Калкан със зеленчуци и помело

Продукти:

600 г. калкан

200 г. зелен боб

10- 12 чери домати

1 гл. лук

2 ск. чесън

50 мл. бяло вино

1 помело

риган

черен пипер

зехтин

сол

Приготвяне:

• Рибата се почиства, измива и нарязва.
• Поръсва се със сол и се оставя да престои за 15- 20 минути.
• В малко мазнина се запържва нарязания лук, докато омекне.
• След това към него се добавят нарязаните чесън и зелен боб.
• Накрая се прибавят разполовените чери домати, поръсва се с риган, черен пипер и сол на вкус.
• Разбърква се на слаб огън 4-5 минути, изсипва се виното, и след като се редуцира се сваля от огъня.
• Рибата се пържи в леко намазнен тиган заедно с помелото нарязано на шайби.
• Калкана се сервира със зеленчуците и помелото.

Вижте още

       

Боб с яребица

 

Продукти:

250 г. боб

1/2 гл. чесън

1 дафинов лист

1 яребица

400 г. лук

3 цели обелени скилидки чесън

50 г. моркови

25 г. червен пипер

250 мл. бяло вино

100 мл. бял оцет

5 зърна черен пипер

Приготвяне:

• Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
• На сутринта се измива и се сварява с необелената 1/2 гл. чесън и дафиновия лист.
• В сгорещен зехтин се запържва нарязания на полумесеци лук, морковите на кръгчета, целите скилидки чесън, яребицата и черния пипер.
• Добавя се бялото вино и оцета.
• Долива се бульон от сварения боб, колкото да се покрият продуктите и се вари до готовност на яребицата.
• В загряна мазнина се запържва червения пипер и при непрекъснато разбъркване се разрежда с бульона от яребицата и се добавя месото.
• Получената запръжка се изсипва при боба и се оставя да къкри 4- 5 минути на тих огън.
• За сгъстяване се взимат 1-2 черпака от сместа, пасира се и пюрето се връща в боба.

Вижте още