Китайска сладко- кисела супа

Продукти:

100 г. пилешко месо
2- 3 сушени черни гъби
2 сушени гъби шийтаке
1 с. л. бамбукови филизи
2 см. джинджифил
150 г. тофу
600 мл. пилешки бульон
1 ч. л. тъмен соев сос
1 ч. л. светъл соев сос
1 1/2 с. л. чили сос Chili Bean Sauce
1 ч. л. пилешки бульон на гранули
1 к. л. захар
1 ч. л. сушена лилия
1 к. л. сушен кориандър
1 ч. л. балсамов оцет
1 ч. л. оризов оцет

1 ч. л. чили олио
1 ч. л. сусамово олио

1 1/2 с. л. натурално нишесте
1 яйце
150 г. тофу

Приготвяне:

• Сушените гъби се накисват за 15- 20 минути в гореща вода.
• След това се отцеждат и се нарязват.
• Бульона се слага в тенджера да заври и се прибавя нарязаното на ивици месо, гъбите, бамбуковите филизи, лилията и джинджифила.
• След 5- 6 минути се добавят останалите продукти с изключение на нишестето, яйцето и тофуто и се вари на тих огън около 10 минути.
• Нишестето се разтваря в малко студена вода и се прибавя към супата.
• След като супата заври отново в кръг се добавя разбитото яйце и се разбърква с клечка на зиг- зак.
• Прибавя се нарязаното на ивици тофу и след 1- 2 минути се сваля от огъня.

Вижте още

       

Крокети с печурки и шийтаке

Продукти:

250 г. печурки
3 сушени шийтаке
1/2 гл. лук
1 к. л. сушен чесън
1/2 к. л. гарам масала
черен пипер

за бешамела:

70 г. краве масло
70 г. брашно
500 мл. прясно мляко

за паниране:

брашно
яйце
галета

Приготвяне:

• Сушените гъби се накисват за 15- 20 минути в гореща вода.
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато омекне.
• Към него се добавят нарязаните на ситно гъби и се пържат, докато водата се изпари.
• За приготвянето на бешамела в дълбок тиган се загрява маслото и брашното се запържва, докато придобие златист цвят.
• Изсипва се млякото и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• Към бешамела се добавя гарам масалата, сушения чесън и гъбите.
• Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се сваля от огъня.
• Сместа се покрива със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа в хладилник.
• Оформят се крокети и се овалват в брашно, разбито яйце и галета.
• Пържат се в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още