Телешки език с винен сос

Продукти:

сварен телешки език
краве масло

за соса:

2 гл. лук
2 ч. л. телешки концентрат
200 мл. червено вино
200 мл. вода
черен пипер
олио

Приготвяне:

• За приготвянето на соса нарязаният на полумесеци лук се пържи на бавен огън, докато се карамелизира.
• Добавя се виното и се вари около 10 минути, докато алкохола се редуцира.
• Получената смес се пасира, към нея се добавя водата, телешкия концентрат и черен пипер на вкус.
• Соса се оставя да къкри до желаната гъстота.
• Езика се запържва в сгорещено краве масло и се залива със соса.

Вижте още

       

Фидеуа със скариди, печурки и зелен боб

Продукти:

250 г. фидеуа
550 мл. рибен бульон
4 почистени бейби калмара
8- 10 скариди
4 кралски скариди
100 г. печурки
1 шепа зелен боб
2 с. л. пържен домат
2 ск. чесън
1/2 зелена чушка
шафран
зехтин

Приготвяне:

• В малко зехтин се запържва необелената леко смачкана скилидка чесън, чушката нарязана на едро, главите и люспите на почистените скариди.
• Добавя се бульона, оставя се да поври няколко минути и се прецежда.
• В широка тава се запържва другата скилидка чесън нарязана на ситно, калмарите, гъбите, зеления боб и накрая домата.
• Прибавя се щипка шафран, фидеуата, бульона, сол на вкус и се вари на силен огън, докато се изпари 3/ 4 от течността .
• Добавят се скаридите, огъня се намалява и се вари до готовност.

Вижте още