Продукти за едно гювече:
150 г. овче сирене
100 г. домат
30 г. краве масло на стайна температура
червен пипер
лют пипер на люспи
Приготвяне:
- Дъното и стената на гювечето се намасват с част от кравето масло.
- На дъното се слага половината домат нарязан на по едри парчета.
- Върху него се нарежда нарязаното сирене, така че да се получи кладенче, в което се чуква яйцето.
- От горе се слага останалия домат и кравето масло.
- Поръсва се с пипера и се пече на 220°С около 20-25 минути.
Продукти:
зелени домати
1:1 брашно и натурално нишесте
яйце
галета
олио
за соса:
4 с. л. майонеза
1 с. л. кисело мляко
1/4 гл. червен лук
Приготвяне:
- За приготвянето на соса се смесват майонезата, киселото мляко, нарязаният на ситно червен лук и се разбърква добре.
- Доматите се нарязват на шайби, поръсват се със сол и се оставят 15-20 минути да се отцедят от водата.
- След това се подсушават с кухненска хартия.
- Брашното се смесва с нишестето.
- Всяко парче домат се панира в брашно, разбито яйце и галета.
- Пържат се в сгорещена мазнина до златисто и се поднасят със соса от лук.
Продукти:
250 г. макарони
50 г. пушена сланина
50 г. мортадела
1 яйце
2 жълтъка
30 г. сирене " Грана Падано"
Приготвяне:
- Макароните се сваряват във вряща подсолена вода според инструкцията на опаковката.
- Яйцето се разбива с жълтъците, настърганото сирене и малко черен пипер.
- В дълбок тиган се запържват нарязаната на кубчета сланина и мортаделата.
- Добавят се отцедените макарони, яйцата, разбърква се добре и се сваля от огъня.
Продукти:
1 ч. ориз
2 шепи фиде
1 к. л. сушен лук
1 к. л. сушен чесън
1 ч. л. куркума
1 кубче пилешки бульон
мащерка
магданоз
олио
Приготвяне:
- В загряна мазнина се запържва фидето до златисто.
- Прибавя се ориза и се разбърква няколко минути, докато стане прозрачен.
- Добавя се пилешкия бульон, подправките и 2 ч. вода.
- Подправя се със сол и се оставя да къкри на тих огън, докато течността се изпари.
Продукти:
250 г. нахут
150 г. спанак
1 морков
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
1-2 с. л. пържен домат от консерва
2-3 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
Пиготвяне:
- Нахута се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- Сварява се със нарязаните на ситно лук, чесън и морков.
- В тенджера се загрява мазнина и брашното се запържва до златисто.
- Прибавя се червения пипер, домата и непрекъснатато разбъркване се разрежда с бульона от нахута.
- Запръжката се връща във врящия нахут, добавя се нарязания на ивички спанак, сол и черен пипер и след 4-5 минути се сваля от огъня.
Продукти:
300 г. пилешки воденички
1 с. л. тъмен соев сос
3 с. л. чили сос
1 к. л. червен пипер
за овалване:
5 с. л. сусам
1 ч. л. люти люспи
1 ч. л. вегета
1 к. л. сушен чесън
1 к. л. 5- те подправки
Приготвяне:
- Воденичките се измиват и се нарязват.
- Към тях се добавя червения пипер, соевия сос, чили соса и се оставят да се мариноват 30-40 минути.
- Сусама се смила и се смесва със пипера на люспи, вегетата, сушения чесън и 5-те подправки.
- Воденичките се нанизват на шишчета и се овалват в сухата смес.
- Нареждат се в тава, поръсват се с олио и се пекат на 220°С около 25-30 минути.
Продукти:
чери домати
бейби моцарела
босилек
зехтин
Приготвяне:
- Чери доматите и босилека се измиват, а сиренете се отцежда.
- На клечка за зъби се нанизва листо босилек, доматче и накрая сиренето.
- По желание се поръсват с малко зехтин.
