Продукти:
500 г. брашно
1 с. л. куркума
300 мл. вода
12 г. мая
2 с. л. олио
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
80 г. чоризо
Приготвяне:
- Маята се разтваря в 100 мл. топла вода с щипка захар, 1 ч. л. брашно и се разбърква.
- Куркумата се пресява с брашното и в средата му се прави кладенче. В него се слага олиото, захарта, солта, шупналата мая, останалата вода и се омесва меко и еластично тесто.
- Тестото се разстила, върху него се разпределя нарязаното на ситно чоризо и се прегъва няколко пъти.
- Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои размера си.
- След това се разделя на четири равни части и от всяка се оформя на фитил.
- Поставят се върху тава покрита с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят да втасат, докато удвоят обема си.
- Пекат се на 180°С около 20 минути.
Продукти:
за тестото:
6 яйца
200 мл. вода
7-8 с. л. брашно
щипка сол
за плънката:
300 г. кайма
100 г. соеви кълнове
1 морков
3-4 сушени гъби
див лук
Приготвяне:
- Гъбите се накисват за 15-20 минути в гореща вода.
- Брашното се разтваря във водата и се разбива със яйцата и солта, докато се получи гладка смес.
- Палачинките се пекат в леко намазнен тиган с незалепващо покритие.
- В малко мазнина се задушават нарязаните на ситно гъби, каймата, соевите кълнове и настъргания морков.
- След като каймата промени цвета си и зеленчуците омекнат се добавя сол на вкус, наситнения див лук и се сваля от огъня.
- Плънката се разпределя в палачинките и се навиват на руло.
Продукти:
600 г. кайма
2 глави лук
200 г. гъби
150 г. бекон
подправки за месо
олио
Приготвяне:
- Лукът, гъбите и бекона се нарязват на ситно и се запържват в малко мазнина.
- След това се смесват с каймата, подправките за месо, сол на вкус и се омесва добре.
- От получената смес се оформят кюфтета, който се пекат в нагорещен тиган с незалепващо покритие.
Продукти:
2-3 сушени препечени чушки
2 печени червени чушки
3 мариновани сушени домати
1 люто чушле
1 ч. л. паста от сушени чушки
150 г. сирене
150 г. кисело мляко
зехтин
Приготвяне:
- Чушките, чушлето и сушените домати се смилат в чопър.
- Към тях се добавя пастата от сушените чушки, сиренето, киселото мляко и се разбива, докато се получи еднородна смес.
- Разядката се поръсва със зехтин и лют пипер на люспи.
Продукти:
зелена салата
ягоди
сирене Горгонзола
лешници
зехтин
балсамов оцет
Приготвяне:
- Салатата се измива, нарязва и се слага в чиния.
- Към нея се добавят измитите и нарязани ягоди и сиренето.
- Салатата се овкусява със зехтин, оцет и сол и се поръсва с лешниците.
Продукти:
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 гл. фенел
1 кубче местен бульон
2 сварени яйца
зехтин
Приготвяне:
- В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и фенел.
- След като зеленчуците омекнат се добавя бульона и 1 л. топла вода.
- Супата се вари на тих огън до готовност, като малко преди да е готова се добавят обелените и нарязани на кубчета сварени яйца.
Продукти:
барбун
брашно за паниране на риба
сол
чесън
Приготвяне:
- Рибата се почиства от вътрешностите и се измива.
- Поръсва се със сол и се оставя за престои 10-15 минути.
- Рибата се овалва в брашно и се пържи в сгорещено олио, в което са сложени 1-2 цели необелени скилидки чесън.
Продукти:
червено зеле
червен лук
морков
царевица от консерва
майонеза
черен пипер
Приготвяне:
- Зелето се нарязва на тънки ивици и се намачква с малко сол.
- Към него се добавя царевицата, нарязания на ситно лук, настъргания морков и майонезата.
- Салатата се подправя със сол и черен пипер и се разбърква.
