Пилешка пастърма

Продукти:

600 г. пилешки гърди
5 с. л. сол
1 с. л. захар

за овалване:

1 с. л. пушен червен пипер
1 ч. л. лют червен пипер
1 ч. л. подправки за месо
1 с. л. чубрица
1 с. л. гарам масала

Приготвяне:

• Пилешките гърди се овалват добре от всички страни в солта и захарта.
• Слагат се подходящ съд, който се покива със стреч фолио и се оставя в хладилник в продължение на 8 часа, като на четвъртия час се обръщат.
• След това се изплакват и се изкисват 2.30 часа в студена вода.
• Парчетата се подсушават с кухненска хартия и се овалват в предварително смесените подправки.
• В единия край на всяко парче се прави примка със здрав конец и се оставят закачени на хладно и проветриво място около 1 седмица.

Крем супа от тиква, карфиол и резене

Продукти:

200 г. тиква
1/2 гл. резене
2 моркова
250 г. карфиол
2 стръка селъри
1 гл. лук
2 ск. чесън
2-3 см. джинжифил
1 ч. л. куркума
5 с. л. зехтин
1,4 л. зеленчуков бульон

Приготвяне:

• Зеленчуците се почистват и се нарязват на едри парчета.
• В мазнината се запържват за кратко при непрекъснато разбъркване резенето, лукът, джинджифилът, чесънът и куркумата.
• Заливат се бульона и след завирането му се добавят останалите зеленчуци.
• Супата се вари на тих огън 25-30 минути.
• Сварените зеленчуци се отцеждат, пасират се и се връщат в отварата.
• Поднася се със стръкче резене и тиквени семки.