Продукти:
250 г. паста
2 с. л. песто Росо
гауда със зелено песто
Приготвяне:
- Пастата се сварява в подсолена вода, според инструкцията на опаковката.
- След това се отцежда и се измива под студена течаща вода.
- Пестото се добавя към пастата и се поръсва с настъргана гауда.
Продукти:
80 г. мариновани сушени домати
60 мл. зехтин
1 ск. чесън
15 г. кедрови ядки
1 с. л. пармезан
1 кайена
2-3 листенца босилек
риган
Приготвяне:
- Сушените домати се отцеждат от мазнината и се слагат в подходящ съд.
- Към тях се добавя обелената скилидка чесън, босилека, ригана, кайената, леко препечените кедрови ядки, зехтина и се пасира до получаване на хомогенна смес.
- Накрая се прибавя настъргания пармезан и сол на вкус.
Продукти:
500 г. пилешки дробчета
250 г. гъби
1 гл. лук
1 ск. чесън
600 г. пържен домат от консерва
кашкавал
брашно
магданоз
чубрица
Приготвяне:
- Дробчетата се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват за кратко.
- В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, и след като омекнат се добавят гъбите.
- Прибавя се домата, около 150 мл. вода, чубрица, нарязан на ситно магданоз, разбърква се добре и се сваля от огъня.
- Дробчетата се нареждат в тава и се заливат със соса.
- Ястието се пече в умерена фурна около 20- 25 минути, и малко преди да се извади се поръсва с настърган кашкавал.
Продукти:
2 зелени банана
2 с. л. паста от рокото
2 с. л. чеснов зехтин
олио за пържене
Приготвяне:
- Бананите се обелват и се нарязват на парчета с дебелина около 2 см.
- Пържат се за кратко на среден огън, докато леко променят цвета си и се изваждат.
- След като се охладят всяко парче се покрива със стреч фолио и се притиска с дъното на чаша, така че да се сплеска.
- Отново се пържат в сгорещена мазнина, докато придобият хрупкава златиста коричка.
- Отцеждат се от излишната мазнина и се поднасят с чесновият зехтин смесен с пастата от рокото.
Продукти:
500 г. свински ребра
250 г. черен боб
2 моркова
1 гл. лук
3 с. л. брашно
6 с. л. пържен домат от консерва
1 дафинов лист
магданоз
Приготвяне:
- Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- На следващия ден се вари до полуготовност с малко олио и сол.
- В загряна мазнина се запържват ребърцата, докато се зачервят.
- В същата мазнина се запържва нарязаният на ситно лук и морковите нарязани на кръгчета.
- Добавя се брашното, домата и при непрекъснато разбъркване се разрежда с водата от боба до желаната гъстота.
- Прибавят се ребърцата, боба, дафиновия лист, сол на вкус и се вари до готовност.
- Малко преди ястието да се свали от огъня се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
500 г. брашно
200 г. активен квас
250 мл. вода
5 г. мая
10 г. сол
Приготвяне:
- Маята се размива във водата и се разбърква с кваса.
- Добавя се брашното и солта и се замесва тесто.
- Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
- След това се премесва и се оставя да почине 10-15 минути.
- Тестото се оформя по желание и се слага в тава покрита с хартия за печене.
- Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
- Пече се в предварително загряна на 240°С фурна, докато получи златист загар, след това температурата се намалява на 180°С и се пече до готовност.
Продукти:
7-8 големи чушки
4 яйца
250 г. сирене
копър
магданоз
Приготвяне:
- Чушките се опичат, и след като изстинат се обелват, почистват от семената и всяка се разрязва се на две.
- Форма с размер 11х 26см. се намазва с олио и дъното и стените ѝ се покрива с чушки, като краищата им трябва да излизат малко извън формата. Част от чушките се оставят за плънката.
- Яйцата се разбиват и се смесват с натрошеното сирене и нарязаните на ситно копър и магданоз.
- Половината от плънката се изсипва във формата, нареждат се отделените чушки и се покрива с останалата плънка.
- Краищата на чушките, които са останали извън формата се прегъват навътре, така че да покрият плънката.
- Пече се в умерена фурна до готовност, и след като се охлади се обръща в подходяща чиния.
Продукти:
1 маруля
2 яйца
200 г. морсия
1 филия хляб
зехтин
1 с. л. оцет
Приготвяне:
- Салатата се нарязва, подправя се със зехтин, сол и черен пипер на вкус и се разбърква.
