Продукти:
120 г. брашни интеграл
280 г. бяло брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
2 с. л. фритиран лук
12 г. мая
240 мл. хладка вода
4 с. л. олио
1 с. л. тъмен соев сос
Приготвяне:
- Маята се размива във водата заедно със захарта и 1 с. л. брашно.
- В купа се смесват двата вида брашно, солта и фритирания лук.
- В центъра се прави кладенче и се добавя олиото, соевия сос и шупнала мая.
- Замесва се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
- Тестото се премесва, разделя се на две части и се оформят франзели.
- Поръсват се с брашно и се оставят да втасат.
- Пекат се на 180°С около 20-25 минути.
Продукти:
2 филета от пъстърва
25-30 г. краве масло на стайна температура
1 к. л. червен пипер
лют пипер на люспи
1 к. л. сушен чесън
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. нарязан на ситно магданоз
черен пипер
Приготвяне:
- Рибата се намазва със зехтин и се поръсва със сол и черен пипер на вкус.
- Кравето масло се смесва с червения пипер, чесъна, магданоза, прясно изцеден лимонов сок и се разбърква добре.
- Филетата се намазват с получената смес и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
- Пекат се в силна фурна за около 15-20 минути и се поръсват с пипера на люспи.
Продукти:
100 г. обезсолена треска
2 филийки от франзела
4-5 ск. чесън
2-3 сушени чушки
2 сушени кайени
1 л. пилешки бульон
1 ч. л. червен пипер
4 яйца
зехтин
магданоз
Приготвяне:
- Сушените чушки се накисват в гореща вода и след това се почистват от люспите.
- В загряна мазнина се запържват до златисто нарязаните на едро чесън и хляб.
- Към тях се добавя нарязаната риба и при непрекъснато разбъркване се поръсва с червен пипер.
- Прибавя се бульона, кайените, чушките и се вари около 10-15 минути.
- Във врящата супа едно по едно се чукват яйцата.
- След като яйцата се забулят супата се сваля от огъня и се поръсва с нарязан магданоз.
Продукти:
250-300 г. почистени бейби калмари
1 белтък
4 с. л. брашно
1 ч. л. 5-те подправки
олио
Приготвяне:
- Брашното се смесва с 5-те подправки.
- Калмарите се подсушават с кухненска хартия и се поръсват със сол на вкус.
- Потапят се в леко разбития белтък и се овалват в брашното.
- Пържат се на малки порции в сгорещено олио, докато придобият златист цвят.
Продукти:
краставица
домат
кълнове от люцерна
зехтин
сол
Приготвяне:
- Домата се нарязва на тънки шайби и се нарежда в чиния.
- Върху него се разпределя нарязаната краставица и кълновете.
- Салатата се поръсва със сол и зехтин на вкус.
Продукти:
стар хляб
4 яйца
500 г. кисело мляко
сирене
олио
шарена сол
Приготвяне:
- Яйцата се разбиват с киселото мляко и малко сол.
- На дъното на тава се нарежда ред хляб нарязан на хапки.
- Поръсва се с олио и натрошено сирене.
- Отново се нарежда ред хляб, поръсва се олио и сирене и се залива със сместа от яйцата и киселото мляко.
- Оставя се да престои 5-10 минути за да се напои добре хляба, и се пече в умерена фурна, докато се зачерви.
Продукти:
600 г. агнешки комплект
1 морков
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
400 г. нарязан домат от консерва
1 гл. лук
1 гл. чесън
1 с. л. паста хариса
1/2 ч. л. червен пипер
чубрица
мащерка
джоджен
100 мл. бяло вино
олио
Приготвяне:
- Дреболиите се нарязват на по едри парчета и се запържват в сгорещена мазнина.
- Към тях се добавят нарязаните лук, чушки и морков.
- След като зеленчуците омекнат се добавя червения пипер, виното, домата, пастата хариса, подправките и след 4-5 минути се сваля от огъня.
- Получената смес се прехвърля в глинена тенджера, в центъра се слага цялата глава чесън и се пече около 45 минути в умерена фурна.
