четвъртък, 31 декември 2015 г.

Патешко магре с чътни от манго и нар

Днешното ястие е невероятен букет от вкусове и аромати, идеално за по-специални празници!



Продукти:

2 бр. патешко магре
сол
черен пипер

За чътни от манго:

1 бр. манго
1/2 гл. лук
1 скилидка чесън
90 г. захар
80 мл. оцет

За соса от нар:

1 бр. нар
2 с. л. мед
4 с. л. балсамов оцет

Приготвяне:
  • Мангото се обелва, нарязва се на кубчета и се слага в тенджерка заедно с обелените и нарязани на ситно лук и чесън.
  • Добавя се оцета и захарта и се оставя да се редуцира 25-30 мин. на слаб огън.
  • С помощта на остър нож се правят разрези във формата на решетка върху кожата на филето без де се достига месото.
  • Овкусяват се със сол и черен пипер.
  • Поставят се в студен тиган с незалепващо покритие с кожата на долу към тигана и се запичат 9 минути на бавен огън и 3 минути с кожата нагоре.
  • След което се слага в предварително загряна на 190° С фурна за 5 минути с кожата нагоре.
  • Изваждат се и се оставят да почиват 10 минути.
  • В същият тиган се слагат 2 с. л. мед, 4 с. л. балсамов оцет и се разбърква непрекъснато около 2-3 минути докато се редуцира.
  • Маха се от котлона и се добавят зърната от нара.
  • Магрето се нарязва на филийки с дебелина 4-5 мм. и се сервира с чътни от манго и сос от нар.
Вижте още

       

сряда, 30 декември 2015 г.

Салата с патешки хамон, манго и нар

Днес ви предлагам една лесна салата с патешки хамон, манго и нар. Вкусна рецепта за празничната вечер, която може да си приготвите за нула време!


Продукти:

250 г. микс от салати
1 бр. манго
50 г. патешки хамон
1 бр. нар
2 с. л. печени бадеми

За винегрета:

2 с. л. пюре от манго
70 мл. зехтин
20 мл. балсамов оцет
сол

Приготвяне:

  • Салатата се измива, отцежда и се поставя в дълбока купа.
  • Опаковката с патешки хамон се отваря и се оставя известно време, за да могат слайсовете да добият по-изразен вкус и по-лесно да се разделят.
  • Мангото се обелва, нарязва се на кубчета и заедно със зърната от нара се добавят към салатата.
  • В купичка се смесват всички продукти за винегрета и се разбърква с вилица, докато се получи еднородна смес.
  • Салатата се овкусява с винегрета, нарежда се хамона и се поръсва с натрошени бадеми.
Вижте още

       

събота, 26 декември 2015 г.

Коледно пънче с шоколадов мус

Коледното пънче е типичен френски десерт символ на домашното огнище и плодородие. Вижте рецептата за да направите празничната маса още по-вкусна и красива.



Продукти:

за блата:

4 бр. яйца
100 г. брашно
100 г. захар
1 щипка сол

за пълнежа:

150 г. шоколад
400 мл. сметана
50 г. пудра захар

Приготвяне:

  • Фурната се загрява на 180° С.
  • Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване.
  • Добавя се пресятото брашно и се разбърква.
  • Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар. След което се прибавят към сместа с жълтъците.
  • Тестото се изсипва в предварително покрита с хартия за печене тава с размер 28х38 см. и с помощта на шпатула се заглажда.
  • Пече се 10-12 минути,  докато придобие златист цвят.
  • Готовият блат още топъл се обръща върху друг лист хартия за печене и се навива на руло и се оставя да изстине.
  • Шоколада се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади.
  • Сметаната се разбива на сняг с пудрата захар и към нея се добавя разтопеният шоколад.
  • С полученият мус се намазва блата и отново се навива на руло.
  • Отрязва се малка част от рулото под ъгъл и се слага с разреза на вътре да се получи, като пънче.
  • Покрива се с остания мус и се оставя в хладилник до момента на сервиране.
  • Преди сервиране пънчето се поръсва се с пудра захар.


