Продукти:
250 г. кори за баница
450 г. ябълки
100 г. захар
2 с. л. галета
70 г. орехи
2 с. л. стафиди
1 к. л. канела
60-80 г. краве масло
Приготвяне:
- Ябълките се обелват, почистват и нарязват на кубчета.
- Към тях се добавя захарта, галетата, канелата, стафидите, нарязаните орехи и се разбърква добре.
- Три от корите се разстилат една върху друга, като всяка се поръсва с разтопено краве масло.
- Последната четвърта кора не се маже с масло, а в по дългата ѝ част се разпределя част от плънката.
- Навива се на руло и се прехвърля в тава покрита с хартия за печене.
- Същото се повтаря и с останалите кори.
- Рулата се намазват с краве масло и се пекат в предварително загряна на 180°С фурна до зачервяване.
- След като се извадят от фурната се поръсват с пудра захар.
Продукти:
500 г. боб
400 г. варени моркови
250 г. варен грах
400 г. царевица от консерва
1/2 буркан кисели краставички
340 г. печени чушки
800 г. пържен домат
4 стръка целина
150 мл. олио
3-4 ск. чесън
джоджен
чубрица
сминдух
Приготвяне:
- Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- Сварява се до омекване и се след това се отцежда.
- В сгорещеното олио се запържва нарязаната на ситно целина и чесъна.
- Добавят се нарязаните кисели краставички, морковите, чушките, граха, царевицата, боба, домата и подправките.
- Може да се разреди с водата от киселите краставички и всичко се разбърква добре.
- Салатата се разпределя в чисти и сухи буркани и се стерилизира 15-20 минути.
Продукти:
калкан
черен пипер
сол
захтин
картофи
Приготвяне:
- Обелените и нарязани на тънки шайби картофи се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
- Калкана се измива и по повърхнстта на кожата се правят няколко разреза.
- Поръсва се с черен пипер, сол и се натрива добре със зехтин.
- Рибата се слага върху картофите и се пече в силна фурна около 20-25 минути.
Продукти:
хляб за тостер
сирене " Бри"
аншоа
люспи от лют пипер
черен пипер
Приготвяне:
- Филийките хляб се разрязват на две и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
- Върху тях се разпределя нарязаното сирене и се пече в предварително загряна фурна около 5-10 минути, докато сиренето се разтопи.
- Върху всяка филийка се слагат по 1-2 филенца аншоа и се поръсва с пипера на люспи и черния пипер.
Продукти:
хляб за тост
крема сирене
пушена сьомга
копър
Приготвяне:
- Сьомгата се нарязва на ситно и се разбърква добре с крема сиренето.
- С получената смес се намазват филийките хляб.
- Нарязват се с форма по желание и се поръсват с нарязан копър.
Продукти:
1 гл. чесън
3-4 филийки франзела
3-4 ореха
100 мл. олио
1 ч. л. оцет
1 с. л. магданоз
Приготвяне:
- Обелените скилидки чесън се слагат в подходящ съд и се пасират.
- Към тях на тънка стуйка се добавя олиото и се разбива, докато се получи пухкава смес.
- Прибавя се предварително накиснатия във вода и изстискан хляб, орехите, магданоза, оцета, сол и се пасира до получаване на еднородна смес.
Продукти:
250 г. боб
10 сухи чушки
1/2 гл. лук
1/2 стр. праз лук
1 ч. л. червен пипер
сминдух
чубрица
джоджен
олио
Приготвяне:
- Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
- На следващия ден се вари с малко сол, докато омекне.
- Сухите чушки се накисват за 15-20 минути в гореща вода.
- В олиото се запържва нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят.
- Добавя се отцедения сварен боб, червения пипер, подправките и се разбърква добре няколко минути.
- Чушките се пълнят с охладената смес и се нареждат в тава.
- Заливат се с 1 чаша вода в която е сварен боба и се поръсват с малко олио.
- Пекат се в силна фурна 20-25 минути.
Продукти:
1/2 буркан (350 г. ) стерилизирани лозови листа
200 г. булгур
1/2 стрък праз лук
1 морков
4-5 сушени сливи
1 ч. л. червен пипер
чубрица
черен пипер
олио
Приготвяне:
- Нарязания на ситно лук се запържва в олиото, докато придобие златист цвят.
- Към него се прибавя настъргания морков, булгура, нарязаните на ситно сушени сливи, червения пипер, черния пипер и чубрицата.
- Добавят се 200 мл. топла вода и се задушава на тих огън, докато булгура поеме течността.
