Продукти:
1 кг. лук
1 ск. чесън
1,2 л. пилешки бульон
100 г. краве масло
3 с. л. зехтин
100 мл. бяло вино
1 дафинов лист
1 1/2 с. л. брашно
1 ч. л. кафява захар
Приготвяне:
- Лука и чесъна се обелват и се нарязват на полумесеци.
- В тенджера се сгорещява кравето масло и зехтина и се запържва за кратко дафиновия лист.
- Добавят се лука и чесъна и се запържват на слаб огън, докато омекнат.
- Прибавя се захарта, брашното и се разбърква добре.
- Накрая се изсипват виното и бульона и се оставя да къкри до готовност.
- Супата се слага в топлоустойчиви купички, във всяка се слага филийка франзела, поръсва се с кашкавал и се запича във фурна, докато кашкавала се разтопи.
Продукти:
за тангзонга:
25 г. брашно
100 мл. прясно мляко
за тестото:
330 г. брашно
1 яйце
70 мл. течна сметана
50 г. захар
4 г. сол
30 г. краве масло на стайна температура
5 г. суха мая + 35 мл. прясно мляко
120 г. тангзонг
Приготвяне:
- За приготвянето на тангзонга: брашното и прясното мляко се смесват в малка тенджерка с незалепващо покритие и се разбъркват с телена бъркалка, докато се получи еднородна смес без бучки.
- Слага се на слаб огън при непрекъснато разбъркване и след като започне да се сгъстява се вари още 2-3 минути, докато се получи гладка смес.
- След като се охлади, получената смес се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 12 часа.
- За приготвянето на тестото: маята се разтваря в хладкото прясно мляко.
- Брашното се пресява и в него се прави кладенче. В него се слагат захарта, солта, яйцето, маята, сметаната и сместа тангзонг. Меси се, докато се получи меко тесто, което леко лепи. Накрая се добавя маслото и се меси докато напълно се поеме от тестото.
- Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
- Втасалото тесто се намесва отново и се разделя на четири еднакви по големина топки. Покриват се с кърпа и се оставят да почиват около 10 минути.
- Всяка топка се разточва на правоъгълник.
- Двата края се подгъват към средата и се навива на руло.
- Получените ролца се покриват с кърпа и се оставят да почиват 10 минути. Всяко руло се разточва и отново се навива на руло.
- Получените рулца се нареждат в тава, ( с размер 11 х 26 см.) предварително покрита с хартия за печене. Покриват се с кърпа и се оставя на топло, докато удвоят обема си.
- Намазва се с разбит жълтък или прясно мляко и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 35 минути.
* Източник: Yi Reservation