Вижте още

       

сряда, 23 декември 2015 г.

Сусамени гевречета

Ако обичате да похапвате гризини и солети ви препоръчвам да приготвите рецептата за сусамени гевречета!


Продукти:

500 г. брашно
3 яйца
5 с. л. захар
125 г. кисело мляко
1 к. л. сода
щипка сол
60 мл. олио

Приготвяне:

  • Яйцата се разбиват със захарта.
  • Прибавят се олиото и киселото мляко, което предварително е смесено със содата.
  • Накрая се прибавя брашното и солта и се замесва средно твърдо тесто.
  • Тестото се разточва на кора с дебелина 0, 5 см.
  • С помощта на голям и малък ринг се изрязват гевречета и се поставят в тава покрита с хартия за печене.
  • Намазват се с прясно мляко и се поръсват със сусам.
  • Пекат се в умерено силна фурна за 10- 15 минути, докато придобият златист цвят.



Вижте още

       

понеделник, 21 декември 2015 г.

Бисквити Снежко

Рецептата днес е за ефектни и лесни за приготвяне бисквитки декорирани с фондан!


Продукти:

450 г. брашно
250 г. краве масло
2 яйца
250 г. пудра захар
70 г. натурално какао
1 к. л. сода
щипка сол
1 ч. л. течна ванилия
250 г. бял фондан

Приготвяне:


  • Омекналото на стайна температура масло се разбива с пудрата захар до пухкав крем.
  • Едно по едно се добавят яйцата при непрекъснато разбъркване.
  • Прибавят се брашното, какаото, солта и содата и се замесва тесто.
  • Накрая се прибавя ванилията.
  • Тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя в хладилник да се охлади около 1 час.
  • Върху набрашнена повърхност се разточва тестото с дебелина по-малко от 0,5 см.
  • С помощта на резец се изрязват кръгове с различен диаметър и се поставят в тава покрита с хартия за печене.
  • Пече се в предварително загряна на 180° С фурна 8-10 минути.
  • Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.
  • Върху плот поръсен с царевично нишесте се разточва фондана и се изрязват кръгове.
  •  Поставят се върху бисквитите и леко се притискат по края.
  • Украсяват се с разтопен шоколад и сладкарска боя.
Вижте още

       

четвъртък, 17 декември 2015 г.

Коледни бисквити

Коледа наближава и е крайно време да запретнем ръкави за да приготвим коледните бисквити!


Продукти:

250 г. краве масло на стайна температура
250 г. пудра захар
450 г. брашно
1 яйце
настъргана кора от 1 мандарина

Приготвяне:

  • Разбива се маслото с пудрата захар до пухкав крем.
  • Добавя се яйцето, настърганата кора и се разбърква, докато се получи хомогенна смес.
  • Постепенно започва да се добавя брашното до получаване на меко тесто.
  • Тестото се увива във фолио и се оставя в хладилник за 4-5 часа да се охлади и стегне.
  • Върху набрашнен плот се разточва кора с дебелина 0,5 см. От нея с подходящи формички се нарязват бисквитите и се нарежат върху покрита с хартия за печене тава.
  • Пече се в предварително загряна на 180° С фурна 10-12 минути. 
  • Готовите бисквити се оставят да се охладят върху решетка.
  • Може да се украсят с разтопен шоколад и захарни перли или да се поръсят с пудра захар.


Вижте още

       

понеделник, 30 ноември 2015 г.

Тиквеник

Едно вкусно изкушение по рецепта от старите готварски книги!



