Вермицели с пилешко и скариди

Продукти:

200 г. вермицели
2 яйца
1 обезкостено пилешко бутче
1 ч. замразени скариди
150 г. зеле
1/4 червена чушка
1 морков
1 стрък пресен лук
2 ск. чесън
3 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. захар
1 ч. л. къри
олио

Приготвяне:

• Вермицелите се накисват в гореща вода според инструкцията на опаковката.
• Яйцата се пържат в малко мазнина, като се разбъркват за да станат на късчета.
• В дълбок тиган се загрява мазнина и се запържва нарязаното месо. Малко преди да придобие златист цвят се добавят и скаридите. Пържи се още 1- 2 минути и се изваждат в чиния.
• В същата мазнина се пържи нарязаното на ивици зеле и чесъна.
• Добавят се отцедените вермицели, кърито, соевия сос, захарта и се разбърква добре.
• Прибавят се нарязаните на ивици чушка, морков и лук, месото, скаридите и яйцата.
• Разбърква се още 2- 3 минути и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Яхния с морски дявол и гъби

Продукти:

400 г. филе от морски дявол
180 г. микс от замразени гъби
1/2 гл. лук
2 с. л. пържен домат от консерва
15 мл. бренди
1 кубче бульон от месо
300 мл. вода
черен пипер
девисил
брашно
1 филийка от франзела от предния ден
1 ск. чесън
4 лешника
1 стръкче магданоз
зехтин

Приготвяне:

• Рибата се поръсва със сол и черен пипер и се оставя да престои 5-10 минути.
• В сгорещен зехтин се запържват цялата скилидка чесън, хляба, лешниците и магданоза и след това се скълцват.
• Филетата се овалват в брашно, пържат се за кратко от двете страни и се изваждат.
• В същата мазнина се запържва нарязаният на ситно лук, докато се карамелизира.
• Към него се добавя домата, натрошения бульон и брендито.
• След като алкохола се редуцира се прибавя водата и гъбите.
• След няколко минути се добавя скълцаната смес, рибата и нарязан на ситно дивисил.
• Яхнията се оставя да къкри на тих огън, докато се сгъсти и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Задушени бели миди

Продукти:

250 г. бели миди
2 ск. чесън
50 мл. бяло вино
зехтин
магданоз

Приготвяне:

• Мидите се слагат за 2- 3 часа в купа със студена вода и малко морска сол, като през 30 минути водата се сменя.
• В малко мазнина се запържват нарязаните на ситно скилидки чесън.
• Добавя се виното, след 1- 2 минути мидите и се покриват с капак.
• Когато мидите се отворят се поръсват с нарязан на ситно магданоз и се свалят от огъня.

Вижте още

       

Пържена бамя по пакистански

Продукти:

250 г. бамя
1/2 гл. червен лук
1 зелено люто чушле
1 ч. л. куркума
1 ч. л. червен пипер
1/2 к. л. кимион
1/2 к. л. кориандър
сол
олио

Приготвяне:

• В тиган се загрява мазнина и се запържва нарязания на полумесеци лук, докато омекне.
• При непрекъснато разбъркване се добавя кимиона, червения пипер, куркумата, кориандъра и нарязаното чушле.
• Накрая се прибавя нарязаната бамя, сол на вкус и се пържи на среден огън, докато бамята омекне.

Вижте още

       

Спагети с риба тон и каперси

Продукти:

250 г. спагети
100- 150 г. пържен домат от консерва
4- 5 с. л. риба тон от консерва
1- 2 ск. чесън
1 с. л. каперси
риган
зехтин

Приготвяне:

• Спагетите се сваряват в подсолена вода според инструкцията на производителя.
• След това се измиват под студена течаща вода и се отцеждат.
• В 1- 2 с. л. зехтин се запържва нарязания на ситно чесън.
• При непрекъснато разбъркване се добавят каперсите, домата, рибата и спагетите.
• Поръсва се с риган и след 1-2 минути се сваля от огъня.

Вижте още

       

Пълнени чушки на фурна- мама

Продукти:

5 чушки
300 г. кайма
1 гл. лук
1 шепа ориз
1 морков
1 яйце
30 мл. бяло вино
подправки за месо
чубрица

за соса:

300 г. кисело мляко
2 яйца
1 ч. л. брашно
копър

Приготвяне:

• Чушките се измиват и се почистват от дръжките и семената.
• Каймата се омесва с яйцето, бялото вино и подправките.
• В сгорещена мазнина се запържва нарязания на ситно лук и настъргания морков.
• Добавя се каймата, ориза и се разбърква, докато стане на трохи.
• Прибавят се 50 мл. вода и се оставя да къкри на тих огън, докато водата се изпари.
• Чушките се пълнят с охладената смес и се нареждат в намазнета тава.
• Налива се вода до половината от височината на чушките.
• Пекат се в умерена фурна около 45 минути, като по средата на печенето се обръщат.
• Фурната се изключва и се заливат с предварително разбитите яйца, кисело мляко, брашно и копър.
• Връщат се в изключената фурна и след 1 минута се изваждат.

Вижте още

       

Тапас със сирене " Манчего"

Продукти:

хляб
сирене" Манчего"
зехтин

Приготвяне:

• Хляба се нарязва на филийки.
• Върху всяка се слага сирене нарязано на триъгълници и се поръсват със струйка зехтин.