Продукти:
1 цикория
200 г. крема сирене
3 с. л. риба тон от консерва
7-8 маслини
Приготвяне:
- Листата на цикорията се отделят внимателно от сърцевината и се измиват и подсушават.
- Крема сиренето се смесва с нарязаните на ситно маслини и отцедената риба.
- Листата се пълнят с получената смес и се поръсват с нарязаната на ситно сърцевина от цикория.
Продукти:
1/2 гл. сварено червено цвекло
2-3 сварени яйца
2 ск. чесън
4-5 с. л. майонеза
магданоз
Приготвяне:
- Червеното цвекло и яйцата се обелват и се нарязват на кубчета.
- Към тях се добавя пасираният чесън, нарязан на ситно магданоз и майонезата.
- Салатата се подправя със сол на вкус и се разбърква.
Продукти:
250 г. спагети
3 ск. чесън
1 с. л. каперси
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 ч. л. лют пипер люспи
5-6 с. л. риба тон от консерва
сирене" Грана Падано"
магданоз
зехтин
Приготвяне:
- Спагетите се сваряват в подсолена вряща вода, според инструкцията на опаковката.
- Чесъна се нарязва на ситно и се запържва до златисто.
- При непрекъснато разбъркване към него се добавят каперсите, настърганата лимонова кора, нарязан на ситно магданоз, отцедените спагети и рибата.
- Разбърка се няколко минути за да се смесят ароматите и се поръсва с настъргано сирене.
Продукти:
2 картофа
50 г. салата " Фелд"
1/2 гл. лук
3-4 репички
1/2 к. ч. сварен грах
Приготвяне:
- Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода.
- След като се охладят се обелват и нарязват на кубчета.
- Към тях се добавя граха, салатата и нарязаните лук и репички.
- Салатата се подправя с олио, оцет, сол на вкус и се разбърква.
Продукти:
барбун
чесън
магданоз
лимонов сок
зехтин
Приготвяне:
- Рибата се почиства от вътрешностите и се измива и подсушава.
- Поръсва се със сол и зехтин и се пече от двете страни върху нагорещена плоча.
- Чесъна се обелва и се скълцва с малко сол.
- Към него се добавя наситнен магданоз, зехтин и лимонов сок на вкус и се разбърква добре.
- Чесновата смес се разпределя върху опечената риба и се сервира.
Продукти:
400 г. " бели бъбречета" от шаран
1 яйце
сол
олио за пържене
Приготвяне:
- " Бъбречетата" се измиват и подсушават.
- Потапят се в разбитото с малко сол яйце и се пържат в сгорещено олио до златисто.
Продукти:
яйца от пъдпъдък
заквасена сметана
хайвер
див лук
Приготвяне:
- Яйцата се сваряват, обелват и нарязват по дължина на две.
- Върху всяка половинка се слага малко заквасена сметана, хайвер и се поръсва с нарязан на ситно див лук.
Продукти:
хляб
крема сирене
пушена сьомга
кисели краставички
Приготвяне:
- Филийките хляб се намазват с крема сирене и върху тях се нареждат слайсовета сьомга.
- Нарязват се на хапки и върху всяка се слага парче кисела краставичка.
Продукти:
сирене" Бурата"
чери домати
босилек
черна сол
зехтин
Приготвяне:
- Сиренето се слага в центъра на чиния и около него се разпределят разполовените чери доматчета и няколко листенца босилек.
- Салатата се поръсва с черна сол и зехтин на вкус.
Продукти:
250 г. леща
1/2 гл. лук
4 ск. чесън
1 морков
1/2 червена чушка
1 картоф
3 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
чубрица
сминдух
олио
Приготвяне:
- Лещата се измива и се слага в тенджера.
- Към нея се добавя обеления и нарязан на по едри кубчета картоф и нарязаните на ситно лук, морков, чушка и две скилидки чесън.
- Залива се със студена вода и се оставя да къкри на тих огън до готовност.
