Азиатски хляб

Продукти:

за тангзонга:

25 г. брашно
100 мл. прясно мляко

за тестото:

330 г. брашно
1 яйце
70 мл. течна сметана
50 г. захар
4 г. сол
30 г. краве масло на стайна температура
5 г. суха мая + 35 мл. прясно мляко
120 г. тангзонг

Приготвяне:

• За приготвянето на тангзонга: брашното и прясното мляко се смесват в малка тенджерка с незалепващо покритие и се разбъркват с телена бъркалка, докато се получи еднородна смес без бучки.
• Слага се на слаб огън при непрекъснато разбъркване и след като започне да се сгъстява се вари още 2-3 минути, докато се получи гладка смес.
• След като се охлади, получената смес се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за 12 часа.
• За приготвянето на тестото: маята се разтваря в хладкото прясно мляко.
• Брашното се пресява и в него се прави кладенче. В него се слагат захарта, солта, яйцето, маята, сметаната и сместа тангзонг. Меси се, докато се получи меко тесто, което леко лепи. Накрая се добавя маслото и се меси докато напълно се поеме от тестото.
• Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се намесва отново и се разделя на четири еднакви по големина топки. Покриват се с кърпа и се оставят да почиват около 10 минути.
• Всяка топка се разточва на правоъгълник.

• Двата края се подгъват към средата и се навива на руло.

• Получените ролца се покриват с кърпа и се оставят да почиват 10 минути. Всяко руло се разточва и отново се навива на руло.

• Получените рулца се нареждат в тава, ( с размер 11 х 26 см.) предварително покрита с хартия за печене. Покриват се с кърпа и се оставя на топло, докато удвоят обема си.
• Намазва се с разбит жълтък или прясно мляко и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 35 минути.

* Източник: Yi Reservation