Торта с вафлени кори

Продукти:

7 бр. вафлени кори с диаметър 20 см. 
домашен течен шоколад

Приготвяне:

• Вафлените кори се нареждат една върху друга, като всяка се намазва  равномерно с топлия шоколад и се заглажда с помощта на лъжица или шпатула.
• Редуват се кора, шоколад, докато течния шоколад свърши и накрая се покрива с кора.
• Тортата се оставя в хладилник, докато шоколада се стегне.

Салата от леща и домати

Продукти:

100-150 г. леща
1/4 гл. лук
1-2 домата
магданоз
оцет
олио

Приготвяне:

• Лещата се вари до омекване, след което се отцежда и се оставя да изстине.
• Смесва се с нарязаните на ситно лук, домати и магданоз.
• Салатата се подправя с оцет, олио, сол на вкус и се разбърква.

Пилешки бутчета със зеле

Продукти:

2-3 пилешки бутчета
1 малка зелка
2 домата
3-4 ск. чесън
1 дафинов лист
3-4 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
копър
червен пипер
олио

Приготвяне:

• Пилешките бутчета се запържват в загряна мазнина до златисто и се изваждат в чиния.
• В същата мазнина последователно се запържват предварително обелените и нарязани на ситно чесън и домати.
• Добавя се нарязаното и намачканото с малко сол зеле, дафиновия лист, черния пипер, бахара и копъра.
• След като зелето поомекне се връща месото, долива се гореща вода до нивото на продуктите и се вари до готовност, като от време на време се разбърква.
• Прехвърля се в тава, поръсва се с червен пипер и се запича в силна фурна до зачервяване.

Крокети от спанак

Продукти:

150 г. спанак
1/2 гл. лук
70 г. краве масло
70 г. брашно
500 мл. прясно мляко
индийско орехче

за паниране:

брашно
2 яйца
галета

олио за пържене

Приготвяне:

• Спанака се нарязва на ивички и се задушава в малко олио, докато омекне.
• В загряното краве масло се запържва нарязания на ситно лук.
• След като омекне се добавя брашното и се запържва до златисто.
• При непрекъснато разбъркване се разрежда с прясното мляко, докато се получи гладък сос без бучки.
• Прибавя се спанака, индийско орехче и сол на вкус, разбърква се добре и се сваля от огъня.
• След като се охлади се покрива със стреч фолио и се оставя за няколко часа в хладилник.
• Сместа се прехвърля в пош и се шприцоват продълговати крокети.
• Овалват се в двойна панировка от брашно, яйце и галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.

Салата Цезар

Продукти:

1 бр. пилешки гърди
1/2 салата " Айсберг"
крутони
сирене " Пармезан"
подправки за месо

за соса:

2 жълтъка
4 бр. филенца аншоа
50 мл. зехтин
1 ск. чесън
1 к. л. горчица
1 ч. л. сос " Уорчестър"
черен пипер

Приготвяне:

• Пилешките гърди се натриват с малко сол, подправки за месо, олио и се пекат до златисто в тиган с незалепващо покритие.
• За приготвянето на соса в чашата на пасатора се слагат всички продукти в същата последователност.
• Разбива се с пасатора около 1 минута без да се отделя от дъното, след това плавно се повдига няколко пъти до получаване на еднородна смес.
• Салатата се измива и се нарязва или накъсва на едри парчета.
• Върху нея се слага нарязаното месо, крутоните и настърганото сирене.
• Овкусява се със соса и се поръсва със смлян пипер.

Смути с червено цвекло и портокали

Продукти:

1/2 гл. червено цвекло
1/2 червена чушка
2-3 портокала

Приготвяне:

• Червеното цвекло се обелва и заедно с почистената от семената чушка се нарязват на парчета.
• Добавя се сока от 2-3 портокала и се разбива няколко минути до получаване на хомогенна смес.

Десерт с кисело мляко и шоколад

Продукти:

100 г. готварски шоколад
250 г. кисело мляко
1 к. л. течна ванилия
200 мл. сметана
2-3 с. л. захар

Приготвяне:

• Шоколада се нарязва на парчета и се разтопява на водна баня.
• Към него се прибавя киселото мляко и ванилията, разбърква се добре и се оставя леко да се охлади.
• Сметаната се разбива на сняг със захарта и се добавя към охладената шоколадова смес.
• Изсипва се в купички или чашки и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа.

