Свинско бонфиле с пепър сос

Продукти:

свинско бон филе
1 гл. лук
25 г. краве масло
30 мл. коняк
100 мл. сметана за готвене
1 к. л. зелен пипер
1 ч. л. шарен пипер
1 кубче местен бульон
подправки за месо

Приготвяне:

• Месото се нарязва на шайби с дебелина около 1 1/2 см. и се поръсва с подправките за месо и малко сол.
• Парчетата месо се пържат от двете страни в загряното с малко олио краве масло.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят.
• Добавя се натрашения бульон, пипера, изсипва се коняка и се фламбира.
• Получената смес се пасира и се връща на котлона заедно със сметаната.
• Вари се още няколко минути, докато соса се сгъсти и се сваля от огъня.
• Месото се залива със соса и се гарнира с карамелизирани моркови.