Продукти:
150 г. краве масло
225 г. захар
3 с. л. какао
5 с. л. вода
3 яйца
180 г. брашно
1 пак. бакпулвер
Приготвяне:
- В малка тенджерка се разтопява кравето масло със захарта, какаото и водата, докато се получи еднородна какаова смес.
- Отделят се 100 мл. от какаовата смес за заливане, а към останалата след, като се охлади се добавят разбитите жълтъци.
- Белтъците се разбиват на сняг и също се прибавят към горната смес.
- Накрая се добавя брашното смесено с бакпулвера.
- Получената смес се изсипва в квадратна тава, намазана с мазнина и поръсена с брашно и се пече в предварително загрята на 180°С фурна около 30 минути.
- След изпичане още топъл се полива с отделената заливка.
- По желание се украсява със смлени орехи, настърган бял шоколад или шоколадови пръчици.
Продукти:
1 краставица
1 ск. чесън
1 червено люто чушле
1 ч. л. кафява захар
1 с. л. светъл соев сос
2 с. л. оцет
1 ч. л. сусамово олио
черен сусам
сол на вкус
Приготвяне:
- В купичка се смесва кафявата захар, соевия сос, оцета, сусамовото олио и се разбърква, докато захарта се разтвори.
- Краставицата се измива и се нарязва на ленти с белачка за картофи и се поставя в купа.
- Добавят се нарязаните на ситно чесън и чушле.
- Залива се с винегрета, подправя се със сол, разбърква се добре и се оставя в хладилник за 30 минути.
- При сервиране се поръсва с черен сусам.
Продукти:
500 г. пилешки воденички
400 г. домат от консерва
1 морков
1 зелена чушка
1 червена чушка
5-6 гъби
1 гл. лук
2 ск. чесън
300 мл. пилешки бульон
50 мл. червено вино
1 ч. л. червен пипер
1 дафинов лист
магданоз
черен пипер
чубрица
Приготвяне:
- Воденичките се измиват, подсушават се и се запържват в мазнината.
- Последователно се добавят нарязаните лук, чесън, морков, чушки, гъби и също се запържват.
- Сместа се поръсва с червения пипер и след това се прибавят ситно нарязаните домати, виното и подправките.
- Посолява се и се залива с бульон, така че да покрие продуктите.
- Ястието се задушава на тих огън до готовност.
- Поднася се с картофено пюре или бял ориз.
Продукти:
300 г. брашно
190 мл. хладка вода
2 с. л. зехтин
1 ч. л. суха мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
за намазване:
4 с. л. заатар
1 с. л. сусам
3 с. л. зехтин
Приготвяне:
- В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат солта, захарта, маята и зехтина.
- Постепенно се прибавя водата и се замесва меко тесто.
- Оформеното тесто се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
- В купичка се смесва заатара, сусама, зехтина и се разбърква добре.
- Втасалото тесто се разделя на 8 топки, които се притискат с длан и се оформят питки.
- Всяка питка се намазва със сместа от заатар и зехтин и се пече в предварително загрята на 200°С фурна, докато придобият златист цвят.
Продукти:
4 свински пържоли
1 патладжан
8 с. л. пържен домат от консерва
8 чери домати
100 г. кашкавал
4 ск. чесън
черен пипер
риган
магданоз
сол
брашно
Приготвяне:
- Патладжана се нарязва на шайби, посолява се и се оставя да се отцеди от горчивия сок 10-15 минути.
- Пържолите и патладжана се овкусяват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват за няколко секунди от двете страни.
- Четири листа фолио се намазват със зехтин.
- Върху всеки се слага пържола, 2 с. л. пържен домат, патладжан, чери домати разрязани на две и цяла необелена скилидка чесън.
- Поръсва се с настърган кашкавал, риган, магданоз и се завива стегнато пакетче.
- Пакетчетата се слагат в тава и се пекат 25-30 минути на 220°С.
Продукти:
1 малка кисела зелка
150 г. ориз
1 гл. кромид лук
1/2 стрък праз лук
7-8 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
1 к. л. черен пипер на зърна
2 бр. дафинов лист
2 бр. сухи пукани люти чушлета
Приготвяне:
- Зелето се нарязва на ивици, изстисква се добре и се задушава на умерен огън, като се внимава да не загори.
- Ситно нарязаните кромид и праз лук се запържват в мазнината.
- При непрекъснато разбъркване се прибавя ориза (пържи се докато стане прозрачен) , червеният пипер, 150 мл. вода, чушлетата, черния пипер, дафиновият лист и сместа се оставя да поври.
- След това се разбърква със зелето, прехвърля се в тава, залива се с 300 мл. зелев сок и се запича във фурната до готовност.
Продукти:
400 г. меко тофу
400 г. праскови
200 мл. студена вода
2 с. л. кафява захар
1 парче джинджифил(4 см.)
4 г. агар-агар
Приготвяне:
- Джинджифила се настъргва и с помощта на марля се изстисква сока.
- В малка тенджерка на среден огън се слага агар-агара заедно с водата и след, като заври се разбърква непрекъснато 2-3 минути.