- В загряна мазнина се запържва брашното до златисто.
- Поръсва се с червения пипер и при непрекъснато разбъркване се разрежда с бульона от лещата.
- Запръжката се връща във врящата леща, добавят се подправките, сол на вкус, останалите пасирани скилидки чесън и след 5-6 минути се сваля от огъня.
Продукти:
5 тънки свински пържоли
2-3 с. л. картофено нишесте
тъмен соев сос( светъл соев сос)
подправки за месо
олио
Приготвяне:
- Пържолите се начукват на тънко и се поръсват с подправките за месо.
- Всяка се овалва в картофено нишесте, и след това се потапя в соев сос.
- Пържат се в сгорещено олио по 1-2 минути от всяка страна.
* Рецептата е адаптирана от тук
Продукти:
хляб интеграл
домат
авокадо
аншоа от консерва
лют пипер на люспи
Приготвяне:
- Авокадото се разрязва на две по дължина и се маха костилката.
- Изважда се с помощта на лъжица заедно с домата се нарязват на полумесеци.
- Хляба се нарязва на филийки, върху всяка се слага домат, авокадо, филенце аншоа и се поръсва с пипера на люспи.
Продукти:
зелена салата
печени червени чушки
сварени яйца
артишок от консерва
алтрамусес от консерва
риба тон от консерва
зехтин
Приготвяне:
- Салатата се измива и нарязва.
- Към нея се добавят нарязаните чушки, артишок, отцедената риба и алтрамусите.
- Салатата се подправя със сол и зехтин и върху нея се нареждат нарязаните на четвъртинки яйца.
Продукти за 2 касуели:
400 г. пържен домат от консерва
1 шепа замразен грах
2-3 слайса хамон
50 г. чоризо
4 яйца
магданоз
Приготвяне:
- Пържения домат се разпределя на дъното на касуелите.
- От горе се нареждат слайсове хамон, чоризото нарязано на кръгчета, и във всяка се чукват по 2 яйца.
- Поръсват се с грах и нарязан на ситно магданоз.
- Всяка касуела се покрива с капак и се оставя да къкри на тих огън, докато яйцата се забулят.
Продукти:
450 г. агнешко месо
1 гл. лук
1 к. л. настърган чесън
1 к. л. настърган джинджифил
1/4 пръчка канела
1 ч. л. куркума
1 ч. л. вегета
1 кубче местен бульон
шафран
2 стръка кориандър
1 с. л. краве масло
олио
1 дюла
1/2 ч. л. канела на прах
2 с. л. захар
Приготвяне:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато омекне.
- Към него се добавят кравето масло, чесъна, джинджифила и нарязаното на късчета месо.
- След като месото се зачерви при непрекъснато разбъркване се прибавя канелата, шафрана, натрошения бульон, куркумата и кориандъра.
- Сипва се вода, колкото да се покрие месото и се оставя да къкри на тих огън до готовност на месото.
- Дюлата се нарязва на полумесеци и се сварява до полуготовност.
- След това в тиган се слага малко сос от готовото ястие.
- Към него се добавя канелата, захарта, отцедените дюли и се оставя да къкрят, докато придобият карамелен загар.
- По желание ястието се сервира с кус- кус и се поръсва със сусам.
Продукти:
250-260 г. брашно
250 г. кисело мляко
150 г. биволско сирене
1 к. л. сода бикарбонат
1 ч. л. самардала
1 ч. л. фритиран лук
краве масло
Приготвяне:
- Киселото мляко се слага със содата, разбърква се и се оставя, докато шупне.
- Добавя се натрошеното сирене, брашното, самардалата, лука и се разбърква, до получаване на хомогенна смес.
- С помощта на лъжица се оформят топки и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
- Върху всяка се слага парченце краве масло и се поръсва със самардала.
- Питките се пекат в силна фурна, докато се зачервят.
