Сладко от къпини и малини

Продукти:

600 г. къпини
400 г. малини
1 кг. захар
200 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина

Приготвяне:

• Избират се добре узрели и здрави плодове. Почистват се от дръжките и листенцата и се измиват.
• Приготвя се захарен сироп от водата и захарта, който се вари до пълното разтваряне на захарта. Не трябва да се вари много, защото захарта може да кристализира.
• Прибавят се плодовете и сместа се вари до необходимата гъстота. При варенето с решетъчна лъжица се обира появилата се пяна, като не се бърка, а само се натискат внимателно плодовете.
• 2 - 3 мин. преди снемането от огъня се добавя 1 к. л. лимонена киселина, за да не се захароса сладкото. 
• Сладкото е готово, когато капка от сиропа, капната върху студена порцеланова чиния запазва формата си и не се разлива. При изсипване от лъжичката сиропа се точи, а не тече, като вода. 
• Когато сладкото е свалено от огъня хубаво се обира пяната.
• Горещото сладко се разлива в затоплени сухи буркани.
• Съхранява се в сухи хладни помещения.

Вижте още

       

Сарми от лозови листа

Продукти:

консервирани лозови листа
1 глава лук
1 ч. ч. ориз
1 морков
2 с. л. доматено пюре
1 ч. л. червен пипер
1/ 2 ч. л. черен пипер
3 с. л. нарязан магданоз
3 с. л. нарязан копър
сол на вкус
2 с. л. олио и 1 ч. ч вода за задушаване

Приготвяне:

• Нарязания на ситно лук се задушава в олиото и малко топла вода, докато омекне.
• Добавя се измитият ориз, след което настъргания морков, червения, черния пипер и доматеното пюре.
• Сместа се посолява и се задушава на слаб огън, докато оризът омекне.
• Накрая се слагат ситно нарязаните магданоз и копър.
• Във всяко лозово листо обърнато с лъскавата страна отдолу се слага част от плънката и се завиват стегнати сарми.
• На дъното на тенджера се поставя чиния с лицевата страна надолу и се нареждат плътно сармичките.
• Затискат се с друга чиния обърната с лицевата страна надолу, за да не се отворят при варенето.
• Добавя се гореща вода, колкото да покрие сармите и се оставят да къкрят на слаб огън около 40 минути.

* Ако лозовите листа са консервирани само със сол е необходимо да се сварят предварително, за да не бъдат жилави.
* Пресните лозови листа се попарват с подсолена вряла вода.

Вижте още