Продукти:
1 бр. пилешки гърди
100 г. гъби
60 г. бекон
2 кисели краставички
120 г. топено сирене
4-5 с. л. гръцко кисело мляко
1 кубче местен бульон
60 мл. бяло вино
1 с. л. соев сос
черен пипер
кашкавал
Приготвяне:
- Пилешкото месо се нарязва на жулиени, поръсва се с черен пипер и соевия сос и се оставя да престои за 10-15 минути.
- След това се пържи в загряна мазнина.
- Към него се добавят нарязаните на ивички гъби и бекон.
- При непрекъснато разбъркване се прибавя топеното сирене, натрошения бульон и след 3-4 минути бялото вино.
- Оставя се къкри няколко минути, докато алкохола се редуцира и се добавя киселата краставичка нарязана на ивички и киселото мляко.
- Разбърква се добре и се сваля от огъня.
- Ястието се поръсва с черен пипер и настърган кашкавал.
Продукти:
2-3 тиквички
5 слайса пушен хамон
200 г. сирене " Моцарела"
настъргано сирене " Пармезан"
галета
зехтин
за бешамела:
50г. краве масло
50 г. брашно
600 мл. прясно мляко
Приготвяне:
- Тиквичките се нарязват по дължина и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
- Поръсват се със сол и зехтин и се пекат в предварително загряна фурна за 15-20 минути.
- За приготвянето на бешамела в тенджера се разтопява маслото и се запържва брашното.
- Изсипва се топлото мляко, подправя се със сол и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
- Част от бешамела се изсипва в подходяща тава, колкото да покрие дъното.
- Поръсва се с галета и се нарежда ред тиквички.
- Намазва се с бешамел, и върху тях се разпределят част от нарязаните хамон и моцарела.
- Поръсва се с галета и пармезан и същото се повтаря, докато се изчерпят продуктите.
- Накрая се намазва с бешамел, поръсва се с пармезан и пече в умерена фурна около 35-40 минути.
Продукти:
кокал от свински врат
1 гл. лук
2 ск. чесън
2 морков
1 картоф
1 стрък целина
1/4 червена чушка
дръжки от магданоз
150 г. ориз
чубрица
олио
Приготвяне:
- Кокалите се слагат в тенджера под налягане заедно с 1 морков, 1/2 гл. лук, чесъна, целината, чушката, магданоза и се сваряват за 20 минути.
- След това бульона се прецежда и месото се обезкостява.
- В малко мазнина се запържва нарязания на ситно морков.
- Към него се добавя бульона, нарязания на ситно лук и месото.
- След като поври няколко минути се добавя картофа нарязан на кубчета и ориза.
- Супата се поръсва с чубрица и сол на вкус и се вари до готовност.
Продукти:
100 обезсолена треска
1 тиквичка
1 гл. лук
2 ск. чесън
1 кг. картофи
4 яйца
Приготвяне:
- В обилно количество мазнина на слаб огън се слагат целите необелени скилидки чесън, лукът нарязан на полумесеци и картофите нарязани на тънки шайби.
- Пържат се, като от време на време се разбъркват.
- Малко преди да са готови се добавят нарязаните на кубчета тиквички и рибата.
- Картофите се отцеждат от мазнината и се махат обелките от чесъна.
- След това се смесват с разбитите яйца и сол на вкус.
- В сгорещен леко намазнен тиган се изсипва картофената смес и се пържи на среден огън около 4-5 минути.
- Обръща се върху чиния с по голям диаметър от тигана и се връща в тигана да се запържи още няколко минути и от другата страна.
Продукти:
1 голям син домат
60 г. чия
1/2 гл. лук
1 к. л. вегета
магданоз
червен пипер
оцет
Приготвяне:
- Чията се накисва в 100 мл. студена вода.
- Синия домат се нарязва на кубчета, сварява се на пара и след това се пасира.
- В купа се смесват синия домат, вегетата, чията и нарязаните на ситно лук и магданоз.
- Хайвера се подправя със сол и оцет на вкус и се поръсва с магданоз и червен пипер.