Продукти:
200 г. вермичели от кафяв ориз
8-10 скариди
8-10 сушени черни гъби
1 тиквичка
1 ч. л. кафява захар
1 гл. лук
1 ск. чесън
2 ч. л. чили олио с фъстъци
30 мл. светъл соев сос
джинджифил
Приготвяне:
- Вермичелите се накисват за 5 минути в топла вода.
- Сушените гъби се накисват за около 20 минути в гореща вода, след това се изплакват и отцеждат.
- В тиган със сгорещена мазнина се запържват за кратко нарязаните на ситно чесън и джиндифил.
- При непрекъснато разбъркване се добавя лукът нарязан на полумесеци, гъбите и почистените скариди .
- Прибавя се захарта, соевия сос, чили олиото и нарязаната на ивици тиквичка.
- Накрая се добавят отцедените вермичели, разбърква се добре още 4-5 минути и се сваля от огъня.
Продукти:
900 г. пилешки крилца
125 г. кисело мляко
1 с. л. зехтин
3 с. л. заатар
2 ск. чесън
Приготвяне:
- В дълбока купа се смесват пасираните скилидки чесън, заатара, зехтина и киселото мляко.
- Добавят пилешките крилца и се разбърква за да се напоят добре.
- Купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 10-12 часа.
- Крилцата се нареждат в намазнена тава и се пекат около 30-40 минути, докато се зачервят.
Продукти:
450 г. печени червени чушки
2 яйца
200 г. сирене
за паниране:
брашно
1 яйце
галета
Приготвяне:
- Яйцата се разбиват с вилица и се смесват с натрошеното сирене.
- Чушките се подсушават и се пълнят с получената смес.
- Овалват се последователно в брашно, яйце, галета и се пържат в загряна мазнина до златисто.
Продукти:
150 г. извара
2 с. л. майонеза
10-12 зелени маслини
2 кисели краставички
див лук
черен пипер
Приготвяне:
- Киселите краставички и маслините се нарязват на кубчета.
- Към тях се добавя изварата, майонезата и нарязаният на ситно див лук.
- Добавя се сол и черен пипер на вкус и се разбърква.
Продукти:
250 г. паста
200 г. нарязан домат от консерва
1 тиквичка
1/2 стрък праз лук
2 ск. чесън
1-2 стръка босилек
1 к. л. къри
3-4 с. л. орехи
Приготвяне:
- Почистеният и нарязан на ситно праз лук се запържва около 10 минути на бавен огън.
- Добавя се чесъна и тиквичката нарязана на лентички.
- След като тиквичката омекне се изсипва домата, поръсва се с кърито, нарязания на ситно босилек и соса се вари около 5-6 минути.
- Пастата се сварява в солена вода според инструкцията на опаковката.
- След това се отцежда и се добавя към соса.
- Поръсва се с нарязаните орехи и се разбърква добре.
Продукти:
рукола
чери домати
сирене Бурата
зехтин
черен пипер
Приготвяне:
- В чиния се слага предварително измитата и подсушената рукола, нарязаните чери домати и сиренето.
- Салатата се поръсва със зехтин, черен пипер и сол на вкус.
Продукти:
150 г. спанак
300 г. грах
1 морков
1 гл. лук
40 г. краве масло
3-4 с. л. зехтин
1 кубче зеленчуков бульон
копър
1 л. вода
Приготвяне:
- Моркова и лука се обелват, нарязват на кубчета и се запържват в загряната мазнина, докато омекнат.
- Към тях се добавя зеленчуковия бульон, граха, спанака и се разбърква непрекъснато около 3-4 минути.
- Прибавя се водата, копъра, сол на вкус и се вари до готовност.
- Пасира до получаване на гладка кремообразна консистенция.
- Супата се поднася с нарязан на ситно копър и пържени хлебни кубчета.
Продукти:
450 г. зелен боб
2 картофа
5-6 печурки
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
100 мл. бяло вино
4 с. л. пържен домат от консерва
1 ч. л. червен пипер
2-3 стръка девисил
магданоз
2 с. л. брашно
Приготвяне:
- Зеления боб се почиства, измива и нарязва.
- Нарязаните на ситно лук и чесън се задушават в олиото до златисто.
- При непрекъснато разбъркване се прибавя червения пипер, домата и накрая бялото вино.
- Добавят се обелените и нарязани картофи, гъбите, зеления боб и се долива топла вода колкото да покрие продуктите.
