. л. олио
магданоз
Приготвяне:
- Пилешките бутчета се обезкостяват, маха се кожата и се нарязват на парчета с големина около 2,5 см.
- В дълбок тиган се загрява олиото и месото се запържва до златисто.
- Добавя се соса, разбърква се добре и се оставя да къкри на тих огън 10-15 минути.
- Поръсва се с нарязан на едро магданоз.
Продукти:
2 моркова
2 картофа
100 г. тиква
1/4 гл. лук
1/2 стр. селъри
1-2 стр. магданоз
1 куб. зеленчуков бульон
750 мл. вода
1 с. л. крема сирене
2 топени сиренца
зехтин
Приготвяне:
- Картофите, морковите и тиквата се обелват и нарязват на едри парчета.
- В загряна мазнина се запържват за кратко лука, селърито, морковите, картофите и тиквата.
- Добавя се магданоза, бульона, водата и се вари до готовност.
- Малко преди супата да е готова се добавят топените сиренца и крема сиренето.
- Пасира се до получаване на гладка кремообразна консистенция.
Продукти:
250 г. почистено манго
2 с. л. нарязан на ситно червен лук
1 с. л. нарязана на ситно червена чушка
1 кайена нарязана на ситно
35 г. кафява захар
35 мл. оцет
2 с. л. олио
1/2 к. л. гарам масала
1/2 к. л. къри
1/2 к. л. сушен джинджифил
5-6 зърна кимион
Приготвяне:
- В загряната мазнина се запържват лука и чушката, докато омекнат.
- Добавят се подправките, нарязаното манго и се оставя да къкри на тих огън 2-3 минути, като от време на време се разбърква.
- Прибавя се захарта, оцета и се вари още няколко минути на слаб огън, докато се редуцира.
- Подправя се със сол на вкус и по желание се пасира.
Продукти:
1,5 кг. телешки език
3-4 зърна бахар
1/2 к. л. черен пипер на зърна
2 бр. дафинов лист
1/4 гл. лук
сол
краве масло
сминдух
червен пипер
Приготвяне:
- Езика се измива и се слага в тенджера под налягане заедно с лука, дафиновият лист, бахара, черния пипер, сол и се налива студена вода, колкото да го покрие.
- След като излезе парата се вари около 45 минути.
- Свареният език се обелва, докато е топъл и се нарязва на филийки.
- Запържва се от двете страни в загряното масло и се поръсва със сминдух и червен пипер.
Продукти:
200 г. сирене
4 с. л. крема сирене
1 стр. пресен лук
60 г. мариновани сушени домати
2 люти чушлета
1/4 зелена чушка
1/4 краставица
зехтин
магданоз
самардала
Приготвяне:
- Двете сирена се смесват и се намачкват с вилица.
- Към тях се добавят краставицата нарязана на кубчета и нарязаните на ситно лук, домати, чушлета, чушка и магданоз.
- Поръсва се с щипка самардала, малко зехтин и се разбърква.
* Източник:Бон Апети
Продукти:
150 г. спанак
1 ябълка
1/2 гл. лук
орехи
зехтин
редукция от балсамов оцет
сол
Приготвяне:
- Спанака се измива, отцежда и се поставя в купа.
- Към него се добавят нарязаните на полумесеци лук, ябълка и леко препечените орехи.
- Подправя се със зехтин, редукция от балсамов оцет и сол на вкус.
