Гачас манчегас

 

Продукти:

4 с. л. брашно от алморта

1 л. вода

1 ч. л. червен пипер

4 ск. чесън

2  парчета свински дроб

2 парчета суров бекон

зехтин

Приготвяне:

• В зехтина се пържат нарязаните бекон, дроб и целите обелени скилидки чесън.
• В същата мазнина се запържва брашното, докато придобие златист цвят.
• При депрекъснато разбъркване се добавя червения пипер и водата.
• След това чесъна се скълцва с 2- 3 парчета черен дроб.
• Получената смес се добавя към запръжката и се подправя със сол на вкус.
• Вари се на среден огън, докато по повърхността се появят балончета с мазнина.
• Ястието се сваля от огъня и се поднася с изпържените бекон и дроб.

Вижте още

       

Руло от кайма със сос

 

Продукти:

500 г. кайма

1 яйце

1 с. л. галета

брашно

2 ск. настърган чесън

подправки за месо

1/2 гл. лук

1 морков

2 с. л. пържен домат от консерва

100 мл. бяло вино

1 ч. л. концентриран телешки бульон

1/2 кубче местен бульон.

Приготвяне:

• Каймата се смесва с яйцето, чесъна, галетата, подправките за месо и сол на вкус.
• Омесва се добре и се оставя в хладилник за 1- 2 часа.
• Каймата се оформя, като руло и се овалва в брашно.
• Пържи се в сгорещена мазнина от всички страни, докато се зачерви.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и морков, докато придобият златист цвят.
• Добавя се домата, рулото и виното.
• След като алкохола се изпари се добавя бульона и вода малко над половината от нивото на рулото.
• Рулото се вари около 30 минути, като по средата на варенето се обръща.
• След това рулото се нарязва и се залива с пасирания сос от варенето.

Вижте още

       

Агнешко краче на фурна

Продукти:

агнешко краче

2 с. л. краве масло на стайна температур

1 ч. л. червен пипер

чубрица

мащерка

подправки за месо

2 моркова

1 домат

2 ск. чесън

2 стръка пресен чесън

2- 3 картофа

150 мл. бира

Приготвяне:

• Кравето масло се смесва с подправките, сол на вкус и се разбърква добре.
• Крачето се намазва с получената смес и се слага в тава.
• Добавят се обелените картофи, моркови, пресния чесън, нарязания на едро домат и целите необелени скилидки чесън.
• Прибавя се бирата, малко вода и тавата се покрива с алуминиево фолио.
• Пече се на 220°С около 1 час и 30 минути.
• След това фолито се маха и се пече, докато месото се зачерви, като от време на време се облива със соса от печенето.

Вижте още

       

Черен ориз със скариди и миди

 

Продукти:

2 чаши черен ориз

200 г. скариди

200 г. сварени миди

1 тиквичка

1 домат

2- 3 ск. чесън

Приготвяне:

• Ориза се накисва за 3 часа в студена вода и се отцежда.
• Сварява се в машина за ориз в съотношение 1 чаша ориз 2 чаши вода.
• Скаридите се почистват от главите и люспите и се запържват за кратко в малко мазнина.
• В същата мазнина се запържват нарязаните чесън, тиквичка и домат.
• Към тях се добявя сварения ориз, мидите и скаридите.
• Разбърква се добре и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Калмари на плоча с чеснова майонеза

 

Продукти:

бейби калмари

зехтин

чеснова майонеза

Приготвяне:

• Калмарите се почистват, измиват и подсушават.
• Поръсват се със сол и се пекат от двете страни върху поръсена със зехтин нагорещена плоча.
• Поднасят се с чеснова майонеза.

Вижте още

       

Пилешки крилца с къри

 

Продукти:

800 г. пилешки крилца

сока от 1/2 лимон

1 ч. л. къри

1 ч. л. червен пипер

1 с. л. сусам

подправки за месо

2 ск. пасиран чесън

зехтин

сол

Продукти:

• Крилцата се разрязват на две части и се слагат в купа.
• Към тях се добавят останалите продукти и се разбърква добре.
• Купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за няколко часа.
• След това крилцата се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се пекат на 220°С около 35 минути.

