Киш с коприва

 

Продукти:

250 г. брашно

125 г. краве масло

1 яйце

за плънката:

2 шепи сушена коприва

1/4 гл. лук

1 сушена чушка

200 мл. сметана

3 яйца

1 ск. чесън

100 г. бекон

200 г. сирене горгонзола

краве сирене

Приготвяне:

• От брашното, кравето масло и яйцето се замесва тесто.
• Оформя се на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник, докато се стегне.
• За приготвяне на плънката копривата се сварява със сушената чушка и нарязания на едро лук.
• След това се прецеждат много добре и се пасират.
• Бекона се нарязва на кубчета и се запържва в малко мазнина, докато се зачерви.
• В купа се смесват разбитите яйца, сметаната, бекона, копривата, натрошеното сирене, настърганата скилидка чесън и сол на вкус.
• Тестото се разточва и се слага в предварително намазана с масло и поръсена с брашно форма с диаметър 26 см.
• Пече се в предварително загряна 220°С фурна около 10 минути.
• След това се изважда, изсипва се сместа за плънката и се пече до готовност.

Вижте още

       

Калдерета с омар и миди

 

Продукти:

1 замразен омар

6 скариди

12 черни миди

1 шепа бели миди

1 гл. лук

4 ск. чесън

1 с. л. паста от сушени чушки

4-5 с. л. пържен домат от консерва

1 к. л. червен пипер

шафран

40 мл. бренди

2 ч. ориз

9 ч. бульон от риба 

1 кубче бульон от риба

зехтин

Приготвяне:

• Опашката на омара се нарязва на шайби, щипките се отрязват, а главата се разрязва на две по дължина.
• Нарязаният омар се запечатва за кратко ( без главата) в сгорещен зехтин.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук и целите необелени скилидки чесън.
• Добавят се главите на скаридите и главата на омара.
• След като се зачервят  се изсипва брендито и се фламбира.
• При непрекъснато разбъркване се прибавя червения пипер, домата, пастата от чушки, бульона, шафрана и се вари на тих огън около 30 минути.
• След това главите се махат, чесъна се обелва и заедно със лука се пасират и се връщат в бульона.
• Бульона се изсипва в дълбока тава, и след като заври се добавя ориза.
• От време на време тавата се разклаща без да се разбърква.
• След 12-14 минути се прибавят обелените скариди, омара, мидите и се вари на тих огън до готовност.

Вижте още