- Морсията се запържва за кратко в малко мазнина.
- Хляба се нарязва на кубчета и се запържва в същата мазнина, докато придобие златист цвят.
- В тенджера с вряща вода се сипва 1 с. л. оцет и с помощта на лъжица водата се завихря.
- Внимателно едно по едно се чукват яйцата и след 2-3 минути се изваждат.
- Салатата се разпределя в чинии и отгоре се слагат крутони, морсия и по едно яйце.
Продукти:
300 г. готварски шоколад
300 г. краве масло на стайна температура
180 г. брашно
180 г. захар
50 г. пудра захар
6 яйца
250 г. мармалад от кайсии
щипка сол
Приготвяне:
- Белтъците се разбиват на сняг със захарта.
- 150 г. от шоколада се разтопява на водна баня.
- В купа се слага половината краве масло и се разбива с пудрата захар и щипка сол.
- Към него при непрекъснато разбъркване един по един се добавят жълтъците.
- Прибавя се разтопения шоколад и постепенно се добавя пресятото брашно.
- Към шоколадовата смес се добавят белтъците и се разбърква внимателно с помощта на шпатула.
- Сместа се изсипва в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тава с диаметър 22 см.
- Пече се в предварително загряна на 180°С фурна, около 40-45 минути.
- След като блата се охлади се разрязва хоризонтално на две части.
- Първият блат се намазва с част от затопления мармалад, върху него се поставя втория блат и също се намазва.
- За приготвянето на глазурата се разтопяват на водна баня останалия шоколад и краве масло.
- Тортата се залива с глазурата и се оставя около 1 час в хладилник, докато се втвърди.
Продукти:
1 манго
1/2 ч. замразени малини
125 г. кисело мляко
1 ч. л. мед
лед
Приготвяне:
- Мангото се обелва, маха се костилката и се нарязва.
- Към него се добавят малините, киселото мляко, меда и няколко кубчета лед.
- Разбива се до получаване на еднородна пухкава смес.
Продукти:
2 хлебчета чабата
5-6 слайса бекон
2 слайса кашкавал
1 зелена чушка
4 фурми
Приготвяне:
- Бекона се запича в тиган с незалепващо покритие за няколко минути.
- В същия тиган се добавя малко мазнина и се пържат нарязаните на ивици чушки.
- Чабатата се разрязва на две по дължина.
- Върху долната част на хлебчето се слага кашкавал, няколко парчета чушка, бекон, нарязаните фурми и се покрива с другата част от хлебчето.
Продукти:
1 кг. картофи
за кюфтетата:
400 г. кайма
1 яйце
1/2 филия хляб
1/2 гл. лук
подправки
за бешамела:
олио
2 ск. чесън
2 с. л. брашно
600 мл. прясно мляко
50 г. краве масло
кашкавал
Приготвяне:
- Към каймата се прибавя ситно нарязаният лук, яйцето, накиснатия и отцеден хляб, подправките и сол на вкус.
- Каймата се омесва добре и се оставя да престои за няколко часа в хладилник.
- Картофите се сваряват в подсолена вода, и след като се охладят се обелват и нарязват на кубчета.
- Прехвърлят се в намаслена тава и върху тях се нареждат оформените от каймата кюфтенца.
- В загряното олио се запържва за кратко нарязаният на ситно чесън.
- Добавя се брашното, и след като придобие златист цвят се разрежда с прясното мляко, като се непрекъснато се разбърква.
- Подправя се със сол и след 5-6 минути се сваля от огъня.
- Соса се изсипва върху картофите и кюфтетата, отгоре се слага нарязаното кравето масло и се пече в умерена фурна до готовност.
- Малко преди да се извади от фурната се поръсва с настърган кашкавал.
Продукти:
50 г. хамон
10 г. сушени манатарки
1/2 гл. лук
1 ч. л. фритиран чесън
индийско орехче
4 с. л. сухо мляко
500 мл. вода
70 г. краве масло
70 г. брашно
за паниране:
2 яйца
брашно
галета
Приготвяне:
- Гъбите се накисват за около 30 минути в 250 мл. гореща вода.
- След това се отцеждат и към водата, в която са се киснали се долива топла вода до 500 мл. и се прибавя сухото мляко.
- Гъбите, хамона и лука се нарязват на ситно.
- В кравето масло се запържва лука, докато омекне.