Вижте още

       

Пастел с праз лук

 

Продукти:

1( 2) стрък праз лук

6 яйца

300 мл. готварска сметана

зехтин

черен пипер

индийско орехче

Приготвяне:

• Форма с размер 11х 26 см. се покрива с хартия за печене.
• След това се намазва със зехтин и се поръсва с брашно.
• Праза се нарязва на ситно и се пържи в сгорещена мазнина до златисто.
• Отцежда се от мазнината и се прехвърля в блендер.
• Към него се добавят яйцата, сметаната, сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
• Разбива се до получаване на смес с еднородна консистенция.
• Сместа се прехвърля във формата и се пече на водна баня на 180°С около 45 минути.
• Изважда се от формата след като се охлади.

Вижте още

       

Спагети с бейби калмари

Продукти:

200 г. спагети
500 г. почистени бейби калмари
1 гл. лук
1 ск. чесън
100 мл. бяло вино
200- 250 г. пържен домат от консерва
25 мл. бърбън( бренди)
2 кайени
1 с. л. табаско
зехтин

Приготвяне:

• Спагетите се сваряват в подсолена вода, според инструкцията на опаковката.
• В загряна мазнина се запържват настърганите лук и чесън, докато придобият златист цвят.
• Добавя се виното и се оставя да къкри няколко минути, докато се алкохола се изпари.
• Изсипва се бърбъна и се фламбира.
• Прибавят се бейби калмарите, натрошените кайени и домата.
• Оставя се да къкри на тих огън около 5-10 минути до готовност на калмарите.
• Добавя се табаското, отцедените спагети, разбърква се добре и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Пъстърва със сос от репички

 

Продукти:

2 филета пастърва

3 с. л. крема сирене

100 мл. готварска сметана

2- 3 репички

Приготвяне:

• Репичките се нарязват на ситно и се смесват с крема сиренето и сметаната.
• Филетата се намазва с получената смес и се нарежда в тава покрита с хартия за печене.
• Поръсват се с черен пипер и тавата се покрива с фолио.
• Пекат се на 180°С около 15- 20 минути.

Вижте още

       

Лумакони със сирене и сметана

 

Продукти:

250 г. лумакони

250 г. бяло саламурено сирене

150 г. синьо сирене

400 мл. готварска сметана

кашкавал

черен пипер

Приготвяне:

• Пастата се сварява в подсолена вряща вода според инструкцията на опаковката.
• Двата вида сирене се намачкват с вилица и се смесват с 200 мл. сметана.
• Отцедените лумакони се пълнят с получената смес и се нареждат в тава.
• Заливат се с останалата сметана и се поръсват с черен пипер и настърган кашкавал.
• Пече се в предварително загряна фурна до зачервяване.

Вижте още

       

Свински мозък с каперси

 

Продукти:

2 бр. свински мозък

2 с. л. оцет

брашно

25 г. краве масло

2.5 мл. оцет

1 ч. л. каперси

1 к. л. телешки концентриран бульон

30 мл. вода

естрагон

Приготвяне:

• Мозъка се измива и се слага в тенджерка с вода и 2 с. л. оцет.
• След като водата заври се сваля от огъня и се отцежда.
• Овалва се в брашно и се пържи в загряното масло.
• Добавят се оцета, каперсите, бульона, водата и естрагона.
• Вари се няколко минути, докато соса се редуцира и се сваля от огъня.

Вижте още

       

Крем супа от аспержи

 

Продукти:

1 връзка аспержи

1/2 гл. лук

2 картофа

1 кубче зеленчуков бульон

зехтин

4 слайса хамон

черен пипер

Приготвяне:

• Хамона се нарязва и се запича в тиган с незалепващо покритие, докато стане хрупкав.
• Аспержите се почистват от по твърдата долна част.
• Част от връхчетата се бланшират и се запазват за декорация.
• В загряна мазнина се запържва нарязания лук, докато омекне.
• Към него се добавят нарязаните картофи и аспержи.
• Прибавя се бульона, 1 л. вода и се вари до готовност.
• След това супата се пасира, докато се получи гладка консистенция.
• Сервира се с чипс от хамон, връхчета аспержи и се поръсва с черен пипер.

Вижте още