Говеждо в гювеч

Продукти:

600 г. говеждо месо
150 г. бекон
1 1/2 гл. лук
2 ск. чесън
200 г. печурки
40 г. краве масло
2 моркова
100 г. пържен домат от консерва
350 мл. червено вино
2 ч. л. концентриран телешки бульон
1 дафинов лист
2 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
подправки за месо
чубрица
1 ч. л. червен пипер
1 с. л. брашно
олио

Приготвяне:

• Бекона се нарязва нарязва на кубчета и се запържва в малко олио, докато се зачерви.
• В същата мазнина се запържва говеждото месо нарязано на едро.
• В същата мазнина се запържва 1/2 гл. лук и чесъна нарязани на ситно, морковите и останалия лук нарязани на едро.
• Връща се месото, бекона и при непрекъснато разбъркване се добавя брашното, червения пипер и виното.
• Прибавя се домата, телешкия бульон, подправките, вода до нивото на продуктите и се оставя да ври на среден огън около 5 минути.
• Получената смес се прехвърля в гювеч, добавят  се гъбите предварително запържени в кравето масло и сол на вкус.
• Ястието се пече на 160°С около 3 часа.

Вижте още

       

Пържени аспержи и чушки с млечен сос

Продукти:

Приготвяне:

• Чушките се измиват, почистват се от дръжките и семената и се нарязват. 
• Аспержите се измиват и се отрязва долната по твърда част.
• В сгорещено олио се пържат чушките.
• В същата мазнина се пържат и нарязаните аспержи.
• Зеленчуците се слагат в чиния, заливат се млечния сос и се поръсват с лют пипер.

Вижте още

       

Хапки с бон филе и чедър

 

Продукти:

свинско бон филе мариновано в сос барбекю

чедър

люти чушлета

франзела

Приготвяне:

• Франзелата се нарязва на филийки и след това се препичат в тостер.
• Бон филето се нарязва на кръгчета с дебелина около 1/2 см.
• След това се  пържат в леко намазнен тиган за 1 минута от всяка страна.
• Върху всяка филийка се слага парченце бон филе, чедър, люто чушле и се поръсва с черен пипер.

Вижте още

       

Вермицели с кайма и зеленчуци

 

Продукти:

100 г.  вермицели

200 г. кайма

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

1 к. л. настърган джинджифил

2 сушени гъби шийтаке

3- 4 сушени дървесни гъби

1/2 зелена чушка

1/2 червена чушка

1 морков

1/2 тиквичка

50 г. замразен грах

2 с. л. пържен домат от консерва

2 с. л. фъстъци

2 с. л. тъмен соев сос

5- те подправки

Приготвяне:

• Вермицелите се накисват в гореща вода според указанието на опаковката.
• Сушените гъби се накисват в гореща вода за 15-20 минути.
• В сгорещена мазнина се запържват за кратко настърганите чесън и джинджифил.
• Към тях се добавя каймата и се разбърква непрекъснато, докато придобие златист цвят.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато омекне.
• Към него се последователно се добавят нарязаните морков, тиквичка, чушки, отцедените гъби, граха и фъстъците.
• Връща се каймата и се прибавя домата, вермицелите и соевият сос.
• Поръсва се с подправките разбърква се добре и след 2- 3 минути се сваля от огъня.

Вижте още

       

Свинско Макао

Продукти:

4 тънки свински пържоли

25 мл. соев сос

25 мл. балсамов оцет

25 мл. оризов оцет

1 с. л. кафява захар

1-2 скилидки чесън

5- те подправки

подправки за месо

брашно

1 яйце

панко

Приготвяне:

• В купа се смесват соевия сос, двата вида оцет, нарязания чесън, подправките и се разбърква добре.
• Добавя се месото, купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 2- 3 часа.
• След това пържолите се овалват в брашно, яйце и панко, и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още

       

Фиде с миди и куркума

Продукти:

200 г. азиатско фиде
500 г. бели миди
2 ск. чесън
1 к. л. куркума
зехтин

Приготвяне:

• Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за 4-5 часа, като през 1 час водата се сменя.
• Измиват се и се слагат да се варят в тенджера с подсолена вода, докато се отворят.
• След това бульона се прецежда и мидите се почистват от черупките, като няколко се запазват за декорация.
• В същият бульон се сварява фидето според указанието на опаковката.
• В сгорещен зехтин се запържва нарязания на ситно чесън, докато придобие златист цвят.
• Добавя се отцеденото фиде, мидите и куркумата.
• Разбърква се добре и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Пълнен син домат по тайландски

