Домашна пастърма

Необходими продукти:

2 броя рибица от свинско месо
1 1/2 кг. морска сол
червен пипер
чубрица
1 скилидка чесън
микс от подправките на мама

Приготвяне:

• Измиваме и почистваме месото от излишната мазнина и ципи.
• Рибиците не би трябвало да са по- дебели от 5 см, защото солта няма да може да проникне добре.
• Нареждаме парчетата месо в дълбок съд, покриваме със солта и се добавя 200-250 мл. вода.
• Престояват така 24 h. на хладно след,което се вадят и се обезсоляват за няколко часа в хладка вода ( водата се сменя 1- 2 пъти). Аз я смених само веднъж и предполагам за това беше малко солена.
• След това на всяко парче в единия край прави със здрав конец примка, и се оставят да се отцедят 1- 2 часа.
• Обтриваме всяко парче с чесън и овалваме в предварително смесените подправки ( за да бъде пастърмата по -  тънка, може да се сложат рибиците между две дъски с тежест за една нощ) .
• Оставят  се закачени на студено и проветриво място, около 2 седмици, след което са готови за консумация.
• Когато пастърмата изсъхне, се съхранява на сухо и хладно място.

Източник: merudia.bg

Вижте още

       

Мерлуза в бял сос

Необходими продукти:

1 кг. мерлуза нарязани на шайби 
4 скилидки чесън
20 г. брашно
100 мл. зехтин
200 мл. рибен бульон
20 мл. оцет
магданоз
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

• В тиган с малко  зехтин се запържва нарязаният на ситно чесън, но внимавайте да не загори.
• Добавя се нарязан на ситно магданоз, брашното, оцета и при непрекъснато бъркане се разрежда с топлият  рибен бульон.
• Оставя се да къкри без да се спира разбъркването около 10 минути.
• Нареждаме рибните шайби в глинена  тава, подправя се със сол и черен пипер.
• Тавата се покрива с фолио и се пече около 30 минути на средна температура.
• Сервира се с прясно нарязан магданоз.

Вижте още