- Малко преди да е готово ястието се сгъстява с разтвореното в малко студена вода брашно.
- Подправя се със сол, поръсва се с нарязаните на ситно девисил и магданоз и се сваля от огъня.
Продукти:
4 яйца
100 г. захар
500 мл. прясно мляко
1 1/2 ч. ч. хлебни трохи
1 ч. л. канела
карамел
Приготвяне:
- Прясното мляко се смесва с канелата и леко се затопля.
- Яйцата се разбиват със захарта и към тях се добавя прясното мляко.
- Накрая се прибавят хлебните трохи и се разбърква добре.
- Дъното на силиконова форма с размер 11 х 26 см. се покрива с кармел.
- Яйчената смес се изсипва във формата и се пече на водна баня на 180°С около 1 час.
- След като се охлади се обръща и по желание се поръсва с канела.
Продукти:
75 г. крема сирене
2 с. л. саламурено сирене
1-2 ск. чесън
1 патладжан
Приготвяне:
- Патладжана се увива във фолио и се пече във фурната, докато омекне.
- След като се охлади се обелва и се пасира заедно с чесъна и сирената.
- Доматите се измиват, от горната част се отрязва капаче и вътрешността им се издълбава.
- Пълнят се със сместа от сирената, поръсват се с нарязан на ситно магданоз и се покриват с капачето.
Продукти:
тиквички
печени червени чушки
сирене
сушен чесън
копър
зехтин
Приготвяне:
- Тиквичките се нарязват на тънки лентички с помощта на мандолина.
- Поръсват се с малко зехтин, сол, сушен чесън и се пекат за кратко от двете страни на тиган с незалепващо покритие.
- Върху всяко парче тиквичка се слага ивичка печена чушка, малко сирене, нарязан на ситно копър и се навива на стегнато рулце.
Продукти:
1 ч. ч. гъсто кисело мляко
1/2 гл. сварено червено цвекло
2 ск. чесън
копър
Приготвяне:
- Червеното цвекло се обелва и нарязва на малки кубчета.
- Към него се добавят пасираните скилидки чесън, киселото мляко и нарязания на ситно копър.
- Салатата се подправя със сол на вкус, разбърква се и се поднася добре охладена.
Продукти:
2 ч. ориз
2 обезкостени пилешки бутчета
5 гл. артишок
1/ 2 червена чушка
1/2 тиквичка
1 шепа бакла
1/2 стрък праз лук
2 ск. чесън
1 ч. л. паста от сушени чушки
2 с. л. пържен домат
6 ч. пилешки бульон
шафран
зехтин
Приготвяне:
- Месото се нарязва на хапки и се запържвав широка тава, докато придобие златист цвят.
- В същата мазнина се запържват наситнените праз лук и чесън.
- Добавя се чушката нарязана на ивици, тиквичката на кубчета, артишока и баклата.
- След като зеленчуците омекнат при непрекъснато разбъркване се прибавят домата, пастата от сушени чушки, шафрана и ориза.
- Връща се месото, изсипва се бульона и се вари на среден огън, без да се разбърква, докато течноста се изпари.
- Паелята се сваля от огъня, покрива се с чиста кърпа и се оставя да почине за 5-10 минути.
Продукти:
250 г. паста
1 връзка аспержи
1 морков
2 ск. чесън
1 с. л. брашно
1 к. л. телешки концентрат
120 мл. вода
черен пипер
настърган пармезан
Приготвяне:
- Аспержите се измиват и се отрязва по– твърдата долна част.
- Моркова се обелва и заедно с аспержите се нарязват на пръчици.
- Пастата се сварява в подсолена вряща вода според инструкцията на опаковката.
- В загряна мазнина се запържват нарязанияте моркови, аспержи и чесън, докато леко омекнат.
- При непрекъснато разбъркване се добавя брашното, телешкия концентрат, водата и се разбърква, докато се получи гладък сос.
- Прибавя се отцедената паста и черен пипер и сол на вкус.
- Разбърква се добре, сваля се от огъня и се поръсва с настърган пармезан.
Продукти:
1/2 ч. орехи
1/2 филия черен хляб
4 ск. чесън
3 с. л. олио
2 с. л. оцет
Приготвяне:
- В подходяща чаша се слагат орехите, хляба предварително накиснат във вода и изстискан, обелените скилидки чесън, олиото, оцета, сол на вкус и се пасира докато се получи хомогенна смес.