- Във всяко лозово листо се слага по 1 с. л. от плънката и се увива.
- На дъното на тенджера се поставя чиния с лицевата страна надолу, плътно се нареждат сармите и се затискат с друга чиния обърната с лицевата страна надолу.
- Заливат се с гореща вода, колкото да покрие сармите и се варят се на тих огън до готовност.
Продукти:
1 домат
1 вр. аспержи
150 г. козе сирене
зехтин
орехи
Приготвяне:
- Домата се нарязва на шайби и се запича в леко намазнен тиган с незалепващо покритие.
- Аспержите се измиват, отрязва се долната по- твърда част и също се запичат за кратко.
- Сиренето се нарязва на шайби, овалва се в брашно и се пържи в тиган с малко мазнина.
- На дъното на подходящ съд се нареждат доматите и върху тях аспержите и сиренето.
- Накрая се поръсва с малко черен, червен пипер и препечени натрошени орехи.
Продукти:
300 г. лук
5-6 сухи чушки
оцет
олио
Приготвяне:
- Целите глави лук се увиват във фолио и се пекат с силна фурна, докато омекнат.
- Сухите чушки се накисват за 15-20 минути в гореща вода.
- След това се отцеждат и се препичат за няколко секунди върху оребрен тиган.
- Изстиналия лук се обелва и нарязва на кубчета.
- Към него се добавят обелените чушки, подправя се с олио, оцет и сол на вкус.
- Салатата се разбърква добре и се сервира.
Продукти:
2 чаши черен ориз
1/2 гл. карфиол
1 к. л. кориандър
1 ч. л. куркума
1 к. л. сушен чесън
5-6 с. л. зехтин
за соса:
2 бр. жълто ахи
1 ск. чесън
2-3 с. л. кисело мляко
3 с. л. майонеза
Приготвяне:
- Ориза се накисва за 3 часа в студена вода и се отцежда.
- Сварява се в машината за ориз в съотношение 2 чаши ориз и 4 чаши вода.
- Карфиола се измива много добре и се нарязва на розички.
- Зехтина се смесва с куркумата, кориандъра, чесъна и сол на вкус.
- Получената смес се изсипва върху карфиола и се разбърква.
- След това карфиола се разстила върху тава покрита с алуминиево фолио и се пече в силна фурна за 10-15 минути.
- Всички продукти за соса се пасират до хомогенна смес.
- Върху сварения ориза се нарежда карфиола и се поръсва със сос и нарязан на ситно магданоз.
Продукти:
500 г. хамсия
2-3 ск. чесън
2-3 кайени
зехтин
брашно за паниране на риба
Приготвяне:
- Рибата се почиства от главата, вътрешностите и средната кост.
- Измива се, и след като се отцеди от водата се овалва в брашно.
- Върху нагорещена плоча се поръсва зехтин и се нарежда хамсията.
- Пече се от двете страни за кратко, докато придобие хрупкава златиста коричка.
- Отделно в сгорещен зехтин се запържва нарязания на филийки чесън.
- Добавят се кайените и се сваля от огъня.
- Рибата се нарежда в подходяща чиния, върху нея се разпределя запържения чесън, кайените и се залива с останалата мазнина.
Продукти:
1 тиквичка
100 г. сирене
1–2 ск. чесън
3-4 с. л. майонеза
копър
Приготвяне:
- Тиквичката се нарязва на кубчета и се сварява на пара.
- Слага се в подходящ съд и се пасира заедно с чесъна до получаване на еднородна смес.
- Прибавя се натрошеното сирене, майонезата, копър, сол на вкус и се разбърква.
Продукти:
печурки
пушена сьомга
крема сирене
брашно
яйце
галета
Приготвяне:
- Гъбите се почистват, измиват и пънчетата им се отстраняват.
- Сьомгата се нарязва на ситно, смесва се с крема сиренето и с получената смес се пълнят гъбите.
- Всяка гъба се овалва в двойна панировка от брашно, яйце и галета.
- Пържат се в сгорещено олио до златисто и се поднасят със свежа салата.
Продукти:
1 патладжан
1-2 ск. чесън
1 с. л. сусамов тахан
60 мл. зехтин
лимонов сок
кимион
Приготвяне:
- Патладжана се завива в алуминиево фолио и се изпича във фурната.
- След като изстине се обелва и се пасира заедно с чесъна.
- Добавя се сусамовия тахан, зехтина, лимонов сок, кимион и сол на вкус.
- Разбърква се добре и се поръсва с червен пипир.