- Към него се добавят и се запържват за кратко гъбите и хамона.
- При непрекъснато разбъркване се добавя брашното, и след като придобие златист цвят се разрежда с млякото.
- Разбърква се, докато се получи гъст гладък сос без бучки.
- Подправя се с чесъна, индийско орехче, сол на вкус и се сваля от огъня.
- Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа хладилник.
- Сместа се изсипва в пош и се оформят продълговати крокети.
- Овалват се в двойна панировка от брашно, яйце, галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.
Продукти:
150 г. спанак
1/4 красавица
1/2 манго
1/2 гл. червен лук
за дресинга:
4 с. л. зехтин
2 с. л. портокалов сок
2 с. л оцет
2 с. л. магданоз
1 люто чушле
сол
черен и червен пипер
Приготвяне:
- Спанака се измива, отцежда и се нарязва.
- Към него се добавят нарязаната краставица, мангото и лука.
- Прясно изцеденият портокалов сок се смесва със зехтина, оцета, нарязания на ситно магданоз и чушлето.
- Полученият дресинг се изсипва върху салатата и се поръсва с черен, червен пипер и сол на вкус.
Продукти:
за блата:
4 яйца
100 г. захар
70 г. брашно
30 г. какао
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. течна ванилия
за крема:
250 г. маскарпоне
200 мл. сметана
4 с. л. пудра захар
1 ч. л. инстантно кафе
1 к. л. течна ванилия
за глазурата:
100 г. шоколад
35 г. краве масло
1 ч. л. олио
1 с. л. мед
Приготвяне:
- Фурната се загрява предварително на 180°С.
- Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината захар и ванилията, докато побелеят.
- Добавя се брашното пресято с какаото и бакпулвера.
- Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар. След това се прибавят към сместа с жълтъците.
- Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене тава с размер 28х38 см.
- С помощта на шпатула се заглажда и се пече 10-12 минути.
- Готовия блат още топъл се обръща върху друг лист хартия за печене, навива се на руло и се оставя да изстине.
- Сметаната се разбива на сняг заедно с пудрата захар и се смесва с маскарпонето, кафето и ванилията.
- Блата се намазва с крема и отново се навива на руло.
- За приготвяне на глазурата на водна баня се разтопява шоколада заедно с кравето масло, олиото и меда.
- Рулото се намазва с разтопения шоколад и се оставя в хладилник да стегне.
Продукти:
200 г. спагети
100 г. панчета
3 яйца
30 г. сирене " Грана падано"
зехтин
магданоз
черен пипер
Приготвяне:
- Спагетите се сваряват ал денте във вряща подсолена вода.
- В дълбок тиган се запържва нарязаната панчета, докато придобие златист цвят.
- Към нея се добавят отцедените спагети и яйцата предварително разбити с настърганото сирене.
- Разбърква се непрекъснато, докато се получи кремообразна консистенция, и ако е необходимо се долива малко от водата в която са врели спагетите.
- Накрая се добавя нарязан на ситно магданоз и се поръсва с черен пипер и сол на вкус.
Продукти:
3 тиквички (850 г.)
3 яйца
5-6 с. л. брашно
80 г. сирене
1 ч. л. фритиран чесън
копър
магданоз
за пълнежа:
250 крема сирене
12-14 маслини
3-4 с. л. орехови ядки
2 ск. чесън
1 к. л. универсален сос
1 к. л. фритиран чесън
копър
Приготвяне:
- Тиквичките се измиват и настъргват на едро ренде.
- Посоляват се и се оставят да престоят 10-15 минути, след това хубаво се изстискват.
- Яйцата леко се разбиват и към тях се добавят тиквичките, брашното, чесъна, сиренето, нарязан на ситно копър и магданоз и всичко се разбърква добре.
- Получената смес се изсипва в предварително покрита с хартия за печене тава с размер 28х38 см. и се разпределя равномерно.
- Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 35 минути.
- След като блата се извади от фурната се навива на руло и се оставя да се охлади.
- За приготвянето на пълнежа се смесват крема сиренето, универсалния сос, пасираните скилидки чесън и нарязаните на ситно маслини, копър и ядки.
- Изстиналия блат се намазва с пълнежа, навива се на руло и се оставя за няколко часа в хладилник да стегне.
Продукти:
6 яйца
4-5 с. л. майонеза
червен пипер
Приготвяне:
- Яйцата се сваряват, и след като изстинат се обелват.
