Торта Павлова

Продукти за блата:

5 белтъка ( на стайна температура )
1 щипка сол
120 г. захар
100 г. пудра захар
15 г. царевично нишесте
1 ч. л. бял винен оцет
1 ч. л. течна ванилия

Продукти за крема:

400 мл. течна сметана за разбиване
1 1/2 с. л. пудра захар
настъргана кора от 1/2 лимон
1 щипка суха мента (2-3 листа прясна мента)
300 г. пресни плодове (ягоди, малини, къпини и боровинки )

Приготвяне:

• Фурната се загрява предварително на 120ºC .
• Купата в която ще се разбиват белтъците трябва да е напълно чиста и суха.
• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
• Постепенно се добавя захарта лъжица по лъжица. Разбива се докато сместа започне да се сгъстява и придобие лъскава консистенция.
• Прибавя се пудрата захар, нишестето и накрая оцета и ванилията.
• Тавата се покрива с хартия за печене и върху нея се разпределя сместа от белтъците във форма на кръг. ( 24 см. диаметър )
• Блатът се суши приблизително 2 часа, без да се отваря фурната.
• След, като фурната се изключи блата се оставя да изстине вътре поне 2 - 3 часа.

За крема:

• Предварително охладената сметаната се разбива с пудрата захар и ментата до пухкав сняг.
• Добавя се настърганата лимонена кора.

Върху изстиналия блат се разпределя разбитата сметана и отгоре се украсява с плодовете.

* Моята фурна е по - слаба и затова суша блата на 120ºC , но обикновено целувченият блат се суши на 100ºC за 80 мин.

* Сервира се веднага, за да се избегне омекването на целувченият блат и грозното разтичане на замразени плодове :))

Вижте още

       

Пица с бекон

Продукти за тестото:

400 г. брашно
100 г. грис
12 г. мая
275 мл. хладка вода
2 с. л. зехтин
1 ч. л. сол
1 к. л. захар

Продукти за плънката:
150 г. бекон
1 зелена чушка
150 г. печурки
4 - 5 с. л. доматено пюре
200 г. кашкавал
риган
босилек

Приготвяне:

• В дълбока купа се пресява брашното, към него се добавя гриста и се разбърква.
• В средата се прави кладенче, слага се захарта и натрошената мая. 
• Добавя се половината от водата, като се бърка внимателно, след което солта и се долива останалата вода.
• Меси се докато се получи гладко тесто.
•  С върха на пръстите се правят дупки в тестото и в тях се изсипва зехтина, меси се до пълното му поемане.
• Оставя се да втаса за около час.
• Тестото се разделя на две топки.
• Всяка топка се разточва с дебелина около 1/2 см. и диаметър на тавата 30 см.
• Тестото се намазва с доматеното пюре, и се разпределят нарязаният бекон, чушката и гъбите нарязани на шайби.
• Накрая се слагат подправките и настърганият кашкавал.
• Пече се в предварително силно загрята фурна за 10 -15 минути.

* Във видеото е показано, че готовото тесто се оставя в херметически затворена кутия в хладилник за 24 часа .Тогава се ползва 7 , 5 г. мая. Аз се спрях на по - бързият вариант 12 г. мая и тестото втасва на стайна температура 1- 2 часа.

Източник:  Forner de Alella

Вижте още