Октопод по галисийски

Продукти:

1 октопод 
500 г. картофи
зехтин
червен пипер
лют червен пипер
дафинов лист
едра морска сол 

Приготвяне:

• Октопода се измива и се оставя във фризер най-малко 24 часа. Изважда се и се оставя да се размрази на стайна температура.
• На котлон се слага тенджера с вода и дафиновият лист. Когато водата заври октопода се хваща за главата и се потапя в нея, изважда се и след като водата заври отново пак се потапя. Това се повтаря три пъти за да не стане жилав и да не падне кожата по време на варенето.
• Вари се на средно силен огън около 40-45 минути, или докато месото се пробожда лесно с нож. 
• Сварения октопод се оставя да престои в топлата вода за 10 минути, след това се изважда и се нарязва на парчета.
• В същата водата, в която се е варил октопода се сваряват картофите.
• В дървена чиния се нареждат нарязаните на шайби картофи и върху тях парчетата октопод.
• Накрая се полива със зехтин и се поръсва с червен пипер и сол.

Телешко задушено със зеленчуци

Продукти:

500 г. телешко месо
250 г. гъби
2 моркова
2 картофа
150 г. грах
1 гл. лук
3-4 ск. чесън
1 стрък целина
150 мл. бяло вино
брашно
магданоз
3-4 с. л. олио
сол и черен пипер
чубрица

Приготвяне:

• Месото се нарязва на парчета, овалва се в брашно и се запържва от всички страни в мазнината.
• Прибавят се ситно нарязаните лук, целина и целите скилидки чесън.
• Към тях се добавят картофите обелени и нарязани на едри кубчета, морковите на шайби, гъбите и граха.
• Сместа се залива с виното и се разбърква няколко минути.
• Добавя се бульон, колкото да покрие продуктите.
• Овкусява се със сол, черен пипер, чубрица и магданоз.
• Ястието се задушава в тенджера под налягане 20-25 минути.