- Соса се поднася добре охладен към пържена риба.
Продукти:
1/2 стрък праз лук
100 г. сирене
1 к. л. червен пипер
1 ч. л. паста от сушени чушки
1 с. л. пържен домат от консерва
30 мл. олио
черен пипер
3-4 стръка магданоз
Приготвяне:
- Празът се почиства, измива и нарязва на ситно.
- Към него се добавя намачканото с вилица сирене, нарязания на ситно магданоз, пастата от чушките, домата, олиото, червения и черния пипер и се разбърква добре.
Продукти:
200 г. елда
1 гл. резене
1 авокадо
1 ч. л. едрозърнеста горчица
магданоз
зехтин
лимонов сок
Приготвяне:
- Елдата се слага в 500 мл. врящя посолена вода, покрива се с капак и се вари около 10-15 минути.
- Резенето се измива и се нарязва на тънки ивици.
- Авокадото се разрязва на две и се маха костилката. С помощта на лъжица се изважда и се нарязва на кубчета.
- След като елдата се охлади се смесва с резенето, авокадото и горчицата.
- Овкусява се със зехтин, лимонов сок и сол и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
1 ч. ч. = 250мл.
Продукти:
2 яйца
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. брашно
1 1/2 ч. ч. (150 г. ) настъргани моркови
1/ ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. канела
Приготвяне:
- Фурната се загрява на 170°С -180°С.
- Брашното се пресява с канелата, содата и бакпулвера.
- Яйцата се разбиват със захарта, докато се получи пухкава смес, която е променила цвета си.
- При непрекъснато разбиване се добавя олиото, брашното и накрая морковите.
- Сместа се изсипва в предварително намазана с масло и брашно форма с размер 11 х26 см.
- Пече се на средна решетка около 35-40 минути.
Продукти:
авокадо
чери домати
крема сирене
черен сусам
черна сол
черен хляб
Приготвяне:
- Авокадото се обелва, маха се костилката и се нарязва на кубчета.
- Всяка филийка се намазва с крема сирене.
- Отгоре се слага авокадо, разполовени чери доматчета и се поръсва с черна сол и сусам.
Продукти:
патладжани
собрасада
лук
паста от сушени чушки
сирене “Бри“
пушен червен пипер
Приготвяне:
- Патладжаните се разрязват по дължина и от вътрешната част се правят няколко разреза, като решетка.
- Поръсват се със сол и малко олио и се пекат в умерена фурна около 10 минути.
- След това се изваждат и се намазват със собрасада и пастата от сушени чушки.
- Отгоре се нареждат нарязания на шайби лук и сиренето.
- Поръсват се с червен пипер и се пекат до готовност.
Продукти:
1/4 гл. червено зеле
1 картоф
1/2 стрък праз лук
1 ч. л. сушен чесън
черен пипер
кимион
зеленчуков бульон
3 топени сиренца
Приготвяне:
- Картофа се обелва, и заедно с червеното зеле и праза се нарязват на едри парчета.
- Към тях се добавя зеленчуковия бульон , чесъна, кимиона, черния пипер и се варят, докато омекнат.
- Малко преди да се сварят се добавят топените сиренца и сол на вкус.
- Супата се пасира, докато се получи гладка кремообразна консистенция.
Продукти:
маруля
чери домати
печурки
чесън
див лук
черен пипер
балсамов оцет
зехтин
Приготвяне:
- За приготвянето на винегрета 6-7 скилидки чесъна се пекат около 10 минути на 180°С.
- След това се намачкват с вилица за да станат на пюре.
- Към тях се добавят 6 с. л. зехтин, 2 с. л. балсамов оцет, нарязан на ситно див лук, малко сол и черен пипер и се разбърква.
- Гъбите се почистват, нарязват и се запържват с малко мазнина.
- Салатата се измива, нарязва и се поставя в купа.
- Към нея се добавят разполовените чери домати, гъбите и се овкусява с чесновия винегрет.
Продукти:
1.5 кг. черни миди
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
1 гл. фенел
1/3 ч. ч. пържен домат
30 мл. мастика
2/3 ч. ч. бульон от мидите
зехтин
копър
Приготвяне:
- Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за няколко часа, за да се пречистят от пясъка.
- Под течаща вода с нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях '' мустаци''.
- Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
- Мидите се прехвърлят в тенджера с малко вода и се задушават под капак, докато се отворят.