Квас за хляб

Приготвяне:

• В подходящ съд се слагат 40 г. пълнозърнесто ръжено брашно и 80 мл. вода. Разбърква се добре, покрива се с кърпа и се оставя на стайна температура.
• След 24 часа са се образували мехурчета. Добавят се 100 г. брашно, 100 мл. вода и 1 с. л. захар. Разбърква се добре, покрива се със стреч фолио и отново се оставя да престои 24 часа.

• На третия ден се добавят 200 г. брашно, 200 мл. вода разбърква се и след 12 часа кваса е готов за употреба.

• Съхранява се в хладилник, като се изважда 2 часа преди употреба. 

* Рецептата е адаптирана от тук 

Миди със сметана

Продукти:

600 г. черни миди
3 стръка пресен лук
2 моркова
1-2 стръка селъри
3 с. л. краве масло
100 мл. бяло вино
500 мл. готварска сметана
магданоз

Приготвяне:

• Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за няколко часа, за да се пречистят от пясъка.
• Под течаща вода с нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях '' мустаци''.
• Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
• Мидите се прехвърлят в тенджера, изсипва се виното и се задушават под капак, докато се отворят.
• В друга тенджера се разтопява кравето масло и се запържват нарязаните моркови, лук и селъри.
• Когато зеленчуците омекнат се добавя бульона от мидите и се оставя да къкри на тих огън около 15-20 минути.
• Накрая се прибавят сметаната, мидите и нарязан на ситно магданоз.
• Задушава се още 4- 5 минути и се сваля от огъня.

Печени ребърца с мед

Продукти:

500 г. свински ребърца
2 с. л. мед
2 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. горчица
1 ск. чесън
1 щипка подправки за месо

Приготвяне:

• В купичка се разбъркват меда, соевия сос, горчицата, подправките и пасирания чесън.
• С получената смес се намазват ребърцата от всички страни и се оставят да се мариноват за 1-2 часа.
• Слагат се в тавичка с малко вода, покриват се с фолио и се пекат на 220°С около 40 минути.
• Фолиото се маха и се пекат до зачервяване.

Дип от печени чушки и аншоа

Продукти:

125 г. крема сирене
2 печени червени чушки
7-8 филенца аншоа от консерва
1 ск. чесън

Приготвяне:

• В чашата на пасатора се слагат обелените и почистени от семената чушки, чесъна, аншоата и се пасира, докато се получи гладка смес.
• Добавя се крема сиренето, разбърква се добре и се сервира добре охладен.

Салата Фантазия

Продукти:

1/2 гл. карфиол
1 краставица
2 ск. чесън
копър
зехтин
лимонов сок

Приготвяне:

• Карфиола се разделя на розички и се слага в тенджера с вряща подсолена вода за 2-3 минути.
• След това се отцежда, охлажда под студена течаща вода и се нарязва на ситно.
• Добавят се пасираните скилидки чесън, обелената и нарязана краставица и копъра.
• Салатата се подправя със зехтин, прясно изцеден лимонов сок, сол на вкус и се поднася добре охладена.

Сладкиш с кайсии

Продукти:

250 г. кайсии
125 г. краве масло на стайна температура
150 г. брашно
120 г. захар
2 яйца
1 1/2-2 ч. л. бакпулвер
30 мл. вода
1 ч. л. течна ванилия
щипка сол

Приготвяне:

• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
• Кравето масло се разбива със захарта до получаване на пухкав крем.
• Един по един се добавят жълтъците, водата и ванилията.
• Постепенно се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и разбитите на сняг белтъци, като се разбърква внимателно с шпатула.
• Сместа се изсипва в намазнена и поръсена с брашно тава.
• Отгоре се нареждат на разстояние половинките кайсии с отвора нагоре.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 35-40 минути, докато забита в средата клечка излезе чиста.
• След като се извади от фурната се поръсва с пудра захар.

Сандвич с шунка и ''Гауда'' с червено песто

Продукти:

2 филии хляб за тостер
1 слайс шунка
1 слайс кашкавал за тост
сирене ''Гауда'' с червено песто
краве масло

Приготвяне:

• Върху едната филията хляб се слага равномерен пласт настъргана гауда.
• След това шунката, кашкавала и отгоре другата филия хляб.
• Хляба се намазва от външната страна с краве масло и се запича на нагорещен тиган, докато кашкавала се разтопи и хляба придобие хрупкава коричка.