Продукти:
2 сварени пипала от октопод
100 г. гулас
2-3 ск. чесън
1-2 сушени люти чушленца
зехтин
Приготвяне:
- В касуела се загрява мазнината и се запържва нарязаният на ситно чесън, докато придобие лек златист загар.
- Към него се добавят лютите чушленца, нарязания на шайби октопод и гуласите.
- След няколко минути се сваля от огъня и се поръсва със сол и черен пипер.
Продукти:
солени бисквити
тарама хайвер
черен хайвер
лимон
магданоз
Приготвяне:
- Лимона се измива и се нарязва на четвъртинки.
- Бисквитите се намазват с тарама хайвер.
- Върху всяка се слага малко черен хайвер, парченце лимон и се украсява със стръкче магданоз.
Продукти:
крема сирене
сирене Горгонзола
топено сирене
извара
сушени кайсии
солени бисквити
Приготвяне:
- Бисквитите се смилат и се смесват с нарязаните на ситно кайсии.
- Сирената се слагат в купа и се намачкват с вилица, докато се получи хомогенна смес.
- От получената смес се оформят топчета, които се овалват в сушените кайсии и бисквитите.
Продукти:
500 г. картофи
80 г. пушена треска
1 шепа маслини
1 шепа чери домати
1/2 гл. лук
магданоз
копър
зехтин
Приготвяне:
- Картофите се сваряват, и след като изстинат се обелват и нарязват.
- Добавя се рибата нарязана на ивици, лука, разполовените чери доматчета и маслините.
- Салатата се подправя със зехтин, сол и се поръсва с нарязани на ситно копър и магданоз.
Продукти:
пълнозърнеста багета
грис хайвер
мохама от риба тон
кълнове от люцерна
Приготвяне:
- Багетата се нарязва на филийки и се намазват с грис хайвер.
- Върху всяка се слага парче мохама и се поръсва с кълнове от люцерна.
Продукти:
2 ч. ориз
8-10 сушени дървесни гъби
150 г. спанак
1/2 гл. лук
1 ч. л. къри
6 ч. зеленчуков бульон
олио
копър
Приготвяне:
- Сушените гъби се накисват за около 20 минути в гореща вода, след това се изплакват и отцеждат.
- Нарязаният на ситно лук се запържва в загряна мазнина, докато омекне.
- Добавя се ориза и се пържи, докато стане прозрачен.
- След това се прибавят кърито, нарязаните гъби и бульона.
- Малко преди ориза да е готов се добавя нарязаният на ивички спанак, копъра и се вари до готовност.
Продукти:
брюкселско зеле
чеснов зехтин
редукция от балсамов оцет
Приготвяне:
- Зелето се измива и се нарязва на половинки.
- Поръсва се със сол, зехтин и се нарежда върху тава покрита с хартия за печене.
- Пече се в предварително загряна фурна около 20 минути.
- След като се извади от фурната се поръсва с чеснов зехтин и редукция от балсамов оцет.
Продукти:
цикория
киви
сирене Горгонзола
лешници
зехтин
оцет
Приготвяне:
- Листата на цикорията се отделят внимателно от сърцевината, измиват се и се подсушават.
- Кивито се обелва и заедно със сиренето се нарязва на кубчета.
- Листата от цикория се слагат в чиния и се смесват с кивито и сиренето.
- Посипва се с натрошени лешници и се подправя с оцет, зехтин и сол на вкус.
Продукти:
1 ч. ч. булгур
300 г. зелен боб
1-2 домата
2 ск. чесън
зехтин
лимонов сок
Приготвяне:
- Зеления боб се почиства, нарязва и се бланшира за няколко минути в подсолена вряща вода.
- След това се отцежда и се измива под студена течаща вода.
- Булгура се сварява, и след като се охлади се смесва със зеления боб.
- Към тях се добавят нарязания на ситно чесън и доматите на кубчета.
