събота, 16 декември 2017 г.

Пица с бекон, царевица и чушка



Продукти:

500 г. бяло брашно
25 г. мая
300 мл. вода
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
щипка захар

за плънката:

1 зелена чушка
100 г. царевица от консерва
зелени маслини
150 г. бекон
4-5 с. л. пържен домат от консерва
200 г. кашкавал
босилек

Приготвяне:

  • Маята се разтваря в малко хладка вода с 1 ч. л. брашно, щипка захар и се оставя да шупне.
  • Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче и се слагат солта, олиото, маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
  • Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
  • Втасалото тесто се разделя на  две части и всяка се разточва с дебелина около 1/2 см.
  • Намазва се с домата и се разпределят предварително нарязаните чушка, бекон, маслини, отцедената царевица и настърганият кашкавал.
  • Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.

Домашни франзели



Продукти:

600 г. брашно
25 г. мая
250 мл. вода
150 мл. прясно мляко
1 ч. л. сол
1 с. л. краве масло

Приготвяне:

  • Прясното мляко и водата леко се затоплят и към тях се добавя кравето масло и маята.
  • Брашното се пресява и в средата му се прави кладенче. В него слага солта и постепенно се прибавя течната смес.
  • Замесва се еластично тесто, което не трябва да лепи по пръстите и се оставя да втаса.
  • Тестото се премесва отново, разделя се на четири равни части и всяка се оформя, като фитил.
  • Поставят се върху тава покрита с хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят да втасат, докато удвоят обема си.
  • С остър нож се правят няколко разреза по повърхността на всяка франзела и се пекат в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.

петък, 15 декември 2017 г.

Зелеви сарми



Продукти:

500 г. кайма
1 гл. лук
1/4 стр. праз лук
2 сушени сливи
160  г. ориз
листа от кисело зеле
1 ч. л. червен пипер
чубрица
подправки за месо
джоджен
сол
4-5 с. л. олио

Приготвяне:

  • Лука се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
  • Прибавя се каймата, ориза, нарязаните сливи и се разбърква непрекъснато, докато каймата стане на трохи.
  • Добавят се червения пипер, подправките и се сваля от огъня.
  • Зелевите листа се почистват от грубата жилка и във всяко се слага по 2-3 лъжици плънка.
  • Завиват се сарми, които се нареждат плътно в тенджера, притискат се с чиния и се заливат с гореща вода, колкото да ги покрие.
  • Варят се на тих огън, докато останат на мазнина.

Пикантна гъбена супа



Продукти:

100 г. гъби еноки
100 г. гъби шимеджи
3 бр. гъби шийтаке
1 морков
1 ск. чесън
1 с. л. ситно нарязана целина
1 к. л. настърган джинджифил 
1 ч. л. чили олио
1 л. бульон
2 с. л. царевично нишесте
2 с. л. светъл соев сос
2 с. л. оризов оцет
олио

Приготвяне:

  • В загряна мазнина се запържват за кратко джинджифила, целината и нарязаните на ситно чесън и морков.
  • Заливат се с бульона и след като заври се прибавят гъбите и чили олиото.
  • Няколко минути преди супата да се снеме от огъня се добавя предварително размитото в малко студена вода нишесте, соевия сос и оцета.

Пилешки крилца с конфитюр от сливи



Продукти:

600 г. пилешки крилца
2 с. л. конфитюр от сливи
1 ск. чесън нарязана на ситно
1 к. л. нарязан на ситно джинджифил
2 с. л. кафява захар
1 с. л. светъл соев сос
1 с. л. тъмен соев сос
1 с. л. сос "Хойсин"
1 ч. л. чили олио
1/2 к. л. 5-те подправки

Приготвяне:

  • Пилешките крилца се пърлят, ако е необходимо и се разрязват на две части.
  • В дълбока купа се смесват останалите продукти, добавят се крилцата и се разбърква.
  • Купата се покрива с фолио и се оставя да престои една нощ в хладилник.
  • Маринованите крилца се нареждат в тава, покриват се фолио и се пекат в умерена фурна около 30 минути.
  • Фолиото се маха и се пекат до готовност, като от време на време се намазват със соса от печенето.



Пържени кесийки



Продукти:

20 кори за гьоза
1 сварен картоф
1/2 ч. ч. грах
1 ск. чесън
1/2 гл. лук
1 с. л. паста от зелено къри
1/2 к. л. сушена лимонена трева
микс от тайландски подправки
сол
олио
1 яйце

Приготвяне:

  • В тиган с малко мазнина се запържват нарязаните на ситно лук, чесън и картоф, докато придобият златист цвят.
  • Добавя се граха, пастата от къри, подправките и всичко се запържва още 1-2 минути.
  • Върху всяка кора се слага малко от плънката, краищата се намазват с леко разбито яйце и се оформят, като кесийки.
  • Пържат се в сгорещена мазнина до златисто.


Салата с паста и песто



Продукти:

250 г. паста
1 домат
50 г. салата фелд
100 г. синьо сирене
1/2 нар

за пестото:

1 връзка босилек
40 г. кедрови ядки
2 ск. чесън
30 г. настърган пармезан
80 мл. зехтин

Приготвяне:

  • Босилека се измива, подсушава, почиства от дръжките и се слага в подходящ съд.
  • Към него се добавят обелените скилидки чесън, леко препечените кедрови ядки, зехтина и се пасира.
  • Накрая се добавя пармезана и сол на вкус.
  • Пастата се сварява според указанията на опаковката, прецежда и се измива под течаща студена вода.
  • Смесва се със салатата, нарязаният домат, сиренето, зърната от нар и се поръсва с няколко лъжици песто.