Особуко от свинско с печурки

Продукти:

4 парчета особуко 
2 гл. лук
4-5 ск. чесън
1 зелена чушка
300 г. печурки
200 мл. бяло вино
магданоз
1 кубче бульон
брашно
зехтин
подправки за месо

Приготвяне:

• Месото се поръсва с подправките, сол на вкус и се оставя да престои в хладилник за 1-2 часа.
• След това се овалва в брашно и се пържи за кратко в сгорещен зехтин.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на едро 3 скилидки чесън, лук и чушка, докато придобият златист цвят.
• Добавят се 100 мл. вино, и след като заври се сваля от огъня и се пасира.
• Месото се слага в тенджера, добавя се пасираната смес, бульона и вода колкото да покрие месото.
• Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън за 1 час и 15 минути, като на половината на времето месото се обръща.
• В загряна мазнина се запържват гъбите с останалият чесън нарязан на ситно.
• Поръсват се с 1 с. л. брашно, сол на вкус, останалото вино, нарязан на ситно магданоз и се разбъркват добре.
• Гъбите се добавят към месото и след 15 минути ястието се сваля от огъня.

Вижте още

       

Киш с бекон, праз и фурми- Консуело

Продукти:

за тестото:

200 г. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 щипка сол
100 г. краве масло
75 мл. вода

за плънката:

1 стрък праз лук
100 г. бекон
1/2 ч. нарязани фурми
200 мл. сметана
4 яйца
кашкавал
черен пипер
индийско орехче

Приготвяне:

• Брашното се пресява в купа заедно с бакпулвера и солта.
• Добавя се кравето масло, водата и се замесва тесто.
• Тестото се оформя на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя за една нощ в хладилник.
• Бекона се нарязва на кубчета и се запържва в малко мазнина, докато се зачерви.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно праз лук, докато омекне.
• В купа се смесват разбитите яйца, сметаната, бекона, праз лука, фурмите, черен пипер, индийско орехче и сол на вкус.
• Тестото се разточва и се слага в предварително намазана с масло и поръсена с брашно форма с диаметър 26 см.
• Върху него се изсипва сместа за плънката, поръсва се с настърган кашкавал и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 40 минути.

Вижте още