- Салата се подправя със зехтин, лимонов сок и сол на вкус.
Продукти:
250 г. боб
1/2 гл. лук
1-2 ск. чесън
1 морков
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
1 домат
4-5 стръка девисил
копър
магданоз
джоджен
олио
Приготвяне:
- Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- На сутринта се измива, залива се със студена вода и се слага да се вари заено с нарязаните на ситно лук, чесън и морков.
- Когато боба омене се добавя олиото, нарязаните чушки и домата.
- Малко преди чорбата да се свали от огъня се добавят подправките и се подправя със сол на вкус.
Продукти:
аншоа
сирене Бри
пълнозърнест хляб
Приготвяне:
- Хляба се нарязва с форма по желание.
- Върху всяко хлебче се слага парче сирене и филенце аншоа.
- Украсяват се със стръкче магданоз и се поръсват със смлян черен пипер.
Продукти:
250 г. спагети
100 г. пушена сьомга
1/4 стрък праз лук
200 мл. готварска сметана
зехтин
копър
Продукти:
- Спагетите се сваряват в подсолена вряща вода, според инструкцията на опаковката.
- Праза се нарязва на ситно и се запържва до златисто.
- Към него се добавя нарязаната сьомга и сметаната.
- Разбърква се непрекъснато докато соса се сгъсти, подправя се със сол и се сваля от огъня.
- Соса се смесва с отцедените спагети и се поръсва с нарязан на ситно копър.
Продукти:
2 бр. телешко филе
4 слайса хамон
2 слайса бекон
печени чушки
1 1/2 гл. лук
1 ск. чесън
100 мл. бяло вино
2 ч. л. телешки концентрат
1 с. л. брашно
подправки за месо
олио
Приготвяне:
- Телешкото месо се начуква леко и поръсва с малко сол и подправки за месо.
- Върху всяко парче се нареждат слайсовете хамон и бекон и нарязаната на ивици чушка.
- Завива се на стегнато руло и се връзва с конец.
- Рулцата се запържват в загряна мазнина, докато се зачервят.
- В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
- Добавя се бялото вино, телешкия концентрат, рулцата и топла вода, колкото да покрие месото.
- Вари се на бавен огън, докато остане 1/3 от течността.
- Малко преди да се свали от огъня се сгъстява с 1 с. л. брашно разтворено в малко студена вода.
Продукти:
300 г. сварен нахут
100 г. сварено червено цвекло
2 ск. чесън
1 с. л. сусамо тахан
1 к. л. смлян кимион
лимонов сок
зехтин
черен сусам
Приготвяне:
- Нахута, червеното цвекло и чесъна се пасират до получаване на хомогенна смес.
- Прибавя се кимиона, тахана, лимонов сок, зехтин и сол на вкус.
- Ако сместа е много гъста се разрежда с малко от водата в която е сварен нахута.
- Хумуса се разбърква добре и се поръсва със зехтин и черен сусам.
Продукти:
750 г. тиквички
1 гл. лук
1 с. л. фритиран чесън
1 ч. л. сушен лук
копър
за бешамела:
100 г. краве масло
100 г. брашно
500 мл. прясно мляко
за паниране:
брашно
2 яйца
галета
Приготвяне:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва на бавен огън, докато се карамелизира.
- Към него се добавят нарязаните на малки кубчета тиквички, като от време на време се разбърква, докато омекнат.
- За приготвянето на бешамела в тиган се загрява кравето масло и брашното се запържва, докато придобие златист цвят.
- Изсипва се млякото и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
- Към бешамела се добавят тиквичките, фритирания чесън, сушения лук и копъра.
- Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
- Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа в хладилник.
- С помощта на супена лъжица се взима от сместа и се оформят крокети.
- Овалват се в брашно, разбито яйце и галета и се пържат до златисто.
Продукти:
6 филенца аншоа
1 жълтък
200 г. крема сирене
чери домати
Приготвяне:
- Аншоата, жълтъка и крема сиренето се пасират до получаване на гладък крем.