Продукти:

за тестото:

750 г. брашно
375 мл. студена вода
75 г. краве масло
21 г. сол

за плънката:

800 г. тиква
100 г. натрошени орехови ядки
1 с. л. канела
150 г. захар

Приготвяне:

  • Замесва се тесто от два пъти пресятото брашно, солта и водата. Оставя се да " почине " 10-15 минути.
  • Тестото се разделя на 10 топки, които се разточват на питки. Всяка питка се намазва с разтопено краве масло, покрива се с кърпа и се оставя  да отлежат 15 минути.
  • Разточват се 10 кори, които се събират по две една върху друга, като се поръсват с разтопено масло.
  • За приготвянето на плънката се задушава настърганата на едро ренде ренде тиква, докато течността се изпари.
  • Към тиквата се добавят канелата, ореховите ядки и захарта.
  • Върху всяка кора се поставя от плънката, навива се на руло и се слага в намазана с масло тавичка.
  • Пече се в умерена фурна, докато отгоре се зачерви.
  • Тиквеника се поднася поръсен с пудра захар.



Вижте още

       

неделя, 29 ноември 2015 г.

Салата от цикория и пушена сьомга

Вкусна, свежа и лесна за приготвяне салата!



Продукти:

2 цикории
2 сварени яйца
100 г. пушена сьомга
2 стръка пресен лук
1 ябълка
сол на вкус

За винегрета:

2 ч. л. горчица
1 с. л. прясно изцеден сок от лимон
1 с. л. зехтин
нарязан магданоз

Приготвяне:


  • В купичка се смесват всички продукти за винегрета .
  • Махат се връхчетата  на външните листа на цикорията, ако са къдрави защото там е концентиран най - много горчивия сок, а останалите листа се разделят от сърцевината. Не се мият, а само се почистват с влажно парче за да се избегне горчивината.
  • Нарязва се обеленият и измит лук  и сьомгата.
  • Прибавят се яйцата и ябълката, предварително обелени и нарязани на кубчета.
  • Салатата се овкусява с половината от винегрета.
  • Всичко се смесва добре разпределя се в листата от цикория и се полива с останалият винегрет.
Вижте още

       

понеделник, 23 ноември 2015 г.

Кекс с кисело мляко

Това е една икономична рецепта за приготвяне на вкусен и ароматен кекс!


Продукти:

3 яйца
125 г. кисело мляко
230 г. брашно
215 г. захар
1 с. л. олио
16 г. бакпулвер
настъргана лимонова кора

Приготвяне:


  • Фурната се загрява предварително на 180°С.
  • Яйцата се разбиват и към тях внимателно се добавя захарта, като не спира да се разбива.
  • Прибавя се киселото мляко и се разбърква добре.
  • Постепенно се слага предварително пресятото брашно, олиото и настърганата кора от 1 лимон и се разбърква до получаване на хомогенна смес.
  • Накрая се добавя бакпулвера.
  • Приготвената смес се изсипва в намазана с масло тава с размер 22 х 22 см и се пече около 1 час на 180°С.
  • След като изстине готовият кекс се поръсва с пудра захар.



Вижте още

       

сряда, 18 ноември 2015 г.

Пиле по ловджийски

Неповторима рецепта от традиционната ни кухня, която не може да пропуснете на вашата трапеза!



Продукти:

2 бр. пилешки бутчета
150 г. сурова наденица
200 г. гъби
1 гл. лук
40 г. краве масло
2 с. л. доматено пюре
100 мл. бяло вино
150 мл. пилешки бульон
черен пипер
сминдух
магданоз
сол на вкус

Приготвяне:


  • Пилешките бутчета се почистват от останали перушинки, измиват се и всяко бутче се разрязва на две.
  • Месото се запържва в загрятата мазнина, докато придобие златист цвят. След което се изважда в чиния.
  • В същата мазнина се задушават ситно нарязания лук и гъбите.
  • Налива се виното, бульона, добавя се доматеното пюре и се разбърква добре.
  • Сосът се подправя със сол, сминдух и черен пипер и се вари около 15 минути на тих огън.
  • Връща се месото, добавя се нарязаната наденица и се вари до готовност.
  • Готовото ястие се поръсва с нарязан на ситно магданоз.


Вижте още

       

понеделник, 9 ноември 2015 г.

Крем супа от гъби

Огромен плюс на крем супите е, че се приготвят бързо,  лесно и са много подходящи за начинаещи в кухнята. Опитайте тази вкусна и ароматна супа!


