Гьоза

Продукти:

за тестото:

3 ч. брашно

1/2 ч. л. сол

1 ч. вода

за плънката:

400 г. кайма

3 стръка пресен лук

1 морков

1 яйце

1 ч. л. настърган джинджифил

1 ск. настърган чесън

1 с. л. светъл соев сос

1 ч. л. сусамово олио

1/2 ч. л. сол

1 ч. л. нишесте

за варенето:

3/ 4 чаша вода

1 ч. л. нишесте

Приготвяне:

• В купа се смесват брашното и солта.
• Добавя се водата и се замесва твърдо тесто.
• Оформя се на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя да почива за 5 часа.
• След това тестото се разделя на три топки.
• От всяка се оформя цилиндър и се нарязва на 7- 8 еднакви по големина кръгчета.
• Всяко кръгче се разточва върху набрашнена повърхност с дебелина около 1 мм.
• За приготвяне на плънката в купа се смесва каймата, настъргания морков, нарязания на ситно лук, яйцето, джинджифила, чесъна, нишестето, сусамовото олио, соевия сос, сол на вкус и се разбърква добре.
• Върху всяка кора се слага част от плънката и се сгъва.
• В намазнен тиган се нареждат гьозите и се запичат от едната страна до златисто.
• Добавя се предварително разтвореното в студена вода нишесте.
• Покрива се с капак и се вари, докато течността се изпари.

Вижте още

       

Крокети с кайма и печурки

 

Продукти:

250 г. кайма

100 г. бекон

250 г. печурки

1/2 гл. лук

за бешамела:

750 мл. прясно мляко

70 мл. олио

90 г. брашно

1 ч. л. вегета

1 к. л. сушен чесън

подправки за месо

за паниране:

брашно

яйце

галета

Приготвяне:

• Лукът се нарязва на ситно и се запържва на бавен огън, докато се карамелизира.
• Към него се добавят нарязаните на ситно гъби и  бекон и се разбърква, докато водата се изпари.
• В същата мазнина се запържва каймата, докато се раздроби и придобие леко кафяв цвят.
• За приготвянето на бешамела в дълбок тиган се загрява олиото и брашното се запържва, докато придобие златист цвят.
• Изсипва се млякото и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос без бучки.
• Към бешамела се добавят гъбите с бекона, каймата, вегетата, сушения чесън и подправките за месо.
• Подправя се със сол на вкус и се сваля от огъня.
• Покрива се със стреч фолио, и след като се охлади се оставя за няколко часа в хладилник.
• Сместа се оставя в камерата докато се стегне, за да се оформят по- лесно крокетите.
• Оформят се топчета с големината на орех и се овалват в брашно, разбито яйце и галета.
• Пържат се в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още