Продукти:
300 г. филе секрето
2 с. л. сок от портокал
сушен чесън
риган
подправки за месо
зехтин
за гарнитура:
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 оранжева чушка
3- 4 ск. чесън
оцет
картофено пюре
Приготвяне:
- В подходящ съд се смесват подправките с портокаловия сок и струйка зехтин.
- Филето се натрива с получената смес и се оставя да се маринова в хладилник за няколко часа.
- Чушките се почистват от дръжките и се пържат заедно с целите необелени скилидки чесън на слаб огън в обилно количество мазнина.
- Изпържените чушки се нарязват и към тях се добавя обеления и намачкан чесън и се подправят със сол и оцет на вкус.
- Месото се пече в нагорещен и леко намазнен тиган за 3- 4 минути от всяка страна.
- След това се поръсва със сол и се оставя да почине за1- 2 минути.
- Филето се нарязва и се сервира с чушките и картофено пюре.
Продукти:1 рак морски бивол
2 ч. ориз
1 зелена чушка
1 ч. едър замразен боб
6 малки калмара
1/2 гл. лук
1 ск. чесън
1 ск. черен чесън
2 с. л.пържен домат
5 1/2 ч. рибен бульон
подправки за паеля
Приготвяне:
- Рака се измива под студена течаща вода, и след това се отделят краката и щипките.
- Обръщаме рака с главата надолу и с помощта на нож отваряме тригълната част.
- Отваряме черупката, като внимваме да не я счупим.
- Месото( бялата част) и коралът ( червената част) се запазват, а сивите триъгълни парчета отстрани са хрилете се изхвърлят.
- В паеля се загрява мазнина.
- В нея за кратко се запържват краката и щипките на рака, и след това се изваждат.
- В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и чушка.
- При непрекъснато разбъркване се добавят калмарите, боба и накрая ориза.
- Прибавя се домата, подправките и бульона.
- Вари се 5 минути на силен огън, след това огъня се намалява.
- След 10 минути готвене се поставят парчетата рак отгоре и се вари до готовност.
