Продукти:
4 яйца
350 г. настъргани ябълки
150 г. мед
80 г. пшеничен грис
80 г. захар
30 г. натурално какао
1 ч. л. канела
1 ч. л. бакпулвер
2 с. л. смлени бисквити
галета
пудра захар
Приготвяне:
- Настърганите ябълки се разбъркват с бисквитите и канелата и сместа се оставя да престои 20 минути.
- Жълтъците се разбиват със захарта, какаото и меда и се добавят към ябълките.
- След това лъжица по лъжица се добавя гриса смесен с бакпулвера, и разбитите на сняг белтъци, като се редуват.
- Тестото се разбърква внимателно и се изсипва в намазана с масло и поръсена с галета тава.
- Пече се в умерена фурна и след като изстине се поръсва с пудра захар.
Продукти:
за билковия зехтин:
50 мл. зехтин
1 скилидка чесън
розмарин
маслини
едра сол
- Чесъна се скълцва и се смесва със стръкче розмарин, зехтина и се оставя за няколко часа за да се смесят ароматите.
за кваса:
165 г. брашно
100 мл. вода
5 г. мая
1 ч. л. захар
- Маята се размива във вода заедно със захарта, щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
- Към брашното се добавя активираната мая и се омесва гладко и еластично тесто.
- Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.
за тестото:
кваса
450 г. брашно
260 мл. вода
20 г. мая
10 г. сол
50 мл. зехтин
- В пресятото брашното се прави кладенче и в него се слагат солта, зехтина и размитата във водата мая.
- Добавя се кваса и се замесва меко леко лепнещо тесто.
- Тестото се поставя в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си.
- Втасалото тесто се премесва и се разстила в тава с размер 28х38 см. предварително покрита с хартия за печене.
- Тестото се намазва с половината от билковия зехтин, набожда се с пръсти и се оставя да втаса до удвояване на обема.
- Върху втасалото тесто се разпределят нарязаните маслини, поръсва се с едра сол и се слага да се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 20 минути или докато придобие златист цвят.
- Малко преди да се извади от фурната се поръсва с останалия зехтин.
Рецептата е адаптирана от тук