- След това сместа се прехвърля в готварски пош със звездовиден накрайник.
- Доматите се измиват и се отрязва капаче от горната страна.
- Нареждат се в чиния и се шприцоват розички от крема сиренето върху всеки домат.
Продукти:
500 г. воденички
1 гл. лук
3-4 ск. чесън
200 мл. бяло вино
4 сушени люти чушленца
2 филийки от франзела
чубрица
магданоз
зехтин
Приготвяне:
- Хляба се пържи в сгорещено олио, докато придобие хрупкава коричка.
- След това се скълцва заедно с чесъна и магданоза.
- Към получената смес се добавя бялото вино и се разбърква добре.
- В загряна мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато омекне.
- Към него се добавят воденичките и разбърква непрекъснато, докато се зачервят.
- Прибавят се чушленцата, скълцаната смес, чубрицата и се оставя да къкри на слаб огън до готовност.
Продукти:
1 стрък праз лук
350 г. картофи
2 ск. чесън
1 кубче пилешки бульон
1 л. вода
зехтин
Приготвяне:
- Праза се почиства, измива се много добре и се нарязва на ситно.
- Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
- В загряна мазнина се запържват праз лука и чесъна, докато омекнат и придобият златист цвят.
- Към тях се добавят картофите, натрашения бульон, сол и след 2-3 минути се изсипва топлата вода.
- След като картофите се сварят, супата се пасира до получаване на гладка и кремообразна консистенция.
- Сервира се със сметана, слама от праз лук и се поръсва с черен пипер.
Продукти:
100 г. микс салати
150 г. бекон
50 г. синьо сирене
1 шепа грозде
за дресинга:
40 мл. зехтин
2 с. л. балсамов оцет
1 с. л. мед
1/2 с. л. горчица
сол
1 ск. чесън
черен пипер
Приготвяне:
- Бекона се нарязва и се запържва в тиган с незалепващо покритие, докато се зачерви.
- Салатата се измива, отцежда и поставя в купа.
- Към нея се добавя бекона и нарязаните грозде и сирене.
- За приготвяне на дресинга се смесват оцета, меда, горчицата, зехтина, пасирания чесън, сол и черен пипер и се разбърква до получаване на еднородна смес.
- Салатата се овкусява с дресинга и се разбърква.
Продукти:
6 пилешки бутчета
2 ск. чесън
4 с. л. фъстъчено масло
3 с. л. соев сос
1 с. л. сусамово олио
1 с. л. чили олио
1 с. л. лимонов сок
джинджифил
Приготвяне:
- В купа се слагат нарязаните на ситно чесън и джинджифил.
- Към тях се добавя фъстъченото масло, соевия сос, лимоновия сок, сусамовото олио, чили олиото и се разбърква добре.
- Бутчетата се натриват с получената смес и се оставят в хладилник за 5-6 часа.
- Нареждат се в намазнена тава, покриват се с фолио и се пекат около 25 минути в умерена фурна.
- След това фолиото се маха и се пекат до готовност.
Продукти:
300 г. гъби
1/2 гл. лук
100-150 г. пържен домат от консерва
100 г. сирене
1 ч. л. червен пипер
30 г. краве масло
олио
Приготвяне:
- В загряната мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят.
- След това се добавя домата, нарязаните гъби, 50-60 мл. вода и се оставя да къкри на тих огън, докато гъбите омекнат.
- Прибавя се червения пипер, натрошеното сирене и след 2-3 минути се сваля от огъня.
Продукти:
1 патладжан
2 с. л. орехи
2 ск. чесън
1-2 стръка босилек
2 с. л. настърган пармезан
Приготвяне:
- Патладжана се слага върху лист алуминиево фолио, завива се на стегнато пакетче и се изпича във фурната.
- След като се охлади се обелва и се смесва с орехите, чесъна, босилека и пармезана.