Продукти:
2 пилешки бутчета
300 г. лук
1 стрък праз лук
2 мали глави чесън
2 дафинови листа
5-6 зърна черен пипер
2-3 зърна бахар
1 кубче пилешки бульон
1 ч. л. вегета
300- 400 мл. вода
червен пипер
олио
Приготвяне:
- В намазнена тава се слага нарязаният на полумесеци лук.
- Към него се добавя праза нарязан на шайби, целите глави чесън, вегетата, натрошения бульон, подправките, водата и се разбърква.
- Върху тях се нареждат предварително посолените и натрити с червен пипер бутчета.
- Ястието се пече в умерена фурна около 1 час.
Продукти:
400 г. свинско месо
160 г. булгур
2 стръка праз лук
1 шепа сушени сливи
1 ч. л. червен пипер
500 мл. вода
чубрица
джоджен
олио
Приготвяне:
- Месото се нарязва на хапки и се запържва, докато се зачерви.
- В същата мазнина се запържва нарязаният на ситно праз лук.
- Към него се добавя булгура и се разбърква 1-2 минути.
- Прибавя се червения пипер, запърженото месо, водата, сушените сливи, чубрицата и джоджена.
- Ястието се подправя със сол на вкус и се вари до готовност.
Продукти:
200 г. елда
1 домат
сирене
1-2 ск. чесън
магданоз
зехтин
Приготвяне:
- Елдата се слага в 500 мл. вряща подсолена вода, покрива се с капак и се вари 10- 15 минути.
- След като се охлади се смесва с пасирания чесън, домата нарязан на кубчета и натрошеното сирене.
- Салатата се подправя със сол, зехтин, нарязан на ситно магданоз и се разбърква.
Продукти:
250 г. паста фарфале
150 г. пушена наденица
1/4 гл. зеле
2 ск. чесън
чеснов зехтин
сирене " Пармезан"
черен пипер
зехтин
Приготвяне:
- Пастата се сварява според указанията на опаковката.
- След това се отцежда и се измива под студена течаща вода.
- В сгорещена мазнина се запържват нарязаните чесън и зеле.
- Добавя се нарязаната на шайби наденица и няколко минути след това пастата.
- Сваля се от огъня и се поръсва с чеснов зехтин, черен пипер, сол и настърган пармезан.
Продукти:
250 г. паста казарече
1 гл. сварено червено цвекло
2-3 скилидки чесън
сирене
магданоз
зехтин
Приготвяне:
- Цвеклото се разрязва на две, едната половина се нарязва на ивици, а другата се настъргва.
- Пастата се сварява ал денте в подсолена вряща вода.
- В дълбок тиган се запържват нарязаните на ситно скилидки чесън и цвеклото.
- Към тях се добавя отцедената паста и малко от водата, в която се е варила пастата.
- След като пастата си промени цвета се сваля от огъня.
- Добавя се натрошено сирене и нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
240 г. ориз
1/2 гл. лук
1 тиквичка
80- 100 г. хамон
маслини
50 мл. бяло вино
600 мл. бульон
50 г. краве масло
50 г. сирене " Грана Падано"
черен пипер
олио
Приготвяне:
- В сгорещена мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато омекне.
- Към неко се добавя нарязаната на кубчета тиквичка и ориза.
- Запържва се до прозрачност на ориза и се прибавят хамона, маслините и виното.
- След това при непрекъснато разбъркване на части се добавя бульона.
- Когато ориза поеме цялата течност се сваля от огъня.
- Добавя се кравето масло, настърганото сирене, смян черен пипер и се разбърква.
Продукти:
3 патладжана
олио за пържене
6-7 скилидки чесън
за маринатата:
250 мл. вода
40 мл. оцет
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. мед
1 ч. л. олио
2 дафинови листа
3 зърна бахар
2 стръкчета карамфил
3 зърна зелен пипер
4-5 зърна розов пипер
Приготвяне:
- За приготвянето на маринатата в тенджерка се слагат водата, оцета, солта, захарта, меда, олиото и подправките.
- След като сместа кипне се сваля от огъня и се оставя да се охлади.
