петък, 19 януари 2018 г.

Какаови кексчета



Продукти:

210 г. брашно
200 г. захар
3 с. л. какао
2 яйца
1/2 к. л. сода
1 к. л. бакпулвер
1/2 к. л. сол
180 мл. прясно мляко
60 мл. олио

Приготвяне:

  • В купа се смесват брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта.
  • Яйцата се разбиват със захарта и към тях постепенно се добавят прясното мляко, брашното и олиото.
  • Разбива се до гладка хомогенна смес.
  • Получената смес се разпределя в хартиени капсули и се пече в предварително загряна на 180°С фурна около 20-25 минути.
  • След като се извадят от фурната се оставят да се охладят върху решетка.


Испански чурос



Продукти:

500 мл. вода
20 г. сол
400 г. брашно
2 яйца
олио

Приготвяне:

  • В тенджера се слага водата и солта, и след като заври се добавя пресятото брашно.
  • Разбърква се непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа започне да се отлепя от стените на тенджерата.
  • Сваля се от огъня, прибавят се яйцата и се разбърква до получаване на гладка и хомогенна смес.
  • Тестото се изсипва в готварски пош със звездообразен накрайник.
  • Шприцоват се в сгорещена мазнина и се пържат до златисто. 
* Източник: La cocina regional española

Ризото с червено цвекло



Продукти:

240 г. ориз
1 гл. сварено червено цвекло
1 морков
1/2 гл.  лук
1 ск. чесън
40 г. сирене Грана Падано
50 г. краве масло
650 мл. зеленчуков бульон
3 с. л. орехи
черен пипер
индийско орехче
олио

Приготвяне:

  • В мазнина се задушават до омекване нарязаните на ситно лук и чесън.
  • Добавя се настъргания морков, цвеклото нарязано на кубчета, ориза и се запържва няколко минути.
  • След това на няколко пъти при непрекъснато разбъркване се прибавя бульона.
  • Подправя се със черен пипер, индийско орехче и сол на вкус.
  • Когато ориза поеме течността се сваля от огъня, добавя се кравето масло, настърганото сирене, разбърква се и се поръсва с натрошени орехи.


Картофена салата с бейби калмари



Продукти:

200 г. бейби калмари
3-4 картофа
1/2  ч. ч. сварен грах
2 ск. чесън
200 г. майонеза
копър
сол

Приготвяне:

  • Картофите се сваряват в подсолена вода, обелват се и се нарязват на кубчета.
  • Към тях се добавят сварените и нарязани калмари, граха и пасирания чесън.
  • Прибавя се майонезата, нарязания на ситно копър и се разбърква.

Китайски спагети със скариди



Продукти:

250 г. китайски спагети
100 г. зелен боб
200 г. коктейлни скариди
1 люто чушле
1/4 стр. праз лук
1 ч. л. сусамово олио
2 с. л. светъл соев сос
2 с. л. сладко-кисел сос
2 яйца
олио

Приготвяне:

  • Спагетите се сваряват според инструкцията на производителя.
  • В дълбок тиган се загрява олиото и се запържва нарязаните на едро праз лук и зелен боб. 
  • Добавя се чушлето нарязано на шайби, скаридите, отцедените спагети, соевия и сладко-киселия сос, сусамовото олио и се запържва 4-5  минути.
  • Спагетите се отделят в единия край на тигана и се пържат яйцата, докато станат на парченца, след което всичко се разбърква.


Пълнена горчива краставица



Продукти:

2 бр. горчива краставица
2 яйца
50 г. бекон
100 г. сирене
копър

Приготвяне:

  • Яйцата се разбиват в купичка и към тях се прибавя натрошеното сирене и нарязаните на ситно бекон и копър.
  • Краставиците се нарязват на шайби с дебелина около 1 см. и се почистват от семената.
  • Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се пълнят със сместа.
  • Пекат се в умерена фурна, докато придобият златист загар.


Салата с аншоа и речни кестени



Продукти:

2 бр. зелена салата
30 г. аншоа от консерва
100 г. сладко-кисели моркови
50 г. тофу
2 с. л. сварени ядки от речен кестен
маслини
водорасли агар-агар
1 щипка захар
оцет
олио
сол

Приготвяне:

  • Водораслите се накисват за 15-20 минути в студена вода.
  • Салатата се измива, няколко листа се запазват цели, а останалата се нарязва на ивички.
  • Към нея се добавят отцедените моркови, водораслите, аншоата и нарязаните маслини и тофу.
  • Салатата се подправя със захар, оцет, олио, сол и се поръсва с нарязаните ядки.