Паста с риба тон и доматен сос

Продукти:

250 г. паста
1/2 гл. лук
1 морков
1 зелена чушка
4-5 с. л. риба тон от консерва
250 г. пържен домат от консерва
копър
зехтин
сирене " Грана падано"

Приготвяне:

• Пастата се сварява в подсолена вряща вода според инструкцията на опаковката.
• В загряната мазнина се запържва обеления и нарязан на ситно лук.
• След като омекне към него се добавят нарязаните морков и чушка.
• Когато зеленчуците омекнат се прибавя домата, рибата, отцедената паста и нарязаният на ситно копър.
• Разбърква се още няколко минути за да се смесят ароматите и се поръсва с настърганото сирене.

Салата от патладжан и домат

Продукти:

1 патладжан
1 домат
1/2 гл. лук
сирене
магданоз
зехтин
оцет

Приготвяне:

• Патладжана се поставя върху парче алуминиево фолио, поръсва се с малко зехтин и се завива на стегнато пакетче.
• Поставя се в тава и се пече в умерена фурна около 40-45 минути.
• В купа се слага нарязания на полумесеци лук, поръсва се с малко сол и се намачква.
• Прибавя се обеления и нарязан патладжан, домата и магданоза.
• Салатата се подправя със сол, зехтин и оцет и се поръсва с натрошено сирене.

Пикантна разядка

Продукти:

2 люти чушлета
1/2 зелена чушка
300 г. сирене
1 с. л. оцет
3-4 с. л. зехтин
копър

Приготвяне:

• Чушлетата и чушката се смилат в блендер.
• Прибавя се сиренето, оцета, копъра и се разрежда със зехтин до желаната гъстота.

Салата " Айсберг" с пушено пиле и авокадо

Продукти:

1/2 гл.  салата" Айсберг"
1 авокадо
1 пушено пилешко бутче
70 г. царевица от консерва
крутони

за соса:
2 с. л. майонеза
1 с. л. кетчуп
сос " Уорчестър"

Приготвяне:

• Салатата се измива, нарязва и се слага с купа.
• Към нея се добавя обезкостеното и нарязано месо, авокадото и царевицата.
• Майонезата се смесва с кетчупа и малко сос " Уорчестър" и се разбърква добре.
• Към салатата се добавят крутоните и се овкусява със соса.

Пържени зеленчуци

Продукти:

100 г. броколи
1/2 червена чушка
100 г.бейби царевица
1/2 гл. червен лук нарязан на полумесеци
100 г. суров бекон нарязан на ивици
1-2 ск. чесън нарязани на ситно
1-2 сушени люти чушлета
1-2 шайби джинджифил
100 г. соеви кълнове
1 с. л. сос от стриди
2 с. л.  сос с ферментирала соя

Приготвяне:

• В 2-3 с. л. олио се запържва месото, лука, чесъна, джинджифила и чушлето,  докато месото придобие златист цвят.
• При непрекъснато разбъркване се добавя нарязаната на ивици чушка,  броколите, царевицата и продължава да се пържи още 2-3 минути.
• Накрая се прибавя соса с ферментирала соя, соса от стриди, соевите кълнове и след 2-3 минути се сваля от огъня.

Портокалово руло

Продукти:

8 яйца
300 г. захар
40 г. брашно
70 г. краве масло
сока от 2 портокала (200 мл.)
настъргана кора от 2 портокала
краве масло за намазване

Приготвяне:

• Тава с размер 24х36 см. се покрива с хартия за печене и се намазва с краве масло.
• Яйцата се разбиват със захарта на най-ниската степен на миксера.
• Добавя се брашното, сока и кората от портокалите, разтопеното краве масло и се разбива до получаване на хомогенна смес.
• Изсипва се в тавата и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.
• Готовия блат се поръсва обилно със захар и се обръща върху друг лист хартия за печене.
• Докато е топъл се навива на руло, оставя да се охлади и по желание се украсява с парченца портокал.

