Картофени крокети с пушена скумрия

 

Продукти:

150-200 г. пушена скумрия

550 г. картофи

2 кисели краставички

1 яйце

3- 4 с.  л. галета

черен пипер

Приготвяне:

• Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се варят на пара.
• Рибата се почиства от кожата и костите.
• В купа се слагат картофите и рибата и се намачкват с вилица.
• Добавя се яйцето, черен пипер и сол на вкус, нарязаните на ситно краставички, галета и се разбърква до получаване на хомогенна смес.
• С помощта на две лъжици се оформят крокети и се пържат в сгорещено олио до златисто.

Вижте още

       

Панирани пилешки дробчета

 

Продукти:

300 г. пилешки дробчета

1 ч. л. оцет

1 к. л. чубрица

1 ч. л. червен пипер

1 к. л. подправки за месо

1  к. л. сушен  чесън

1 к. л. сушен лук

за  паниране:

брашно

яйце

панко

Приготвяне:

• Дробчетата се измиват и отцеждат.
• Към тях се добавя оцета и подправките.
• Разбърква се добре и се оставят в хладилник за 1 час.
• След това се овалват в брашно, разбито яйце и панко и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още

       

Гръцка мусака

 

Продукти:

500 г. кайма

1 гл. лук

2 ск. чесън

200 г. пържен домат от консерва

2 картофа

2 патладжана

риган

подправки за месо

щипка канела

олио

за бешамела:

45г. краве масло

45 г. брашно

500 мл. прясно мляко

1 кубче зеленчуков бульон

настърган кашкавал

Приготвяне:

• Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина около 1/2 см. попъсват се със сол и се оставят да се отцедят от горчивината.
• Картофите се обелват и нарязват на кръгчета с дебелина около 1/2 см.
• Картофите и патладжаните се пържат в сгорещена мазнина и се отцеждат върху кухненска хартия.
• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
• Добавя се каймата и се разбърква непрекъснато, докато се запържи.
• Прибавят се домата, подправките, сол на вкус и след няколко минути се сваля от огъня.
• Бешамела се приготвя, като кравето масло се загрява и в него се запържва брашното.
• Изсипва се млякото, бульона  и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• На дъното на тава се нареждат картофите.
• Върху тях не нареджат ред патладжани, кайма, патладжани и кайма.
• Залива се с бешамела и се поръсва с настърган кашкавал.
• Мусаката се пече в умерена фурна, около 35 минути.

Вижте още

       

Боб с миди

 

Продукти:

450 г. замразен едър боб

450 г. бели миди

1/2 гл. лук

2 ск. чесън

1 морков

1 с. л. брашно

100 мл. бяло вино

500 мл. рибен бульон

4-5 нишки шафран

1 дафинов лист

магданоз

зехтин

Приготвяне:

• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, морков и чесън.
• Към тях при непрекъснато разбъркване се добавя брашното и шафрана.
• Изсипва се виното и се разбърква, докато алкохола се изпари.
• Прибавя се бульона, боба и дафиновия лист и се вари на среден огън около 15- 20 минути.
• След това се добавят мидите, нарязания на ситно магданоз и след 3- 4 минути се сваля от огъня.

Вижте още

       

Ньоки от картофи с пушена наденица

 

Продукти:

500 г. картофи
1 жълтък
125 г. брашно
индийско орехче
черен пипер

за соса:

200 г.пържен домат

2- 3 пушени наденици

1-2 ск. чесън

босилек

кашкавал

Приготвяне:

• Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода.
• След това, докато все още са топли се обелват и се настъргват на ренде.
• Разстилат се върху чиния и се оставят, докато напълно изстинат.
•  В подходящ съд се слагат картофите, жълтъка, пипер и индийско орехче на вкус.
• Добавя се пресятото брашно и се замесва меко тесто.
• Тестото се разделя на 4 части, и от всяка част върху набрашнена повърхност се оформя цилиндър с диаметър около 2 см.
• След това се нарязва на парчета с дължина 1- 1, 5 см. 
• Ньоките се слагат в подсолена вряща вода и се варят около 1-2 минути, докато изплуват на повърхността.
• За приготвянето на соса се загрява мазнината и  се запържва за кратко нарязания на ситно чесън.
• Добавя  се нарязаната  наденица, домата, босилека и отцедените ньоки.
• Свалля се от огъня и се поръсва с настърган кашкавал.

Вижте още

       

Пълнени гъби с охлюви

 

Продукти:

250 г. гъби

250 г. замразени охлюви с черупките

50 г. краве масло на стайна  температура

1 ск.  чесън

магданоз

черен пипер

Приготвяне:

• Охлювите се  сваряват според инструкцията на опаковката.
• След като се охладят се почистват от черупките.
• Кравето масло се смесва с настърганата скилидка чесън, нарязан на ситно магданоз, сол, черен пипер на вкус  и се разбърква.
• Гъбите се измиват и се махат пънчетата.
• Нареждат се в тава и се поръсват с малко сол.
• Пекат се в предварително загряна, докато омекнат леко.
• Изваждат се и се пълнят с охлювите.
• Върху тях се разпределя сместа с кравето  масло.
• Връщат се във фурната за още  няколко минути, докато соса в  гъбите започне да бълбука.