Мамината торта

Продукти:

5 яйца
150 г. захар
150 г. брашно
250 мл. сок от компот
настъргана кора от лимон
ванилия
канела
2 бр. банани
2 бр. мандарини
2 бр. киви
600 мл. сметана
50 г. пудра захар

Приготвяне:

• Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес, която е променила цвета си.
• При непрекъснато разбиване постепенно се добавя брашното.
• Получената смес се разделя на три равни части. В първата се слага настърганата кора от лимон, във втората ванилията и в третата канелата (какао).
• Всеки блат се пече в предварително намазнена и поръсена с брашно тава в умерена фурна.
• След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.
• Сметаната се разбива на сняг с пудрата захар.
• Плодовете се нарязват на шайби.
• Първия блат се слага в подходяща чиния и се сиропира с част от затопления сок от компот. Намазва се със сметана, нареждат се парчетата мандарини и отново се намазва със сметана.
• Същото се повтаря с втория и с третия блат.
• С останалата сметана се намазва тортата отгоре и отстрани.
• Украсява се по желание.

Капама

Продукти:

350 г. телешко месо
350 г. пилешки бутчета
350 г. свинско месо
100 г. кървавица
100 г. сурова наденица
100 г. пушена сланина
6 листа кисело зеле
250 г. кайма
70 г. ориз
1 гл. лук
1/2 стр. праз лук
1/2 гл. червено цвекло
50 г. краве масло
50 мл. олио
100 мл. червено вино
150 мл. вода
3 бр. дафинов лист
1/2 к. л. смлян черен пипер
1 к. л. чубрица
черен пипер на зърна
бахар
кимион

Приготвяне:

• В олиото се задушава нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят. Добавя се каймата, запържва се леко и после се слага ориза, черния пипер, чубрицата, сол на вкус и 80 мл. вода. Разбърква се и щом сместа поеме водата се маха от огъня. От получената смес и зелевите листа се свиват четири сарми.
• На дъното на глинен гювеч се нареждат сланината с кожата надолу, нарязаните на парчета свинско и телешко месо, сармите, пилешките бутчета, нарязаното на кубчета цвекло, наденицата и кървавицата.
• При реденето на продуктите между тях се слагат черния пипер на зърна, бахара, кимиона и дафиновите листа.
• Налива се червеното вино, 150 мл. вода и краве масло нарязано на кубчета.
•  Накрая се покрива със зелеви листа, слага се капака и се пече 2-3 часа в умерена фурна.