* Източник: https://www.youtube.com/watch?v=kIaSpjakW7w

Смути с червено цвекло,ананас и мента

Продукти:

1 гл. цвекло
1/4 ананас
3-4 листа мента

Приготвяне:

• Ананаса се обелва и се маха твърдата сърцевина.
• Цвеклото също се бели и заедно с ананаса се нарязва и слага в блендер.
• Прибавя се ментата малко лед или студена вода и се разбива до получаване на хомогенна смес.

Питки с квас и малта

Продукти:

100 г. пълнозърнесто ръжено брашно

200 г. брашно

150 г. активен квас

150 мл. малта

1 ч. л. мед

15 мл. зехтин

1/2 ч. л. сол

за овалване:

2 с. л. черен и бял сусам

2-3 с. л. овесени ядки

Приготвяне:

• В купа се смесват двата вида брашно и солта.
• Прибавя се меда, зехтина, кваса, малтата и се замесва меко леко лепнещо тесто.
• Оформя се на топка, поставя се в намазнена купа и се покрива със стреч фолио.
• Оставя се на топло да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се разделя на 8 топки и всяка се овалва в предварително смесените семена и ядки.
• Нареждат се в тава застлана с хартия за печене, покриват се с кърпа и отново се оставят да втасат до удвояване на обема си.
• Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.

Свинско месо с гъби и бира

Продукти:

500 г. свинско месо
2 моркова
270 г. печурки
1 1/2 гл. лук
2 с. л. пържен домат от консерва
330 мл. бира
1 ч. л. червен пипер
чубрица
подправки за месо
1 дафинов лист
1 с. л. брашно
150 мл. вода


Приготвяне:

• Месото се нарязва на хапки и се изпържва от всички страни в сгорещеното олио.
• Във същата мазнина последователно се запържва нарязаният на ситно лук,морковите и гъбите.
• Прибавя се червения пипер, пържения домат, месото, подправките, бирата и водата.
• Задушава се на умерен огън до омекване на месото и по желание се сгъстява с брашното разтворено в малко студена вода. 

Суши

Продукти:

500 г. ориз
6 бр. нори
3-4 с. л. оризов оцет 
уасаби
краставица
авокадо
аншоа от консерва
риба тон от консерва
ролца от раци
листа от маруля
хайвер

Приготвяне:

• Ориза се измива и се сварява според указанията на опаковката.
• Докато е все още топъл се поръсва с оризовия оцет и се оставя да се охлади.
• Краставицата, авокадото и ролцата от раци се нарязват на ленти.
• Бамбуковата рогозка се увива добре в стреч фолио.
• Върху нея се слага лист нори и с навлажнени ръце равномерно се разпределя ориза.
• В основата на листа се слага плънка по желание и с помощта на рогозката се завива на стегнато руло.
• Сушито се реже с остър нож потопен в студена вода.

* с банан и рулца от раци

Свежа салата с печени чушки

Продукти:

1 малка салата
1/4 краставица
1 печена червена чушка
сирене
3 с. л. зехтин
1 с. л. балсамов оцет
1/2 к. л. сушен лук
1/2 к. л. сушен чесън
черен пипер
риган

Приготвяне:

• Чушката се обелва, почиства от семената и се нарязва на лентички.
• В купичка се смесват зехтина, оцета, солта, ригана, сушения лук и чесън и се разбърква добре.
• Добавя се нарязаната чушка и се оставя в хладилник за 20-30 минути.
• Салатата се измива добре и се разрязва на две във формата на цвете.
• В центъра ѝ се слага чушката, а около нея нарязаната краставица и натрошеното сирене.
• Поръсва се с черен пипер и се залива със зехтина, в който е маринована чушката.

Домашен течен шоколад

Продукти:

250 г. сухо мляко
125 г. краве масло
4 с. л. неподсладено какао
130 г. захар
200 мл. вода
20 г. готварски шоколад
1 ч. л. течна ванилия
щипка лимонена киселина

Приготвяне:

• Водата и захарта се изсипват в малка тенджерка и се загряват.
• Добавя се нарязаното на кубчета краве масло и се разбърква непрекъснато, докато се разтопи захарта.
• Прибавя се ванилията, шоколада, какаото, сухото мляко и се разбърква до получаване на гладка и хомогенна смес.
• Накрая се добавя щипка лимонена киселина, разбърква се добре и се изсипва в чашки или стъклено бурканче.

