Пълнени печурки

Продукти:

15 печурки
60 г. чоризо
1/2 морков
1/4 гл. лук
1 ск. чесън
2-3 с. л. бяло вино
кашкавал

Приготвяне:

• Гъбите се почистват с влажна кърпа.
• Внимателно се махат пънчетата и се нарязват на малки кубчета заедно с чоризото, лука и чесъна, а моркова се настъргва.
• В тиган с малко мазнина се запържва за кратко лука, чесъна, пънчетата и моркова, докато омекнат. 
• Добавя се чоризото, сол на вкус, разбърква се и се маха от огъня.
• Във всяка гъба се поставя част от приготвената смес  и се поръсва с настърган кашкавал.
• Напълнените гъби се нареждат в тава, в която се сипва бялото вино и се пекат в умерена фурна 15-20 минути.

Лучник

Продукти:

550 г. брашно
25 г. мая
100 мл. хладко прясно мляко
250 г. кисело мляко
1 яйце
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
3 с. л. олио

За плънката:

4 с. л. олио
600 г. лук
100 г. пушена сланина
2 сухи червени чушки
2 сухи люти чушлета
1 к. л. чубрица

Приготвяне:

• Маята се размива в прясното мляко със захарта, щипка брашно и се оставя на топло. 
• Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. В него се слагат киселото мляко, яйцето, солта, олиото и маята.
• Омесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.
• За плънката се запържват нарязаните на ситно лук, сланина, чушки и чушлета. Поръсва се с чубрица и сол и се задушава на умерен огън, докато остане на мазнина.
• Втасалото тесто се премесва отново и се разделя на три топки, като едната се оставя по-голяма.
• По-голямата топка се разточва и се слага в тавата която ще се пече, така че краищата да излизат извън тавата.
• Върху нея се разпределя равномерно половината от изстиналата плънка.
• Покрива се с втора кора, която е разточена колкото големината на тавата и се разпределя останалата плънка.
• Захлупва се с последната кора и се запечатва с краищата на най-долната кора, които се прегъват навътре.
• Надупчва се с вилица и се намазва с жълтък.
• Пече се в умерена фурна около 35-40 минути.