Пастърма по китайски

Продукти:

900 г. свинско бонфиле
80 г. сол
45 г. захар
10 бр. черен пипер на зърна
2 бр. звезден анасон
1 ч. л. петте подправки
2 бр. дафинов лист
7 бр. бахар на зърна
1 к. л. джинджифил
1 сухо люто чушле
200 мл. тъмен соев сос
50 мл. бяло вино
200 мл. вода

Приготвяне:

• В тенджера се слагат да заврят всички съставки ( без виното ) за 4 - 5 мин.
• Отмества се от котлона, добавя се виното и се оставя да се охлади.
• Месото се измива и се почиства от излишните мазнини и ципи.
• Поставя се в съд и се залива със сварената марината.
• Оставя се да престои 7 дни в хладилник, като се обръща по 1 път на ден.
• Прави се окачалка от здрав конец в единият ъгъл на парчето и се суши около 10 дена на хладно и проветриво място.
• Съхранява се в хартиен плик на сухо и хладно.

Вижте още

       

Торта Павлова

Продукти за блата:

5 белтъка ( на стайна температура )
1 щипка сол
120 г. захар
100 г. пудра захар
15 г. царевично нишесте
1 ч. л. бял винен оцет
1 ч. л. течна ванилия

Продукти за крема:

400 мл. течна сметана за разбиване
1 1/2 с. л. пудра захар
настъргана кора от 1/2 лимон
1 щипка суха мента (2-3 листа прясна мента)
300 г. пресни плодове (ягоди, малини, къпини и боровинки )

Приготвяне:

• Фурната се загрява предварително на 120ºC .
• Купата в която ще се разбиват белтъците трябва да е напълно чиста и суха.
• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
• Постепенно се добавя захарта лъжица по лъжица. Разбива се докато сместа започне да се сгъстява и придобие лъскава консистенция.
• Прибавя се пудрата захар, нишестето и накрая оцета и ванилията.
• Тавата се покрива с хартия за печене и върху нея се разпределя сместа от белтъците във форма на кръг. ( 24 см. диаметър )
• Блатът се суши приблизително 2 часа, без да се отваря фурната.
• След, като фурната се изключи блата се оставя да изстине вътре поне 2 - 3 часа.

За крема:

• Предварително охладената сметаната се разбива с пудрата захар и ментата до пухкав сняг.
• Добавя се настърганата лимонена кора.

Върху изстиналия блат се разпределя разбитата сметана и отгоре се украсява с плодовете.

* Моята фурна е по - слаба и затова суша блата на 120ºC , но обикновено целувченият блат се суши на 100ºC за 80 мин.

* Сервира се веднага, за да се избегне омекването на целувченият блат и грозното разтичане на замразени плодове :))

Вижте още