Питки с червено цвекло

Продукти:

260 г. сварено червено цвекло
850 г. брашно
100 мл. топла вода
25 г. мая
30 мл. зехтин
1 с. л. захар
1 с. л. сол
1 с. л. подправки хариса
1 с. л. нигела

Приготвяне:

• Цвеклото се обелва и се смила в блендер заедно с 300 мл. вода до получаване на пюре с хомогенна консистенция.
• Маята се размива във водата с щипка захар, малко брашно и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
• Брашното се пресява и се смесва със солта, нигела и подправките хариса.
• В средата му се прави кладенче, в което се слага захарта, зехтина, маята, пюрето от червено цвекло и се замесва гладко и еластично тесто.
• Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се премесва и се разделя на 10-12 топки.
• Поставят се в тава покрита с хартия за печене и отново се оставят да втасат.
• Пекат се в предварително загряна на 180°С  фурна около 20-25 минути.

Кюфтенца от нахут- леля Мими

Продукти:

400 г. сварен нахут
1/2 гл. лук
2 яйца
2 с. л. брашно
1/2 к. л. червен пипер
1 к. л. чубрица
1 к. л. подправки за месо
магданоз
олио

Приготвяне:

• Нахута се поставя в купа и се пасира до получаване на хомогенна смес.
• Към него се добавят нарязаните на ситно лук и магданоз, подправките, яйцата и брашното.
• Разбърква се добре и се оставя в хладилник за 20-30 минути.
• С лъжица се взема от сместа, колкото орех и се пуска в сгорещеното олио.
• Пържат се до златисто и върху кухненска хартия се отцеждат от излишната мазнина.

Ориз с коприва и гъби

Продукти:

1 ч. ч. ориз
2 шепи коприва
5-6 печурки
1 морков
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
2 с. л. пържен домат от консерва
1 ч. л. червен пипер
60 мл. олио

Приготвяне:

• В загряната мазнината се запържват обелените и нарязани на ситно лук и морков.
• След като омекнат се добавят почистените и нарязани гъби и чесъна.
• Прибавя се домата, червения пипер и сместа се задушава няколко минути, като се разбърква непрекъснато.
• Добавя се ориза, копривата и се залива с 3-4 ч. ч. гореща вода.
• Ястието се посолява и се оставя да къкри на тих огън до готовност.

Салата с листа от цвекло и яйца

Продукти:

1 връзка листа от червено цвекло
1 домат
2 сварени яйца
крутони
сос от магданоз и чесън

Приготвяне:

• Листата от червено цвекло се измиват и накъсват на едро.
• Към тях се добавят обелените и нарязани яйца и домата.
• Салатата се подправя със сол, соса от магданоз и чесън и се поръсва с крутони.

Пастет от боб

Продукти:

200 г. боб
1 ск. чесън
1 червена печена чушка
100 г. сирене

Приготвяне:

• Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
• На следващия ден се сварява за 20 минути в тенджера под налягане.
• В подходящ съд се изсипва отцедения боб, обелената и почистена от семената чушка, чесъна и се пасира до получаване на хомогенна смес.
• Добавя се натрошеното сирене, разбърква се добре и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

Обърнат сладкиш с ананас

Продукти:

за карамела:

160 г. кафява захар
55 г. краве масло

ананас

за тестото:

195 г. брашно
140 г. захар
115 г. краве масло на стайна температура
2 яйца
120 мл. прясно мляко
1 ч. л. течна ванилия
1/4 ч. л. сол
15 г. бакпулвер

Приготвяне:

• На среден огън в тиган с незалепващо покритие се разтопява кравето масло и кафявата захар.
• Когато сместа се карамелизира се изсипва в тава с диаметър 26 см.
• Разпределя се равномерно и отгоре се нарежда нарязания на парчета ананас.
• Брашното се пресява и се смесва с щипка сол и бакпулвера.
• Кравето масло се разбива със захарта, докато се получи пухкав крем.
• Един по един се добавят жълтъците и ванилията.
• Постепенно се прибавят брашното и прясното мляко, като се редуват.
• Накрая се добавят белтъците, разбити на сняг със щипка сол.
• Тестото се изсипва върху ананаса и с помощта на шпатула се заглажда.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 40-45 минути, докато забита в средата клечка излезе суха.
• След като се извади от фурната се оставя да се охлади за 10-15 минути, и се обръща върху чиния, така че ананаса да остане отгоре.

* Рецептата е адаптирана от тук