- Едното яйце се запазва, а останалите се настъргват.
- Към тях се добавя майонезата и се разбърква добре.
- Сместа се изсипва в чиния, отгоре се настъргва жълтъка от останалото яйце и се поръсва с червен пипер.
Продукти:
2 яйца
250 мл. прясно мляко
250 мл. вода
350 г. брашно
1 с. л. захар
1/2 к. л. сол
олио за пържене
Приготвяне:
- Всички продукти се слагат в подходяща метална купа и се пасират до получаване гладка хомогенна смес.
- В дълбока тенджера се сгорещява олиото заедно с формата за цветето.
- Мазнината се е загряла, когато в нея се пусне клечка за зъби и около нея бързо се образуват мехурчета.
- Формата за цветето се потапя за няколко секунди в сместа, малко над средата и след това бързо се потапя в мазнината.
- След няколко секунди формата трябва да се отлепи сама, ако не ние я избутваме с помощта вилица.
- Цветята се пържат от двете страни до златисто, и се поръсват с пудра или кристална захар.
Продукти:
200 г. хумус
4 зелени маслини
4 черни маслини
Приготвяне:
- Обезкостените маслини се слагат в подходящ съд и се пасират.
- Към тях се добавя хумуса и се разбърква, докато се получи еднородна смес.
- Ако сместа е много гъста може да се разреди с малко течност, в която са били маслините.
Продукти:
500 г. миди
60 г. бекон
60 г. хамон
80 г. чоризо
200 г. царевичен грис
2 ск. чесън
200 мл. бяло вино
1 л. бульон от мидите
магданоз
зехтин
Приготвяне:
- Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за 4-5 часа, като през 1 час водата се сменя.
- Измиват се и се слагат да се варят в тенджера с подсолена вода, докато се отворят.
- След като мидите са се охладили се махат черупките, като няколко се запазват за декорация.
- В сгорещен зехтин се запържват за кратко бекона и хамона нарязани на кубчета, и чоризото на шайби.
- В същата мазнина се запържва нарязания на ситно чесън, докато придобие златист цвят.
- Прибавя се виното и няколко минути по- късно бульона от мидите.
- След като заври се добавя гриса и се разбърква непрекъснато, докато сместа започне да се отделя от стените на тенджерата.
- Прибавят се хамона, бекона, чоризото, мидите и се разбърква добре.
- Върху ястието се нареждат запазените с черупките миди и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
5 филенца аншоа
5 мариновани сушени домати
125 г. крема сирене
2 с. л. майонеза
1 ск. чесън
риган
магданоз
хайвер
воловани
мини сухари
Приготвяне:
- В подходящ съд се слагат чесъна, сушените домати, аншоата и се пасира, докато се получи гладка смес.
- Добавя се крема сиренето, майонезата и се разбърква добре.
- Волованите се пълнят с получената смес и се украсяват с хайвер и стръкче магданоз.
- Мини сухарите се намазват, поставя се парченце домат и се поръсват с риган.
Продукти:
2 домата
7-8 чери домати
60 г. пушена треска
1 стрък пресен лук
маслини
чеснов зехтин
Приготвяне:
- В чиния се слагат нарязаните на шайби домати.
- Върху тях се нарежда рибата нарязана на ивици, разполовените чери домати и маслините.
- Салатата се подправя с чеснов зехтин, сол и се поръсва с нарязан на ситно пресен лук.
Продукти:
200 г. бисквити
80 г. масло
150 г. черен шоколад
150 г. млечен шоколад
150 г. бял шоколад
750 г. сметана
750 мл. прясно мляко
75 г. захар
3 бр. куахада
Приготвяне:
- Бисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното краве масло.
- Разпределят се равномерно, като леко се притискат във форма с падащо дъно с диаметър 22 см.
- Оставя се за няколко минути в хладилник да стегне.
- За приготвяне на крема с черния шоколад се смесват 250 мл. прясно мляко с 250 мл. сметана. От тази смес се отделят 100 мл., които се смесват с едното пликче куахада.
- Останалите 400 мл. се загряват на среден огън заедно с черния шоколад и 50 г. захар, до пълното разтваряне на шоколада.
- Добавя се отделената смес с куахадата и се разбърква непрекъснато, докато заври.
- Изсипва се върху бисквитеният блат и се оставя в хладилник да стегне.