- Добавя се захарта, разбърква се докато се разтвори и се маха от огъня.
- В купа се слагат почистените и нарязани праскови, тофуто, сока от джиндифила и се пасира.
- Към пюрето се изсипва на тънка струя агар-агара и се разбива до получаване на хомогенна смес.
- Разпределя се в чашки и се остава за няколко часа в хладилник да стегне.
Продукти:
2 бр. авокадо
100 г. пушена сьомга
2 домата
2 варени яйца
2 с. л. лук
6 с. л. майонеза
1 с. л. кетчуп
сол
черен пипер
Приготвяне:
- Авокадото се разрязва на две, маха се костилката, изважда се с лъжица и се нарязва на кубчета.
- Добавят се обелените и нарязани яйца, доматите, лукът и сьомгата.
- Майонезата се смесва с кетчупа, черния пипер и се разбърква с останалите продукти.
- С получената салата се пълнят половинките от авокадото.
Продукти:
300 г. брашно
240 мл. вода
13 г. мая
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
Приготвяне:
- Маята се разтваря в 40 мл. хладка вода.
- В купа се слага пресятото брашно, солта и захарта.
- Към тях се добавя разтворената мая, останалата вода и се разбърква с лъжица, докато се получи лепкава хомогенна смес.
- Тестото се слага в намазнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя за 12 часа в хладилник.
- С намазнени ръце се късат малки парчета, разтеглят се и се пържат в сгорещено олио до златисто.
Продукти:
1 гл. лук
2 тиквички
2 зелени чушки
1 червена печена чушка
4 домата
150 г. хамон серано
4-5 с. л. зехтин
мащерка
сол
4 яйца
Приготвяне:
- В тенджера се слага зехтина и се запържва нарязания на ситно лук, докато стане прозрачен.
- Прибавят се нарязаните на кубчета тиквички и чушки.
- След като зеленчуците омекнат, към тях се добавя предварително обелените и нарязани домати.
- Подправя се със сол и мащерка.
- Вари се на слаб огън, като от време на време се разбърква за да не загори.
- В тиган с малко мазнина се запържва хамона, а след това се пържат и яйцата.
- Ястието се поднася с парченца хамон и пържено яйце.
Продукти:
500 г. паста
350 г. кайма
1 морков
1/2 гл. лук
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
400 г. домат от консерва
50 мл. бяло вино
1 к. л. мащерка
1 к. л. риган
черен пипер
сол
Приготвяне:
- Пастата се сварява според инструкцията на производителя.
- Зеленчуците се нарязват на малки кубчета, а доматите се пасират.
- В тиган с малко мазнина се задушават зеленчуците, докато омекнат и се добавя каймата.
- Когато каймата придобие златист цвят се прибавя виното и се оставя за няколко минути да се изпари алкохола.
- Добавя се пасирания домат, риган, мащерка, черен пипер, щипка захар, сол и се оставя на умерен огън, докато соса се сгъсти.
- Сварената паста се смесва със соса, разбърква се добре и се поръсва с настърган пармезан.
Продукти:
300 г. брашно
125 г. краве масло на стайна температура
200 г. захар
2 яйца
180 мл. прясно мляко
2 ябълки
сока от 1/2 лимон
50 г. шоколад
1 ч. л. течна ванилия
1 ч. л. канела
1 1/2 ч. л. бакпулвер
Приготвяне:
- Ябълките се обелват, почистват се от семките, нарязват се на кубчета и се поливат с лимоновия сок за да не потъмнеят.
- В купа се разбива маслото със захарта, докато се получи кремообразна смес.
- Едно по едно се добавят яйцата при непрекъснато разбиване.
- Добавя се прясното мляко и ванилията.
- Към течната смес се прибавя предварително пресятото с бакпулвера и канелата брашно и накрая ябълките и шоколада.
- Разбърква се добре и сместа се изсипва в хартиени капсули.
- Пече се в предварително загряна на 180°С фурна 25-30 минути.
- След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.
Продукти:
250 г. микс от салати
1 ябълка
1 нар
100 г. печурки
1-2 ск. чесън
2 с. л. тиквени семки
олио от трюфел
оцет
1-2 с. л. зехтин
Приготвяне:
- Гъбите се почистват с влажна кърпа и се нарязват на филийки, а чесъна се нарязва на ситно, поливат се със зехтин и се оставят да се мариноват 10-15 минути.
- Салатата се измива, отцежда и се поставя в дълбока купа.
- Ябълката се нарязва на малки кубчета и заедно със зърната от нара се добавят към салатата.
- Гъбите се запичат на тиган с незалепващо покритие без мазнина и се прибавят към салатата.
- Подправя се с оцет, олио от трюфел, сол, разбърква се добре и се поръсва с тиквени семки.
Продукти:
490-500 г. брашно
250 мл. хладка вода
2 жълтъка
10 г. мая
1 ч. л. захар
3/4 ч. л. сол
45 г. краве масло
сирене
Приготвяне:
- Маята се разтваря в чаша с вода, добавя се малко брашно и се забърква рядка каша.