- Патладжаните се нарязват на шайби, посоляват се и се оставят 15-20 минути да се отцедят от горчивината.
- След това се измиват, подсушават и се пържат в сгорещена мазнина.
- След като патладжаните изстинат всяко парче се потапя в маринатата.
- Нареждат се в подходящ съд, като между тях се разпределя нарязания на шайби чесън.
- Патладжаните се заливат с останалата марината и се оставят в хладилник за 2- 3 дена.
Продукти:
300 г. свинско месо
350 г. арпаджик
1 ск. чесън
2 с. л. пържен домат
70 мл. червено вино
1 ч. л. червен пипер
1 кубче местен бульон
1 ч. л. телешки концентат
600 мл. вода
1 с. л. брашно
черен пипер
дафинов лист
олио
Приготвяне:
- Месото се нарязва на хапки и се запържва леко в загряна мазнина.
- Добавят се обелените лукчета и се запържват до златисто.
- След това при непрекъснато разбъркване се прибавя домата, брашното, червения и черния пипер, дафиновия лист, чесънът, виното, бульона и водата.
- Ястието се оставя да къкри на тих огън до готовност, като от време на време се разбърква.
Продукти:
за 1 буркан от 900 мл.
15 камби( около 1 кг.)
олио
сол
3 моркова
2-3 стръка селъри
10 скилидки чесън
2 аспирина
за маринатата:
300 мл. вода
100 мл. оцет
4- 5 зърна черен пипер
1-2 зърна бахар
1 дафинов лист
4 ч. л. олио
2 ч. л. сол
2 ч. л. захар
Приготвяне:
- Камбите се почистват от дръжките и семаната.
- Нареждат се в тава и във всяка се слага малко сол и олио.
- Пекат се около 15-20 минути, докато омекнат.
- Морковите се настъргват, и към тях се добавя нарязания чесън, селърито и се разбърква.
- С получената смес се пълнят камбите.
- На дъното на буркана се слага стрития аспирин и камбите се нареждат плътно.
- Всички продукти за маринатата се слагат да кипнат.
- Камбите се заливат с горещата марината, буркана се затваря и се обръща с капака надолу.
Продукти:
1/2 бр. пилешки гърди
1 гл. лук
1 ск. чесън
100 г. пържен домат от консерва
1 с. л. къри
бял пипер
кимион
олио
Приготвяне:
- Лукът и чесъна се нарязват на ситно и се запържват на слаб огън до златисто.
- Добавя се пилешко месо нарязаното на хапки и се разбърква непрекъснато, докато се запечата.
- Прибавя се домата, кърито, смлян пипер и кимион и се оставя да къкри на слаб огън до готовност на месото.
Продукти:
за кюфтенцата:
400 г. кайма
1 филия хляб
прясно мляко за накисване на хляба
1/2 гл. лук
1 ск. чесън
1 яйце
магданоз
подправки за месо
брашно
1/2 гл. лук
1 чушка
1 морков
1-2 картофа
1/2 ч. замразен грах
2 домата от консерва
150 мл. бяло вино
800 мл. бульон
1 ч. л. вегета
1 кубче зеленчуков бульон
олио
Приготвяне:
- Каймата се смесва с накиснатия в прясното мляко и отцеден хляб, яйцето, нарязаните на ситно лук и магданоз, пасираният чесън, подправките и сол на вкус.
- Омесва се добре и се оставя за 1-2 часа в хладилник.
- От каймата се оформят кюфтенца с големината на орех, овалват се в брашно и се пържат за кратко в сгорещена мазнина.
- В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чушка.
- След това се пасират и получената смес се връща в тенджерата.
- Добавя се бялото вино и се оставя няколко на минути на силен огън, докато алкохола се радуцира.
- Прибавя се бульона, вегетата, картофите, морковите и кюфтенцата.
- Няколко минути преди да се свали от огъня се добавя граха и нарязан на ситно магданоз.