Продукти:

8 тънки патладжана

1/2  гл. лук

2 ск. чесън

2 люти чушлета

1 тиквичка

120 г. кремообразно кокосово мляко

4 с. л. светъл соев сос

магданоз

кокосово олио

Приготвяне:

• Патладжаните се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загряна на 200°С фурна около 8- 10 минути.
• След като се охладят патладжаните се разрязват през средата и вътрешността се издълбава.
• В дълбок тиган се загрявя мазнината и се запържват за 2- 3 минути нарязаните на ситно лук, чесън и чушле.
• Добавя се тиквичката и вътрешността на патладжаните.
• Прибвя се кокосовото мляко, нарязания магданоз, соевия сос и се пържи 3- 4 минути на слаб огън.
• Патладжаните се пълнят с получената смес и се запичат за 5-10 минути в предварително загряна фурна.

Вижте още

       

Сладко- кисели патешки крачета

 

Продукти:

1/2 кг. патешки крачета

3 шайби джинджифил

1 звезден анасон

1 дафинов лист

1 см. канела на пръчка

за соса:

2 с. л. балсамов оцет

2 с. л. светъл соев сос

1-2 ч. л. захар

1 с. л.чили олио с фъстъци

1- 2 ск. чесън

1- 2 люти чушлета

магданоз

Приготвяне:

• Патешките крачета се измиват и се сваряват заедно с джинджифила, анасона, канелата, дафиновия лист и сол на вкус.
• В купа се смесват захарта, соевия сос, оцета, чили олиото и нарязаните на ситно чесън и чушлета.
• Добавят се отцедените и измити под течаща студена вода крачета и магданоза.
• Купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 10- 12 часа.

Вижте още

       

Задушено пилешко Пепа

 

Продукти:

1/2 пиле

1 дафинов лист

3-4 скилидки чесън

100 мл. бяло вино

1 кубче пилешки бульон

2 ч. л. вегета

зехтин

брашно

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина за кратко се запържва дафиновия лист и обелените цели скилидки чесън, докато придобият златист цвят.
• Чесъна се скълцва с дафиновият лист и към тях се добавя бялото вино.
• Пилето се нарязва на порции, овалва се в брашно и се запържва до златисто.
• След това се прехвърля в тенджера под налягане.
• В мазнината в която е запържено пилето се добавя скълцата смес с виното, натрошени бульон, вегетата и се вари 2-3 минути.
• С получената смес се залива пилето и се долива вода малко под нивото на продуктите.
• Капака се затваря и след звуковия сигнал се задушава около 15 минути.
• Ястието се сервира с нарязан на ситно магданоз.

Вижте още

       

Зарангойо

Продукти:

1 тиквичка
1 картоф
1/2 гл. лук
3 яйца

олио

сол

Приготвяне:

• Картофа, тиквичката и лука се обелват и нарязват на полумесеци.
• След това в обилно количество мазнина на слаб огън първо се запържват картофите и лука, и след това се добавя тиквичката.
• Излишната мазнина се отцежда и към зеленчуците се добавят яйцата и сол на вкус.
• Разбърква се непрекъснато до готовност на яйцата.

Вижте още

       

Пълнени чушки с треска

Продукти:

8- 10 печени червени чушки

150 г. обезсолена треска

1 ск. чесън

1/2 гл. лук

35 г. краве масло

30 г. брашно

250 мл. прясно мляко

вегета

магданоз

индийско орехче

за соса:

2  печени червени чушки

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

4 с. л. пържен домат от консерва

40 мл. бяло вино

1 ч. л. брашно

зехтин

Приготвяне:

• В кравето масло се запържват нарязаните на ситно чесън и лук.
• Добавят се нарязаните на ситно треска и магданоз.
• Поръсва се се брашното, вегетата и индийското орехче.
• Разрежда се с млякото и се разбърква непрекъснато до получаване на гладък сос.
• След това се сваля от огъня, покрива се със стреч фолио и се оставя да се охлади.
• С получената смес се пълнят чушките.
• За приготвянето на соса в сгорещен зехтин се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато придобият златист цвят.
• Към тях се добавят нарязаните чушки, брашното, виното, пържения домат, малко вода и се разбърква 3- 4 минути.
• Получената смес се пасира, връща се в тигана и върху нея се се нареждат напълнените чушки.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън още 3- 4 минути.

Вижте още