- В сгорещен зехтин се запържва нарязания на ситно лук.
- Към него прибавя нарязания на ивици фенел и наситнения чесън.
- След като зеленчуците омекнат се изсипва мастиката и се фламбира.
- Добавя се домата, бульона от мидите и се оставя да къкри 5-10 минути на слаб огън.
- Малко преди ястието да е готово се добавят почистените от черупките миди, поръсва се с копър и се сваля от огъня.
Продукти:
тарама хайвер
мини сухари
лимон
маслини
ленено семе
олио
куркума
къри
Приготвяне:
- Част от сухарите се намазват с тарама хайвер и се украсяват с парченце лимон и маслина.
- Върху станалите хайвера се шприцова и се поръсват с ленено семе и малко олио смесено с къри и куркума.
Продукти:
150 г. извара
3-4 с. л. майонеза
2 с. л. сусам
1-2 скилидки чесън
копър
Приготвяне:
- В подходящ съд се слага изварата, майонезата, пасираните скилидки чесън, сусама и наситнения копър.
- Разбърква се добре и се поръсва със сусам.
Продукти:
1 калкан
брашно за паниране на риба
за ореховия сос:
1/2 ч. орехи
1/2 филия черен хляб
4 ск. чесън
3 с. л. олио
2 с. л. оцет
Приготвяне:
- Рибата се почиства, измива и се нарязва на ивици с дебелина около 1 1/2– 2 см.
- Поръсва се със сол и се оставя да престои около 15–20 минути.
- Парчетата риба се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио до златисто.
- За приготвянето на соса в чопъра се слагат орехите, обелените скилидки чесън, предварително накисната и изстискана филия хляб, олиото, оцета и всичко се смила до получаване на хомогенна смес.
- Сместа подправя със сол на вкус и се разрежда с малко вода, докато се получи умерено гъст сос.
- Изпържената риба се поднася с ореховия сос и резенчета лимон.
Продукти:
150 г. моркови
150 г. сварен нахут
2 ск. чесън
3 с. л. зехтин
1 с. л. сусамов тахан
1 к. л. смлян кимион
лимонов сок
кълнове от люцерна
Приготвяне:
- Морковите се обелват, нарязват и се сваряват на пара.
- Отцедения нахут, морковите, чесъна, тахана и кимиона сесмилат до получаване на еднородна смес.
- Прибавя се прясно изцеден лимонов сок, зехтин и сол на вкус.
- Ако сместа е много гъста се разрежда с малко от водата в която е сварен нахута.
- Хумуса се поръсва със зехтин и кълнове от люцерна.
Продукти:
картофи
чесън
настъргани рулца от раци
пушен червен пипер
магданоз
Приготвяне:
- Картофите се сваряват в подсолена вода, и след кото се охладят се обелват и нарязват на шайби.
- В сгорещена мазнина за кратко се запържват нарязаните скилидки чесън и настърганите рулца.
- В същата мазнина се запържват и картофите, докато придобият хрупкава златиста коричка.
- Нареждат се в чиния и върху тях се разпределят настърганите рулца.
- Хапките се поръсват с пушен пипер и нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
спанак
портокал
морков
червен лук
Приготвяне:
- Спанака се измива, отцежда и се слага в подходяща чиния.
- Към него се добавя настъргания морков, почистения от ципите портокал и нарязания на полумесеци лук.
- Салатата се подправя със зехтин, сол на вкус и се разбърква.
Продукти:
350-400 г. картофи
150 г. пушена сьомга
копър
1 яйце
панко
за соса:
3-4 с. л. майонеза
1 к. л. пушен червен пипер
Приготвяне:
- Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се варят на пара.
- След това се намачкват с вилица, и след като изстинат се смесват с нарязаните на ситно сьомга и копър.
- Добавя се сол на вкус и от сместа се оформят топчета с големината на орех.
- Овалват се в разбито яйце, панко и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
- Крокетите се поднасят с предварително смесените майонеза и червен пипер.
Продукти:
1 гл. сварено червено цвекло
2 моркова
сирене
магданоз
2-3 ск. чесън
тиквени семки
зехтин
лимонов сок
Приготвяне:
- Морковите се обелват и нарязват на ленти с белачката за картофи.
- Към тях се добавя нарязано цвекло, чесъна, магданоза и натрошеното сирене.
- Салатата се подправя със зехтин, лимонов сок, сол на вкус и се поръсва с тиквени семки.
