сряда, 27 септември 2017 г.

Питки с чия



Продукти:

400 г. бяло брашно
100 г. брашно интеграл
6 с. л. чия
1 с. л. сол
340 мл. хладка вода
25 г. жива мая
15 г. краве масло

Приготвяне:

  • Маята се размива в малко вода и се оставя да престои, докато образува мехурчета.
  • В купа се смесват брашната, солта, чията и разбъркват се добре.
  • Добавя се маята, останалата вода и се замесва тесто.
  • Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се премесва и се разделя на 10 питки и се оставят да втасат.
  • На всяка питка се прави разрез, в който се слага парченце краве масло и се пекат в предварително загряна на 200°С фурна около 20-25 минути.


Забулени яйца в доматен сос



Продукти:

300 г. пържен домат от консерва
1 гл. лук
2 ск. чесън
400 мл. вода
1 с. л. брашно
чубрица
копър
5 яйца
олио


Приготвяне:

  • В тенджера се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
  • Добавя се домата, размитото във водата брашно, чубрицата, копъра и се оставя да се вари 10-15 минути, като от време на време се разбърква.
  • Чукват се яйцата, тенджерата се покрива с капак и се вари още 4-5 минути.

Сбръчкани картофи по канарски с червен сос



Продукти:

500 г. малки картофи
250 г. морска сол

за соса:

1 гл. чесън
2 люти червени чушлета
1 1/2 с. л. червен пипер
1 1/2 ч. л. кимион
4 с. л. оцет
120 мл. зехтин
сол

Приготвяне:

  • Картофите се измиват и се слагат в тенджера със солта, вода колкото да ги покрие и се сваряват.
  • Водата се отцежда и картофите се връщат на огъня, докато изсъхнат и се сбръчкат.
  • Продуктите за соса се пасират, докато се получи еднородна смес.


Канарски червен сос




Идеи за филийки


* с печени чушки и лук


Продукти:

6 печени чушки
1 гл. лук
2 ск. чесън
50 мл. бяло вино
зехтин
1 стр. розмарин
черен пипер

Приготвяне:

  • В малко зехтин се запържва до златисто нарязаният на полумесеци лук.
  • Добавят се нарязаните на ивички чушки, розмарина, леко смачканите с обелките цели скилидки чесън и се запържва няколко минути.
  • Прибавя се виното, сол, черен пипер и се оставя още 4-5 минути, докато алкохола се изпари.


* с пастет, сладко и желе от горски плодове


* с авокадо, варено яйце, чесън, майонеза, горчица и черен пипер


* с крема сирене, печени чушки и печен виенски кренвирш


* с варено цвекло, сирене " Горгонзола" , крема сирене и копър



Свежа салата с ябълки и сос от синьо сирене




Продукти:

250 г. микс от салати
1/2 стр. селъри
2 ябълки
125 г. кисело мляко
40 г. синьо сирене
орехи
зехтин
сол

Приготвяне:

  • Ябълките се нарязват на полумесеци, поръсват се със зехтин и се пекат на оребрен тиган.
  • Синьото сирене се смесва с киселото мляко, малко зехтин и се разбърква добре до получаване на гладък сос.
  • Измитата и отцедена салата се поставя в купа.
  • Добавят се нарязаното селъри, ябълките и орехите.
  • Салатата се залива със соса, подправя се със сол и се разбърква.


вторник, 26 септември 2017 г.

Пица по китайски





Продукти:

за тестото:

500 г. брашно
220 мл. вода
1 яйце

за плънката:

50 г. сушена горчица
2 стръка пресен лук
100 г. свинско месо
30 г. пушена сланина
свинска мас

Приготвяне:
  • Сушената горчица се накисва в гореща вода за 10-15 минути.
  • В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно месо, лук, сланина и накрая изцедената от водата горчица.  
  • От брашното, яйцето, водата се омесва тесто и се разделя на 8 еднакви по големина топки.
  • Всяка топка се разточва върху набрашнена повърхност, слага се малко свинска мас и част от плънката.



  • Краищата се събират, като кесийка и отново се разточва.




  • Пекат се от двете страни в леко намазнен тиган.

Пълнени палачинки на фурна



Продукти:

6 палачинки
10 с. л. пържен домат от консерва
200 г. кайма
4-5 гъби
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
3 топени сиренца
6 слайса кашкавал
подправки за месо
чубрица
50 г. кашкавал за поръсване

Приготвяне:

  • В тиган се загрява мазнина и се запържват нарязаните на ситно лук и чесън до омекване.
  • Добавят се гъбите и каймата и се разбърква непрекъснато, докато се запържат.
  • Накрая се прибавят 6 с. л. домат, нарязаните топени сиренца, подправките, сол и се задушава 1-2 минути.
  • Във всяка палачинка се слага слайс кашкавал, плънка и се завива.
  • Подреждат се в намазнена тава и се поръсват с останалия домат и настърган кашкавал.
  • Пекат се в умерена фурна около 20-30 минути.