Вижте още

       

Гювеч със зеленчуци и чоризо

Продукти:

2 картофа
1 патладжан
1 тиквичка
1 червена чушка
1 зелена чушка
100 г. печурки
100 г. зелен боб
200 г. бамя
1 гл. лук
400 г. домат от консерва
200 г. чоризо
90 г. краве масло
олио

Приготвяне:

• Всички зеленчуци се нарязват и се слагат в тава, с изкючение на бамята която се слага цяла.
• Върху тях се разпределя нарязаното чоризо, кравето масло и се поръсва с малко олио, чубрица и сол на вкус.
• Ястието се пече в умерена фурна без да се добавя вода, докато остане на мазнина.

Вижте още

       

Оризова паста със спанак и моркови

Продукти:

200 г. оризова паста
150 г. спанак
1 морков
2 ск. чесън
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. светъл соев сос
150 мл. зеленчуков бульон
олио

Приготвяне:

• Пастата се накисва за една нощ в студена вода.
• Моркова се обелва и се нарязва на тънки ивици с белачка за картофи. Спанака се измива и нарязва.
• В дълбок тиган се запържва нарязания на ситно чесън.
• Към него се добавя моркова, отцедената паста, спанака, сусамовото олио и соевия сос.
• Прибавя се бульона и се разбърква непрекъснато още няколко минути, докато течността се изпари.

Вижте още

       

Енчиладас със спанак и сирене

Продукти:

4 тортили

250 г. спанак
1/ 2 гл. лук
1 ск. чесън
3-4 с. л. заквасена сметана( крема сирене)
4 триъгълни топени сиренца
100 г. царевица от консерва
1/2 кубче пилешки бульон
прясно сирене
4 слайса кашкавал
олио

кашкавал за поръсване
краве масло за намазване

Приготвяне:

• Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва на бавен огън, докато омекне.
• Кън него се добавя нарязания на ситно чесън и спанака.
• След като спанака омекне се добавят нарязаните топени сиренца, царевицата, заквасената сметана и натрошения пилешки бульон.
• Разбърква се, докато сиренето се разтопи и се сваля от огъня. 
• Всяка тортила се намазва от двете страни с разтопено краве масло.
• Слага се част от плънката със спанак, натрошеното прясно сирене, слайс кашкавал и се прегъва на две.
• Тортилите се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се поръсват с настърган кашкавал.
• Пекат се на 220°С , докато придобият златист цвят.

Вижте още

       

Особуко от свинско с печурки

Продукти:

4 парчета особуко 
2 гл. лук
4-5 ск. чесън
1 зелена чушка
300 г. печурки
200 мл. бяло вино
магданоз
1 кубче бульон
брашно
зехтин
подправки за месо

Приготвяне:

• Месото се поръсва с подправките, сол на вкус и се оставя да престои в хладилник за 1-2 часа.
• След това се овалва в брашно и се пържи за кратко в сгорещен зехтин.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на едро 3 скилидки чесън, лук и чушка, докато придобият златист цвят.
• Добавят се 100 мл. вино, и след като заври се сваля от огъня и се пасира.
• Месото се слага в тенджера, добавя се пасираната смес, бульона и вода колкото да покрие месото.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън за 1 час и 15 минути, като на половината на времето месото се обръща.
• В загряна мазнина се запържват гъбите с останалият чесън нарязан на ситно.
• Поръсват се с 1 с. л. брашно, сол на вкус, останалото вино, нарязан на ситно магданоз и се разбъркват добре.
• Гъбите се добавят към месото и след 15 минути ястието се сваля от огъня.

Вижте още

       

Киш с бекон, праз и фурми- Консуело

Продукти:

за тестото:

200 г. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 щипка сол
100 г. краве масло
75 мл. вода

за плънката:

1 стрък праз лук
100 г. бекон
1/2 ч. нарязани фурми
200 мл. сметана
4 яйца
кашкавал
черен пипер
индийско орехче

Приготвяне:

• Брашното се пресява в купа заедно с бакпулвера и солта.
• Добавя се кравето масло, водата и се замесва тесто.
• Тестото се оформя на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя за една нощ в хладилник.
• Бекона се нарязва на кубчета и се запържва в малко мазнина, докато се зачерви.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно праз лук, докато омекне.
• В купа се смесват разбитите яйца, сметаната, бекона, праз лука, фурмите, черен пипер, индийско орехче и сол на вкус.
• Тестото се разточва и се слага в предварително намазана с масло и поръсена с брашно форма с диаметър 26 см.
• Върху него се изсипва сместа за плънката, поръсва се с настърган кашкавал и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 40 минути.

Вижте още

       

Леща плакия

Продукти:

2 ч. леща
2 гл. лук
2-3 ск. чесън
2 моркова
2 стръка селъри
4 домата
2 с. л. брашно
1 лимон
100 мл. олио
черен пипер
чубрица


Приготвяне:

• Лещата се измива и се залива с 4- 5 чаши студена вода.
• Добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, моркови, селъри и няколко супени лъжици олио.
• Покрива се с капак и се вари се на тих огън до готовност.
• Сварената леща се прехвърля в тава и се поръсва с чубрица, черен пипер и сол на вкус.
• Залива се с брашното размито в малко студена вода.
• Най- отгоре се нареждат филийките от доматите и обеления лимон.
• Ястието се пече 10 минути в умерена фурна, залива се с останалото олио и се пече още 10-15 минути.
• Плакията се поднася както топла, така и студена, подправена с чесън и оцет.

Вижте още