- В купа леко се разбиват жълтъците със захарта.
- Добавя се бухналата мая, разтопеното масло, остатъка от брашното и солта.
- Замесеното тесто се слага в купа поръсена с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
- Върху набрашнен плот се късат топчета от втасалото тесто, които се притискат с длан и се оформят питки.
- В средата им се разпределя сирене, прегъват се и краищата им се притискат.
- Покриват се с кърпа и се оставят да втасат.
- Пържат се в сгорещено олио до златисто.
Продукти:
500 г. брашно
275 мл. вода
25 мл. зехтин
щипка сол
15 г. мая
за плънката:
10 чери домати
12 маслини
200 г. моцарела
6 с. л. пържен домат от консерва
4 с. л. песто
1 с. л. кедрови ядки
босилек
Приготвяне:
- Маята се разтваря в 100 мл. хладка вода и се оставя на топло, докато образува мехурчета.
- Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, солта и останалата вода.
- Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
- Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато си удвои обема.
- Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
- Намазва се със соса от домата, нарежда се нарязаната моцарела, чери доматите разрязани на половинки, маслините, пестото и кедровите ядки.
- Пече се в предварително загрята на 240° С за около 10-12 минути.
- Сервира се с поръсени листа босилек.
Продукти:
2 патладжана
4 твърдо сварени яйца
100 г. майонеза
2 с. л. горчица
3-4 с. л. лимонов сок
2 ск. чесън
магданоз
сол
черен пипер
Приготвяне:
- Патладжаните се набождат на няколко места с вилица и се пекат във фурната, докато омекнат, след което оставят да изстинат и се обелват.
- В купа се слагат патладжаните, обелените яйца и скилидките чесън.
- Прибавя се майонезата и горчицата и всичко се пасира.
- Салатата се подправя със сол, черен пипер, лимонов сок на вкус и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Продукти:
900 г. брашно
5 яйца
100 г. разтопена мас
250 мл. вода
30 г. мая
1 с. л. захар
1 с. л. сол
1 жълтък за намазване
Приготвяне:
- Маята се размива със 100 мл. хладка вода, захарта, малко брашно и се оставя да втаса.
- Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. В него се слагат разбитите с останалата вода яйца, солта и маята.
- Меси се с напоени в мазнина ръце, докато мазнината се поеме от тестото.
- Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.
- Тестото се слага в намаслена тава и се оформя пита, която се украсява в средата с малка кръгла питка, а около нея ограда от усукано тесто, което не трябва да се съединява.
- Оставя се на топло да втаса втори път, след което се набожда с вилица и се намазва със жълтък.
- Питата се пече в силна фурна, докато получи златиста коричка, след което се пече на умерена до готовност.
Продукти:
500 г. пилешки гърди
2-3 ск. чесън
1 ч. л. червен пипер
2 с. л. брашно
4-5 с. л. олио
Приготвяне:
- Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода и се скълцват.
- В малка тенджера се загрява мазнината и се запържва брашното при непрекъснато разбъркване, докато придобие златист цвят.
- Добавя се червения пипер и се налива част от бульона, в който са се варили пилешките гърди. Разбърква се, докато се получи гладък сос.
- Прибавя се скълцаното месо, скълцаните скилидки чесън и при непрекъснато бъркане се разрежда с бульон до желаната гъстота.
- Подправя се със сол, ако е необходимо и се отнема от огъня.
Продукти:
250 г. картофени нудълс
200 г. свинско месо
1 бр. пак чой
2 стръка пресен чесън
2 червени чушки
1 ч. л. червен пипер
черен пипер
50 мл. бяло вино
1 с. л. сусамово олио
3 с. л. светъл соев сос
Приготвяне:
- Нудълсите се сваряват според инструкцията на производителя, като се разбъркват от време на време. След което се отцеждат и се измиват под течаща студена вода.
- Месото се нарязва на жулиени и се маринова в 2 с. л. соев сос, виното, червения,черния пипер и 1 с. л. слънчогледово олио.
- Пак чоя се измива и се слага във вряща подсолена вода за 1-2 минути. Прецежда се и се нарязва на ситно.
- В горещ тиган се запържва месото и се изважда.
- В същият тиган се добавя сусамовото олио и се запържват нарязаните на ивици чушки и чесън.
- Прибавят се сварените нудълс, пак чоя и се овкусява с малко соев сос.
Продукти:
4 яйца
150 г. гъби шимеджи
2 стръка пресен лук
1 люто чушле
1 к. л. джинджифил
черен пипер
кориандър
2 с. л. светъл соев сос
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. слънчогледово олио
Приготвяне:
- В купа се разбиват яйцата заедно със соевия сос, черния пипер и сусамовото олио.
- Пресния лук се почиства и се нарязва на шайби, чушлето на ивици, а джинджифила и кориандъра на ситно.
- В намаслен сгорещен тиган се запържват гъбите, прибавя се лука, джинджифила, чушлето и се разбърква.
- Изсипват се разбитите яйца, кориандъра и се пържи до готовност, като от време на време се разбърква.