Продукти:

200 г. гъби
1 гл. лук
1 стрък целина
1 л. зеленчуков бульон
100 мл. сметана
1 1/2 с. л. лимонов сок
зехтин
магданоз
сол
черен пипер

Приготвяне:
  • Гъбите се почистват с влажна кърпа, а ако има пръст се маха с четчица. Няколко се отделят и се нарязват на филийки за украса при поднасянето.
  • Лукът се обелва и се нарязва на ситно заедно с целината.
  • В тенджера се загряват 2-3 с. л. зехтин и в него се запържва лука и целината.
  • Добавят се нарязаните гъби, прясно изцеден лимонов сок и се запържват 4-5 минути, като се разбърква от време на време.
  • Залива се с топлия зеленчуков бульон и се вари на бавен огън 20-25 минути.
  • След като се сварят зеленчуците с част от бульона се пасират в блендер, докато се получи гладка консистенция.
  • Разрежда се с останалия бульон и сметаната и се оставя да къкри още 1-2 минути.
  • Подправя се със сол и черен пипер.
  • Сервира се с предварително задушените отделени филийки гъби, няколко капки зехтин и ситно нарязан магданоз.
Вижте още

       

неделя, 1 ноември 2015 г.

Пица паяк

Пицата е чудесна идея за всяко парти. Предлагам ви рецепта, която се приготвя супер лесно, а на малчуганите ще им бъде забавно да помагат.


Продукти:

500 г. бяло брашно
25 г. мая
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
300 мл. хладка вода

За плънката:

150 г. салам
7-8 маслини
доматено пюре
1 бр. зелена чушка
1 бр. червена чушка
200 г. кашкавал

Приготвяне:


  • Маята се разтваря в 100 мл. вода. Добавя се 1 ч. л. брашно, след което се разбърква и се оставя докато започне да се образува пяна.
  • През това време в дълбока купа се пресява брашното.
  • В центъра се прави кладенче, в което се изсипва маята, олиото и останалата вода. Разбърква се добре и накрая се добавя солта.
  • Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
  • Тестото се покрива с влажна кърпа и се оставя да втаса 10 минути, след което се намесва отново и се оставя да втаса, докато си удвои обема.
  • Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
  • Намазва се с доматеното пюре и се нарежда салама и нарязаните на шайби чушки.
  • Покрива се с настърган кашкавал.
  • Няколко парченца от чушките и половинки от маслините се нарязват на ивички. Те ще служат за крачета на паяците.
  • Върху кашкавала се разпределят кръгчета от салама, половинки от маслините, техните крачета и пипер на зърна за очи.
  • Пече се в предварително загрята на 250° С фурна 15-20 минути.
Вижте още

       

неделя, 25 октомври 2015 г.

Фиде от соя със зеленчуци

Фиде от соя или още "стъклено" фиде, наречено така поради характерната си прозрачност, която придобива след готвене е забележителен ориенталски продукт. Той е изключително подходящ за диети заради високото си съдържание на въглехидрати и ниската си калоричност.


Продукти:

200 г. фиде от соя
2 бр. зелена чушка
2 бр. червена чушка
1 скилидка чесън
6 с. л. олио
4 с. л. рибен сос
2 с. л. мед
2 с. л. оризов оцет
3 стръка магданоз

Приготвяне:


  • Фидето се поставя в дълбока купа и се залива с вряла вода. Накисва се за около 5 минути, докато омекне и стане прозрачно и се прецежда.
  • Чушките се измиват, махат се семената и се нарязват на ивици.
  • В дълбок тиган се загрява олиото и се запържва чесъна за около 15 секунди.
  • Прибавят се чушките, нарязания на ситно магданоз и се пържи още 2-3 минути, като се разбърква енергично.
  • Накрая се добавя фидето, рибения сос, меда и оризовият оцет. Разбърква се, докато всички съставки се смесят.
  • Сервира се докато е горещо.


Вижте още