Франзели с фритиран лук и соев сос

Продукти:

120 г. брашни интеграл
280 г. бяло брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
2 с. л. фритиран лук
12 г. мая
240 мл. хладка вода
4 с. л. олио
1 с. л. тъмен соев сос

Приготвяне:

• Маята се размива във водата заедно със захарта и 1 с. л. брашно.
• В купа се смесват двата вида брашно, солта и фритирания лук.
• В центъра се прави кладенче и се добавя олиото, соевия сос и шупнала мая.
• Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Тестото се премесва, разделя се на две части и се оформят франзели.
• Поръсват се с брашно и се оставят да втасат.
• Пекат се на 180°С  около 20-25 минути.

Пъстърва с червен пипер на фурна

Продукти:

2 филета от пъстърва
25-30 г. краве масло на стайна температура
1 к. л. червен пипер
лют пипер на люспи
1 к. л. сушен чесън
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. нарязан на ситно магданоз
черен пипер

Приготвяне:

• Рибата се намазва със зехтин и се поръсва със сол и черен пипер на вкус.
• Кравето масло се смесва с червения пипер, чесъна, магданоза, прясно изцеден лимонов сок и се разбърква добре.
• Филетата се намазват с получената смес  и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
• Пекат се в силна фурна за около 15-20 минути и се поръсват с пипера на люспи.

Супа с треска и чесън по баски

Продукти:

100 г. обезсолена треска
2 филийки от франзела
4-5 ск. чесън
2-3 сушени чушки
2 сушени кайени
1 л. пилешки бульон
1 ч. л. червен пипер
4 яйца
зехтин
магданоз

Приготвяне:

• Сушените чушки се накисват в гореща вода и след това се почистват от люспите.
• В загряна мазнина се запържват до златисто нарязаните на едро чесън и хляб.
• Към тях се добавя нарязаната риба и при непрекъснато разбъркване се поръсва с червен пипер.
• Прибавя се бульона, кайените, чушките и се вари около 10-15 минути.
• Във врящата супа едно по едно се чукват яйцата.
• След като яйцата се забулят супата се сваля от огъня и се поръсва с нарязан магданоз.

Пържени бейби калмари с 5-те подправки

Продукти:

250-300 г. почистени бейби калмари
1 белтък
4 с. л. брашно
1 ч. л. 5-те подправки
олио

Приготвяне:

• Брашното се смесва с 5-те подправки.
• Калмарите се подсушават с кухненска хартия и се поръсват със сол на вкус.
• Потапят се в леко разбития белтък и се овалват в брашното.
• Пържат се на малки порции в сгорещено олио, докато придобият златист цвят.

Салата от краставици, домати и кълнове

Продукти:

краставица
домат
кълнове от люцерна
зехтин
сол

Приготвяне:

• Домата се нарязва на тънки шайби и се нарежда в чиния.
• Върху него се разпределя нарязаната краставица и кълновете.
• Салатата се поръсва със сол и зехтин на вкус.

Баница от стар хляб

Продукти:

стар хляб
4 яйца
500 г. кисело мляко
сирене
олио
шарена сол

Приготвяне:

• Яйцата се разбиват с киселото мляко и малко сол.
• На дъното на тава се нарежда ред хляб нарязан на хапки.
• Поръсва се с олио и натрошено сирене.
• Отново се нарежда ред хляб, поръсва се олио и сирене и се залива със сместа от яйцата и киселото мляко.
• Оставя се да престои 5-10 минути за да се напои добре хляба, и се пече в умерена фурна, докато се зачерви.

Агнешки дреболии на фурна

Продукти:

600 г. агнешки комплект
1 морков
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
400 г. нарязан домат от консерва
1 гл. лук
1 гл. чесън
1 с. л. паста хариса
1/2 ч. л. червен пипер
чубрица
мащерка
джоджен
100 мл. бяло вино
олио

Приготвяне:

• Дреболиите се нарязват на по едри парчета и се запържват в сгорещена мазнина.
• Към тях се добавят нарязаните лук, чушки и морков. 
• След като зеленчуците омекнат се добавя червения пипер, виното, домата, пастата хариса, подправките и след 4-5 минути се сваля от огъня.
• Получената смес се прехвърля в глинена тенджера, в центъра се слага цялата глава чесън и се пече около 45 минути в умерена фурна.

