Калкан със зеленчуци и помело

Продукти:

600 г. калкан

200 г. зелен боб

10- 12 чери домати

1 гл. лук

2 ск. чесън

50 мл. бяло вино

1 помело

риган

черен пипер

зехтин

сол

Приготвяне:

• Рибата се почиства, измива и нарязва.
• Поръсва се със сол и се оставя да престои за 15- 20 минути.
• В малко мазнина се запържва нарязания лук, докато омекне.
• След това към него се добавят нарязаните чесън и зелен боб.
• Накрая се прибавят разполовените чери домати, поръсва се с риган, черен пипер и сол на вкус.
• Разбърква се на слаб огън 4-5 минути, изсипва се виното, и след като се редуцира се сваля от огъня.
• Рибата се пържи в леко намазнен тиган заедно с помелото нарязано на шайби.
• Калкана се сервира със зеленчуците и помелото.

Вижте още

       

Боб с яребица

 

Продукти:

250 г. боб

1/2 гл. чесън

1 дафинов лист

1 яребица

400 г. лук

3 цели обелени скилидки чесън

50 г. моркови

25 г. червен пипер

250 мл. бяло вино

100 мл. бял оцет

5 зърна черен пипер

Приготвяне:

• Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
• На сутринта се измива и се сварява с необелената 1/2 гл. чесън и дафиновия лист.
• В сгорещен зехтин се запържва нарязания на полумесеци лук, морковите на кръгчета, целите скилидки чесън, яребицата и черния пипер.
• Добавя се бялото вино и оцета.
• Долива се бульон от сварения боб, колкото да се покрият продуктите и се вари до готовност на яребицата.
• В загряна мазнина се запържва червения пипер и при непрекъснато разбъркване се разрежда с бульона от яребицата и се добавя месото.
• Получената запръжка се изсипва при боба и се оставя да къкри 4- 5 минути на тих огън.
• За сгъстяване се взимат 1-2 черпака от сместа, пасира се и пюрето се връща в боба.

Вижте още

       

Тортия с бутифара

 

Продукти:

200 г. бутифара

1 кг. картофи

5 яйца

1 гл. лук

2 ск. чесън

олио

Приготвяне:

• В обилно количество мазнина на слаб огън се слагат целите необелени скилидки чесън, лукът нарязан на полумесеци и картофите нарязани на тънки шайби.
• Пържат се, като от време на време се разбъркват.
• Малко преди да са готови се добавя бутифарата наряна на кубчета.
• Картофите се отцеждат от мазнината и се махат обелкити от чесъна.
• След това се смесват с разбитите яйца и сол на вкус.
• В сгорещен леко намазнен тиган се изсипва картофената смес и се пържи на среден огън около 4-5 минути.
• Обръща се върху чиния с по- голям диаметър от тигана и се връща в тигана да се запържи още няколко минути и от другата страна. 

Вижте още

       

Пилешко руло

 

Продукти:

1 обезкостено пиле

6- 7 слайса бекон

6- 7 гъби

5 сварени яйца от пъдпъдък

4 слайса кашкавал

кашкавал

черен пипер

Приготвяне:

• Нарязаните гъби се пържат в малко сгорещен зехтин и след това се смилат.
• Пилешкото месо се начуква за да се получи парче с еднаква дебелина.
• Поръсва се от двете страни със сол и черен пипер.
• Нареждат се бекона, гъбите, кашкавала и яйцата.
• Завива се на стегнато руло и се връзва с конец.
• Рулото се слага в намазнена тава с малко вода и цялата леко смачкана скилидка чесън.
• Тавата се покрива с фолио и се пече 1 час на 200°С .
• След това фолиото се маха и се пече още 15-20 минути на 220°С , докато рулото се зачерви, като от време на време се облива със соса от печенето.

Вижте още

       

Пица със заатар

Продукти:

за тестото:

500 г. бяло брашно
7 г. суха мая
2 с. л. зехтин
325 мл. хладка вода
1 к. л. морска сол
1 ч. л. захар

за плънката:

1 гл. червен лук
роле с шунка и кашкавал

2 домата

кашкавал

8-10 с. л. зехтин

2 ч. л. заатар

кашкавал

Приготвяне:

• Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче, в което се слага солта, захарта, зехтина, маята и водата.
• Меси се докато се получи гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в купа, която се покрива с влажна кърпа. Оставя се да втаса на топло, докато си удвои обема.
• Зехтина се разбърква със заатара.
• Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
• Намазват се със сместа от зехтина и заатара.
• Отгоре се разпределя нарязания на полумесеци лук, домата, ролето и се поръсва с настърган кашкавал.
• Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.

* Рецепта за тестото: Jamie Oliver

Вижте още