- След като крема се стегне се приготвя вторият крем по същия начин, но с млечен шоколад и се слагат 25 г. захар.
- Блата с черния шоколад леко се надрасква с вилица, изсипва се крема с млечния шоколад и отново се оставя в хладилник, докато се стегне.
- Крема с белия шоколад се прави по същият начин, но не се добавя захар.
- Тортата се оставя да стегне в хладилник най-малко 4-5 часа, и се украсява по желание.
Продукти:
3-4 тиквички
400 г. кайма
2 моркова
2 домата
1 гл. лук
3-4 ск. чесън
1 с. л. доматено пюре
160 г. ориз
1 ч. л. червен пипер
подправки за месо
копър
чубрица
магданоз
за заливката:
3 яйца
375 г. кисело мляко
1 с. л. брашно
Приготвяне:
- Тиквичките се нарязват на кубчета и се слагат в тава.
- В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, моркови и чесън, докато омекнат.
- При непрекъснато разбъркване последователно се прибавя каймата, обелените и нарязани на ситно домати, доматеното пюре, червения пипер и ориза.
- След като всичко се запържи се добавят подправките, сол на вкус и сместа се изсипва върху тиквичките.
- Долива се гореща вода до нивото на продуктите и се пече в умерена фурна, докато течността почти се изпари.
- За приготвянето на заливката се разбиват яйцата, киселото мляко и брашното и с получената смес се залива ястието.
- Връща се обратно във фурната и се пече, докато придобие златист цвят.
Продукти:
2 бр. свински мозък
1 дафинов лист
2-3 зърна черен пипер
2 с. л. оцет
брашно
Приготвяне:
- Мозъка се измива и се слага да се вари с оцета, дафиновия лист и черния пипер.
- След като водата заври, се сваля от огъня и се оставя да се охлади.
- Мозъка се нарязва, овалва в брашно и се пържи в малко мазнина до златисто.
Продукти:
100 г. кресон
2-3 картофа
5-6 чери доматчета
140 г. миди от консерва
маслини
зехтин
лимонов сок
Приготвяне:
- Картофите се сваряват, обелват и нарязват.
- Добавя се кресона, разполовените доматчета, мидите и маслините.
- Салатата се подправя със зехтин, лимонов сок и сол на вкус.
Продукти:
250 г. оризови нудълс
100 г. твърдо тофу
9-10 скариди
1/2 ч. замразен грах
250 г. бели миди
1 ск. чесън
1 с. л. рибен сос
1 с. л. паста от тамаринд
2 яйца
Приготвяне:
- Нудълсите се сваряват в подсолена вода, според указанията на опаковката.
- Мидите се варят в малко вода, докато се отворят.
- Яйцата се пържат, като се разбъркват внимателно, така че да запазят двата си цвята.
- В дълбок тиган се запържва нарязания на ситно чесън и скаридите.
- В същата мазнина се запържва тофуто, докато придобие златист цвят.
- Добавя се граха, нудлите, пастата от тамаринд, рибения сос, мидите, скаридите и се разбърква добре, за да се смесят ароматите.
- Накрая се добавят яйцата и се сваля от огъня.
Продукти:
оризови кори
100 г. оризови нудлеси
2-3 листа маруля
морков
краставица
ролца от раци
магданоз
за фъстъчения сос:
3 с. л. фъстъчено масло
2 с. л. вода
1 с. л. соев сос
1 ч. л. сос "Хойсин"
1 с. л. лют сос
за пикантния сос:
2 с. л. оризов оцет
1 с. л. захар
2 с. л. рибен сос
1 ск. чесън
1/2 стрък пресен лук
1/2 люто чушле
малко вода
Приготвяне:
- Оризовите нудълси се заливат с вряща вода и се оставят да престоят около 5 минути.
- Марулята, морковите, краставицата и ролцата се нарязват на ивици.
- Всяка оризова кора се потапя в студена вода, докато омекне и след това се разстила върху дъска.
- Върху нея се нареждат стръкчета магданоз, малко нудлес, зеленчуци, ролца и се завиват.
- Рулцата се сервират с фъстъчен или пикантен сос.
- Всички продукти за фъстъчения сос се разбъркват, докато се получи еднородна смес.
- За приготвяне на пикантния сос се смесват нарязаните на ситно чесън, лук и чушле.
- Добавя се захарта, рибения сос, оризовия оцет, разбърква се добре и по желание се разрежда с малко вода.
