Сос за дюнер

 

Продукти:

2 с. л. сусам

1 ск. пасиран чесън

1 с. л. лимонов сок

1 с. л. оцет

1/2 ч. майонеза

1 с. л. зехтин

1 к. л. риган

черен пипер

Приготвяне:

• Сусама се препича леко и се смила.
• В подходящ съд се смесва майонезата, чесъна, сусама, оцета, лимоновия сок, зехтина, ригана и пипера.
• Соса се разбърква и се оставя няколко минути, докато вкусовете се смесят.

Вижте още

       

Пангасиус със сос от трюфели

 

Продукти:

4 филета пангасиус

200 мл. сметана

1 ск. чесън

1 ч. л. паста от трюфел

подправки за риба

зехтин

Приготвяне:

• Филета се поръсват с подправките за риба, струйка зехтин и се оставят за 1 час в хладилник.
• След това се пекат от двете страни в леко намазнен тиган, докато придобият златист цвят.
• В същия тиган се запържва нарязания на ситно чесън.
• Добавя се сметаната, пастата от трюфел и се разбърква, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Подправка за пиле

 

Продукти:

1 с. л. червен пипер

1 с. л. куркума

1 с. л. сминдух

1 с. л. чубрица

1 с. л. кориандър

1 с. л. джинджифил

1 с. л. подправки за месо

1 с. л. сушен чесън

1 с. л. подправка за бекон

2 с. л. сушен лук

2 с. л. подправка за пържено пиле

2 с. л. вегета

1 кубче пилешки бульон

1 ч. л. пилешки бульон на гранули

1 ч. л. кайена

Приготвяне:

• Всички подправки се смесват и се съхраняват в затворено стъклено бурканче.

Вижте още

       

Пангасиус с каперси и сирене манчего

 

Продукти:

3 филета пангасиус

200 мл. сметана

1 ск. чесън

1 с. л. каперси

50 г. сирене манчего

подправки за риба

зехтин

Приготвяне:

• Филета се поръсват с подправките за риба, струйка зехтин и се оставят за 1 час в хладилник.
• След това се пекат от двете страни в леко намазнен тиган, докато придобият златист цвят.
• В същия тиган се запържва нарязания на ситно чесън и каперсите.
• Добавя се сметаната, настъргано сирене и се разбърква, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Домашен мексикански сос

 

Продукти:

400 г. цели белени домати от консерва

1/4 гл. лук

2 ск. чесън

1 зелено люто чушле

1 сушено люто чушле

1 к. л. вегета

Приготвяне:

• На оребрен тиган се опичат обелените скилидки чесън, лукът нарязан на едро и чушлетата.
• След това се пасират заедно с доматения сок от консервата.
• Към тях се добавят нарязаните домати, вегетата и се разбърква.

Вижте още

       

Домашен сос терияки

 

Продукти:

20 мл. тъмен соев сос

80 мл. светъл соев сос

80 мл. вода

1 ч. л. натурално нишесте

2 с. л. захар

1 с. л. оризов оцет

2 с. л. мирин

1 к. л. сушен джинджифил

1 к. л. сушен чесън

1 к. л. сусамово олио

Приготвяне:

• В малка касерола се слага соевия сос, захарта, оцета, мирина, сусамовото олио, чесъна и джинджифила.
• Към тях се добавя разтвореното във водата нишесте.
• Вари се на среден огън при непрекъснато разбъркване, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Сос тампико

 

Продукти:

1/4 ч. ч. крема сирене

1/4 ч. ч. майонеза

100 г. рулца от раци

1 с. л. лук

1/2 люто чушле

сусамово олио

Приготвяне:

• Рулцата от раци заедно с лукът и чушлето се слагат в подходящ съд и се пасират.
• Към тях се добавя крема сиренето, майонезата, сусамовото олио и се разбърква добре.

Вижте още

       

Сос от сирене чедър

 

Продукти:

50 мл. прясно изцеден лимонов сок

3 г. сода бикарбонат

100 мл. прясно мляко

100 г.  сирене чедър

щипка смлян пипер от кайени

Приготвяне:

• Лимоновия сок се смесва със содата и се разбърква добре.
• Към тях се добавя млякото, настърганото сирене и пипера.
• Разбърква се среден огън, докато сиренето се разтопи.

Вижте още

       

Подправка лемон пепър

 

Продукти:

настъргана кора от 5 лимона

1 с. л. сушен лук

1 с. л. сушен чесън

1 с. л. сумак

2 с. л. черен пипер на зърна

1 ч. л. вегета

1 ч. л. хималайска сол

1 к. л. куркума

1 к. л. захар

Приготвяне:

• Лимоновата кора се слага в тава покрита с хартия за печене и се суши на 90ºС около 40 минути.
• След това се смесва с останалите подправки и се смилат.
• Съхраняват се в добре затворено стъклено бурканче.

Вижте още

       

Подправка за риба

 

Продукти:

1 с. л. хималайска сол

2 с. л. сумак

2 с. л. кориандър

2 с. л. копър

2 с. л. девисил

2 с. л. сушен лук

1 с. л. вегета

1 с. л. риган

1 с. л. естрагон

Приготвяне:

• Всички подправки се смилат и смесват.
• Съхраняват се в затворено стъклено бурканче.

Вижте още

       

Телешко със сос от каперси

 

Продукти:

телешко филе

червен пипер

подправки за месо

зехтин

за соса:

2 с. л. зехтин

1 с. л. краве масло

1/2 гл. лук

1-2 ск. чесън

1 с. л. каперси

25 мл. бренди

100 мл. вода

1 к. л. концентриран телешки бульон

1 ч. л. горчица

200 мл. сметана

Приготвяне:

• Месото се натрива с подправките и зехтина и се оставя в хладилник за 1 час.
• За приготвянето на соса в загряната мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
• Добавят се каперсите, брендито и се фламбира.
• След това се прибавя горчицата, водата, бульона, сметаната и сол на вкус.
• Вари се на умерен огън, докато соса се сгъсти.
• Филетата се пекат за кратко върху оребрен тиган и се заливат със соса.

Вижте още

       

Супа жулиен

 

Продукти:

100 г. манголд

200 г. лук, праз лук, ряпа, зеле, морков и селъри( равни количества от всеки зеленчук)

3 с. л. ориз

100 г. хамон серано

1 куб. зеленчуков бульон

1 л. вода

1 сварено яйце

зехтин

Приготвяне:

• Зеленчуците се обелват и нарязват на жулиени.
• В загряна мазнина се запържва за кратко нарязания на кубчета хамон.
• Добавят се зеленчуците и всичко се запържва на среден огън около 5- 6 минути.
• Прибавя се зеленчуковия бульон и водата.
• След като супата заври се добавя ориза и се вари на тих огън до готовност.
• Малко преди да се свали от огъня се добавя нарязаното на кубчета яйце.

Вижте още

       

Сос Биг Мак

 

Продукти:

100 г. майонеза

50 г. горчица

50 г. релиш от краставици

1 к. л. червен пипер

1 к. л. сушен чесън

1 к. л. сушен лук

1 к. л. оцет

Приготвяне:

• Всички продукти се смесват и се разбъркват, докато се получи гладка смес.

Вижте още