Емпанадияс текс- мекс

Продукти:

за тестото:

500 г. бяло брашно
100 г. краве масло
10 г. сол
2 яйца
2 с. л. зехтин

за плънката:

1/2 гл. лук с перата
1/2 червена чушка
1/2 зелена чушка
1 сварен картоф
100 г. бекон
1 домат
80 г. кашкавал
черен пипер
куркума
кимион

локото

подправки за бурито
2-3 с. л. кетчуп



Приготвяне:

• В купа се смесва брашното, нарязаното на кубчета краве масло, зехтина, едното яйце, солта и 150 мл. хладка вода.
• Меси се около 10 минути, докато се получи гладко тесто.
• Оформя се на топка, покрива се със стреч фолио и се оставя да почива около 3 часа.
• За приготвянето на плънката се запържват нарязаните на ситно лук и чушки, докато омекнат.
• Добавя се обеления и нарязан на кубчета домат и се запържва няколко минути, докато водата се изпари.
• Прибавят се нарязаните на кубчета картоф и бекон.
• След като се зачервят се добавят подправките, кетчупа, кашкавала, разбърква се добре и се сваля от огъня.
• Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и от него се изрязват кръгове с диаметър около 10– 15см.
• Слага се плънка и краищата се затварят.
• Емпанадиясите се нареждат в тава покрита с хартия за печене и се намазват с разбито яйце и се поръсват с лют пипер.
• Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна около 20 минути.

Вижте още

       

Калдерета с омар и скариди

Продукти:

1 замразен омар
6 скариди
1 гл. лук
4 ск. чесън
1 с. л. паста от сушени чушки
4-5 с. л. пържен домат от консерва
1 к. л. червен пипер
шафран
40 мл. бренди
2 ч. ориз
9 ч. бульон от риба 
1 кубче бульон от риба
зехтин

Приготвяне:

• Опашката на омара се нарязва на шайби, щипките се отрязват, а главата се разрязва на две по дължина.
• Нарязаният омар се запечатва за кратко ( без главата) в сгорещен зехтин.
• В същата мазнина се запържва нарязания на ситно лук и целите необелени скилидки чесън.
• Добавят се главите на скаридите и главата на омара.
• След като се зачервят  се изсипва брендито и се фламбира.
• При непрекъснато разбъркване се прибавя червения пипер, домата, пастата от чушки, бульона, шафрана и се вари на тих огън около 30 минути.
• След това главите се махат, чесъна се обелва и заедно със лука се пасират и се връщат в бульона.
• Бульона се изсипва в дълбока тава, и след като заври се добавя ориза.
• От време на време тавата се разклаща без да се разбърква.
• След 12-14 минути се прибавят обелените скариди, омара и се вари на тих огън до готовност.

Вижте още