Рангелова пита

Продукти:

900 г. брашно
5 яйца
100 г. разтопена мас
250 мл. вода
30 г. мая
1 с. л. захар
1 с. л. сол
1 жълтък за намазване

Приготвяне:

• Маята се размива със 100 мл. хладка вода, захарта, малко брашно и се оставя да втаса.
• Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. В него се слагат разбитите с останалата вода яйца, солта и маята.
• Меси се с напоени в мазнина ръце, докато мазнината се поеме от тестото.
• Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.
• Тестото се слага в намаслена тава и се оформя пита, която се украсява в средата с малка кръгла питка, а около нея ограда от усукано тесто, което не трябва да се съединява.
• Оставя се на топло да втаса втори път, след което се набожда с вилица и се намазва със жълтък.
• Питата се пече в силна фурна, докато получи златиста коричка, след което се пече на умерена до готовност.

Каша от пиле

Продукти:

500 г. пилешки гърди
2-3 ск. чесън
1 ч. л. червен пипер
2 с. л. брашно
4-5 с. л. олио

Приготвяне:

• Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода и се скълцват.
• В малка тенджера се загрява мазнината и се запържва брашното при непрекъснато разбъркване, докато придобие златист цвят.
• Добавя се червения пипер и се налива част от бульона, в който са се варили пилешките гърди. Разбърква се, докато се получи гладък сос.
• Прибавя се скълцаното месо, скълцаните скилидки чесън и при непрекъснато бъркане се разрежда с бульон до желаната гъстота.
• Подправя се със сол, ако е необходимо и се отнема от огъня.