Пиле Жулиен

Продукти:

1 бр. пилешки гърди
100 г. гъби
60 г. бекон
2 кисели краставички
120 г. топено сирене
4-5 с. л. гръцко кисело мляко
1 кубче местен бульон
60 мл. бяло вино
1 с. л. соев сос
черен пипер
кашкавал

Приготвяне:

• Пилешкото месо се нарязва на жулиени, поръсва се с черен пипер и соевия сос и се оставя да престои за 10-15 минути.
• След това се пържи в загряна мазнина.
• Към него се добавят нарязаните на ивички гъби и бекон.
• При непрекъснато разбъркване се прибавя топеното сирене, натрошения бульон и след 3-4 минути бялото вино.
• Оставя се къкри няколко минути, докато алкохола се редуцира и се добавя киселата краставичка нарязана на ивички и киселото мляко.
• Разбърква се добре и се сваля от огъня.
• Ястието се поръсва с черен пипер и настърган кашкавал.

Бяла пармиджана с тиквички

Продукти:

2-3 тиквички
5 слайса пушен хамон
200 г. сирене " Моцарела"
настъргано сирене " Пармезан"
галета
зехтин

за бешамела:

50г. краве масло
50 г. брашно
600 мл. прясно мляко

Приготвяне:

• Тиквичките се нарязват по дължина и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
• Поръсват се със сол и зехтин и се пекат в предварително загряна фурна за 15-20 минути.
• За приготвянето на бешамела в тенджера се разтопява маслото и се запържва брашното.
• Изсипва се топлото мляко, подправя се със сол и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• Част от бешамела се изсипва в подходяща тава, колкото да покрие дъното.
• Поръсва се с галета и се нарежда ред тиквички.
• Намазва се с бешамел, и върху тях се разпределят част от нарязаните хамон и моцарела.
• Поръсва се с галета и пармезан и същото се повтаря, докато се изчерпят продуктите. 
• Накрая се намазва с бешамел, поръсва се с пармезан и пече в умерена фурна около 35-40 минути.

Супа от свински кокали без застройка

Продукти:

кокал от свински врат
1 гл. лук
2 ск. чесън
2 морков
1 картоф
1 стрък целина
1/4 червена чушка
дръжки от магданоз
150 г. ориз
чубрица
олио

Приготвяне:

• Кокалите се слагат в тенджера под налягане заедно с 1 морков, 1/2 гл. лук, чесъна, целината, чушката, магданоза и се сваряват за 20 минути.
• След това бульона се прецежда и месото се обезкостява.
• В малко мазнина се запържва нарязания на ситно морков.
• Към него се добавя бульона, нарязания на ситно лук и месото.
• След като поври няколко минути се добавя картофа нарязан на кубчета и ориза.
• Супата се поръсва с чубрица и сол на вкус и се вари до готовност.

Тортия с треска и тиквички

Продукти:

100 обезсолена треска
1 тиквичка
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 кг. картофи
4 яйца

Приготвяне:

• В обилно количество мазнина на слаб огън се слагат целите необелени скилидки чесън, лукът нарязан на полумесеци и картофите нарязани на тънки шайби.
• Пържат се, като от време на време се разбъркват.
• Малко преди да са готови се добавят нарязаните на кубчета тиквички и рибата.
• Картофите се отцеждат от мазнината и се махат обелките от чесъна.
• След това се смесват с разбитите яйца и сол на вкус.
• В сгорещен леко намазнен тиган се изсипва картофената смес и се пържи на среден огън около 4-5 минути.
• Обръща се върху чиния с по голям диаметър от тигана и се връща в тигана да се запържи още няколко минути и от другата страна. 

Хайвер с чия и син домат

Продукти:

1 голям син домат
60 г. чия
1/2 гл. лук
1 к. л. вегета
магданоз
червен пипер
оцет

Приготвяне:

• Чията се накисва в 100 мл. студена вода.
• Синия домат се нарязва на кубчета, сварява се на пара и след това се пасира.
• В купа се смесват синия домат, вегетата, чията и нарязаните на ситно лук и магданоз.
• Хайвера се подправя със сол и оцет на вкус и се поръсва с магданоз и червен пипер.