Фокача с маслини

Продукти:

за билковия зехтин:

50 мл. зехтин
1 скилидка чесън
розмарин

маслини
едра сол

• Чесъна се скълцва и се смесва със стръкче розмарин, зехтина и се оставя за няколко часа за да се смесят ароматите.

за кваса:

165 г. брашно
100 мл. вода
5 г. мая
1 ч. л. захар

• Маята се размива във вода заедно със захарта, щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
• Към брашното се добавя активираната мая и се омесва гладко и еластично тесто.
• Покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои обема си.

за тестото:

кваса
450 г. брашно
260 мл. вода
20 г. мая
10 г. сол
50 мл. зехтин

• В пресятото брашното се прави кладенче и в него се слагат солта, зехтина и размитата във водата мая.
• Добавя се кваса и се замесва меко леко лепнещо тесто.
• Тестото се поставя в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си.
• Втасалото тесто се премесва и се разстила в тава с размер 28х38 см. предварително покрита с хартия за печене.
• Тестото се намазва с половината от билковия зехтин, набожда се с пръсти и се оставя да втаса до удвояване на обема.
• Върху втасалото тесто се разпределят нарязаните маслини, поръсва се с едра сол и се слага да се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 20 минути или докато придобие златист цвят.
• Малко преди да се извади от фурната се поръсва с останалия зехтин.

Рецептата е адаптирана от тук