- Пасира се до получаване на хомогенна смес и се подправя със сол на вкус.
Продукти:
1/2 г. карфиол
3 сварени яйца
1/2 гл. лук
копър
2-3 с. л. кисело мляко
1 ч . л. едрозърнеста горчица
зехтин
гарам масала
Приготвяне:
- Карфиола се накъсва на розички, поръсва се със зехтин, гарам масала, сол, разбърква се добре и се нарежда в тава покрита с хартия за печене.
- Пече се в предварително загряна фурна около 20-25 минути, като от време на време се разбърква.
- В купа се смесват обелените и нарязани яйца, лука, охладения карфиол, киселото мляко и горчицата.
- Салатата се разбърква добре и се поръсва с нарязан копър.
Продукти:
2 ч. черен ориз
200 г. пушена скумрия
4 рулца от раци
3 с. л. царевица
1/2 гл. лук
салата " Фелд"
Приготвяне:
- Ориза се накисва за 3 часа в студена вода и се отцежда.
- Сварява се в машина за ориз в съотношение 2 чаши ориз и 4 чаши вода.
- Към сварения ориз се добавят нарязаните рулца от раци, лука, почистената от кожата и костите скумрия, царевицата, сол на вкус и всичко се разбърква добре.
- В центъра на чинията се нарежда ориза и около него салатата.
Продукти:
4 морски таралежа
4 с. л. коктейлни скариди
1 ск. чесън
1 с. л. брашно
250 мл. прясно мляко
зехтин
сол
Приготвяне:
- С кухненска ножица се изрязва долната част на черупката на таралежа.
- С помощта на малка лъжичка се изваждат ядките, а черупките се измиват и запазват.
- Част от ядките се запържват и се запазват за декорация.
- В същата мазнина се запържва нарязания на ситно чесън, скаридите и останалите ядки от таралежите.
- Поръсва се с брашното, малко сол и при непрекъснато разбъркване се разрежда с прясното мляко.
- Черупките се пълнят с получена смес, отгоре се поставят запазените ядки и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
100 г. заквасена сметана
1-2 с. л. крема сирене
киви
хайвер
риган
мини сухари
Приготвяне:
- Кивито се обелва и нарязва на четвъртинки.
- Заквасената сметана се смесва с крема сиренето, ригана и се разбърква добре.
- Върху всеки сухар се слага по една лъжичка от сместа, парченце киви и се поръсва с малко хайвер.
Продукти:
1/2 салата " Айсберг"
3-4 ролца от раци
100 г. царевица от консерва
1 шайба ананас
4-5 с. л. майонеза
1 с. л. кетчуп
Приготвяне:
- Салатата се измива, подсушава и се нарязва.
- Към нея се добавят нарязаният ананас, ролцата от раци и отцедената царевица.
- Прибавя се майонезата, кетчупа, сол на вкус и се разбърква.
Продукти:
хляб
пушен колбас
краве сирене
нарязан домат от консерва
краве масло
чубрица
олио
Приготвяне:
- Хляба се нарязва на филийки и се намазва с краве масло.
- Върху всяка филийка се слага нарязан колбас, натрошено сирене и домат.
- Поръсват се с олио и чубрица и се пекат в предварително загряна фурна за 10-15 минути.
Продукти:
200 г. талятели от спанак
200 г. гъби
2 ск. чесън
200 мл. сметана
1 ч. л. брашно
черен пипер
магданоз
олио
Приготвяне:
- Талятелите се сваряват в подсолена вода според инструкцията на опаковката.
- След това се отцеждат и измиват под студена течаща вода.
- В загряна мазнина се запържват нарязаните гъби и обелените и нарязани на ситно скилидки чесън.
- Поръсва се с брашното и при непрекъснато разбъркване се добавя сметаната.
- Вари се няколко минути, докато се получи гладък сос без бучки.
- Пастата се залива със соса и се поръсва с черен пипер и нарязан на ситно магданоз.