Пиле с ананас




Продукти:

600 г. пилешки гърди
400 г. обелен ананас
200 мл. вода
1/2 гл. лук
2 с. л. светъл соев сос
1 с. л. нишесте
1 ч. л. кафява захар
2 с. л. оцет
1/2 к. л. джинджифил на прах

Приготвяне:

  • В подходящ съд се слагат 100 г. ананас, водата, нишестето, захарта, оцета, соевия сос и се пасира.
  • Пилешкото месо се нарязва на парчета с големина около 2 см. и се запържва до златисто.
  • В същата мазнина се запържват последователно нарязаните лук, ананас се изсипва пюрето от ананаса.
  • Добавят се месото, джинджифила и се оставя да къкри 10-15 минути на умерен огън.

Охлюви от патладжани




Продукти:

3 тънки патладжана
1/2 червена чушка
250 г. кайма
1/2 гл. лук
1 ск. чесън
250 г. пържен домат от консерва
50 мл. бяло вино
1 куб. бульон
1 ч. л. червен пипер
чубрица
магданоз
черен пипер
олио


Приготвяне:

  • Лука и чесъна се обелват и се нарязват на ситно. Чушката е нарязва на кубчета.
  • В тиган се загрява мазнина и се запържва лука и чесъна, докато омекнат и станат прозрачни.
  • Прибавят се чушката, каймата и след като се запържи домата от консерва, червения пипер, подправките, виното и бульона.
  • Добавят се патладжаните на които с остър нож са направени разрези, но не до края.
  • Покрива се с капак и се вари до готовност.

Салата от авокадо, краставица и ролца от раци



Продукти:

1/2 краставица
2 авокадо
1/2 гл. лук
9-10 ролца от раци
7-8 с. л. майонеза

Приготвяне:

  • Авокадото се обелва и се нарязва на кубчета заедно с краставицата, лука и ролцата от раци.
  • Добавя се майонезата и се разбърква.


сряда, 6 септември 2017 г.

Домашни кори за гьоза



Продукти:

200 г. брашно
100 мл. топла вода
1/2 ч. л. сол
натурално нишесте за поръсване на плота

Приготвяне:

  • Солта се разтваря в топлата вода.
  • Брашното се пресява и към него постепенно се добавя водата до получаване на твърдо тесто.
  • Меси се около 10 минути, оформя се на топка и се покрива със стреч фолио.
  • Оставя се да почива 30 минути на стайна температура.
  • Тестото се разделя на 20 еднакви по големина топчета, които се покриват с фолио за да не изсъхнат.
  • Всяко се разточва върху плот поръсен с нишесте с дебелина около 1 мм. и с помощта на метален ринг се изрязва кръг с диаметър 8 см.
  • Готовите кори могат да се съхраняват във фризер или до 2-3 дена в хладилник увити в стреч фолио.
* Източник: http://www.kwanhomsai.com/pasta-para-empanadillas-chinas-gyozas-y-dumplings/

Скумрия с печени чушки




Продукти:

2 бр. скумрия
4 червени чушки
2-3 ск. чесън
копър
зехтин
сол

Приготвяне:

  • Чушките се опичат, обелват, почистват се от семето и се разрязват по дължина.
  • Почистената и измита риба се поръсва с копър и сол.
  • Поставя се в намазнена тава и се завива с чушките.
  • Отгоре се разпределя нарязаният на шайби чесън, поръсва се със зехтин и се пече 20 минути в умерено силна фурна.

Крем супа от картофи с романеско




Продукти:

550 г. картофи
1 ск. чесън
1 к. л. сушен чесън
300 мл. прясно мляко
1 ч. л. краве масло
1 малка глава романеско
хамон
сол
черен пипер
индийско орехче

Приготвяне:

  • Романеското се разделя на розички и се бланшира в тенджера с вряща подсолена вода за около 4-5 минути.
  • Картофите се измиват, обелват, нарязват на кубчета и се слагат да се варят в бульона от романеското.
  • След като заври се добавя нарязаният чесън, прясното мляко, кравето масло, черният пипер, индийско орехче и се вари до готовност.
  • Супата се пасира и се сервира с розички романеско и чипс от хамон.


Салата от печени чушки и млечен сос




Продукти:

8-9 червени чушки
1 стр. пресен чесън
1-2 ск. чесън
125 г. кисело мляко
маслини
орехови ядки
магданоз
копър
сол

Приготвяне:

  • Изпечените, обелени и почистени от семето чушки се нарязват на ивички.
  • Подправят се със сол и олио и се смесват с нарязаните чесън и магданоз.
  • Прибавят се маслините и киселото мляко предварително разбито с нарязаният на ситно копър.
  • Салатата се разбърква и се поръсва с натрошени орехови ядки.