Уелингтън с бонфиле

 

Продукти:

свинско бонфиле

7- 8 слайса бекон

250 г. печурки

100 г. пилешки дробчета

1 ч. л. паста от трюфел

1 ск. чесън

1- 2 с. л. горчица

1 щипка чубрица

черен пипер

подправки за месо

1-2 с. л. галета

1 лист бутер тесто

1 яйце

Приготвяне:

• Месото се поръсва с подправките за месо, сол на вкус и се запечатва от всички страни в сгорещена мазнина.
• След това се намазва с горчица се оставя да се охлади.
• Гъбите, дробчетата и чесъна се нарязват и заедно с пастата от трюфел се запържват в малко мазнина, докато водата се изпари.
• Поръсват се със сол, черен пипер, чубрица и се оставят да се охладят.
• След това се прехвърлят в подходящ съд и се пасират.
• Слайсовете бекон се нареждат върху стреч фолио, като леко се застъпват, така че да образуват лист.
• Върху тях се разпределя пастата от гъби и се поръсва с галетата.
• Бонфилето се слага в единия край и с помощта на фолиото се завива на стегнато руло.
• След това се оставя за 15- 20 минути да стегне в хладилник.
• Фолиото се маха, рулото се слага върху лист бутер тесто и се завива стегнато руло.
• Рулото се слага в тава покрита с хартия за печене и се намазва с разбито яйце.
• По повърхността му се правят няколко разреза с обратната страна на ножа.
• Пече се в предварително загряна на 200°С фурна около 30 минути.