Мариновани патладжани

Продукти:

3 патладжана
олио за пържене
6-7 скилидки чесън

за маринатата:

250 мл. вода
40 мл. оцет
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. мед
1 ч. л. олио
2 дафинови листа
3 зърна бахар
2 стръкчета карамфил
3 зърна зелен пипер
4-5 зърна розов пипер


Приготвяне:

• За приготвянето на маринатата в тенджерка се слагат водата, оцета, солта, захарта, меда, олиото и подправките.
• След като сместа кипне се сваля от огъня и се оставя да се охлади.
• Патладжаните се нарязват на шайби, посоляват се и се оставят 15-20 минути да се отцедят от горчивината.
• След това се измиват, подсушават и се пържат в сгорещена мазнина. 
• След като патладжаните изстинат всяко парче се потапя в маринатата.
• Нареждат се в подходящ съд, като между тях се разпределя нарязания на шайби чесън.
• Патладжаните се заливат с останалата марината и се оставят в хладилник за 2- 3 дена. 

Цветна зимна салата

Продукти:

500 г. боб
400 г. варени моркови
250 г. варен грах
400 г. царевица от консерва
1/2 буркан кисели краставички
340 г. печени чушки
800 г. пържен домат
4 стръка целина
150 мл. олио
3-4 ск. чесън
джоджен
чубрица
сминдух

Приготвяне:

• Боба се измива и се накисва от вечерта в студена вода.
• Сварява се до омекване и се след това се отцежда.
• В сгорещеното олио се запържва нарязаната на ситно целина и чесъна.
• Добавят се нарязаните кисели краставички, морковите, чушките, граха, царевицата, боба, домата и подправките.
• Може да се разреди с водата от киселите краставички и всичко се разбърква добре.
• Салатата се разпределя в чисти и сухи буркани и се стерилизира 15-20 минути.

Едро смляна лютеница

Продукти:

3 кг. червени чушки
500 г. пържен домат от консерва
600 г. патладжан
200 г. моркови
130 мл. олио
30 мл. оцет
1 с. л. сол
1 с. л. захар
10 г. чесън
2 с. л. магданоз
2 щипки черен пипер

Приготвяне:

• Чушките и патладжаните се опичат, обелват и смилат на по-едри парчета.
• Морковите се сваряват и пасират.
• В сгорещеното олио се добавят чушките, патладжаните, морковите, домата, оцета, солта и захарта.
• Вари се на умерен огън, като се разбърква непрекъснато, докато остане на мазнина.
• Няколко минути преди края на варенето се добавят скълцаният чесън, нарязаният на ситно магданоз и черния пипер.
• Готовата лютеница се насипва в сухи бурканчета и се стерилизира 15 минути.

Пукани люти чушлета Мама

И тъй като дойде времето за приготвяне на зимнината, днешното предложение е за всички онези, които се изкушават да си похапват лютичко!

Продукти:

2 кг. люти чушлета
750 г. моркови
750 г. чесън
целина
магданоз
сол
захар
оцет
олио

Приготвяне:

• Чушлетата се измиват и се отрязват дръжките.
• Морковите се измиват добре, обелват се и се нарязват на шайби.
• Чесъна също се бели.
• Измиват се и се нарязват магданоза и целината.
• В буркан с вместимост от 400 мл. се слага 1 пръст оцет, 1 с. л. олио, 1 ч. л. захар и 1 ч. л. сол.
• Чушлетата се пукат на оребрен тиган и веднага докато са горещи се редят в буркана, като се притискат леко с кълцалник.
• Между редовете чушлета се слагат морковите, чесъна, магданоза и целината.
• Буркана се затваря с капачка и се обръща с дъното нагоре в продължение на една нощ.
• Съхраняват се на хладно.

Смлени люти чушлета Мама

Продукти:

1 кг.  люти чушлета
150 мл. олио
50 мл. оцет
10 гр. захар
25 гр. сол
25 мл. вода
4 скилидки чесън
20 мл. горещо олио
магданоз

Приготвяне:

• Чушлетата се измиват, отрязват се дръжките, след което се смилат в блендер.
• Слагат се да се варят с олиото, водата, оцета, захарта и солта на умерен огън, докато омекнат.
• Накрая се добавя скълцаният чесън, нарязаният на ситно магданоз, изсипва се горещото олио и се разбърква добре.
• Разпределя се в малки стъклени бурканчета, които се стерилизират 10 минути.
• Получават се 5 бурканчета с вместимост 180 мл.

Вижте още

       

Домашна лютеница Мама

Продукти:

4 кг. червени чушки
1кг. доматено пюре
200 мл. олио
30 мл. оцет
2 с. л. захар
2 с. л. сол
20 г. чесън
20 г. магданоз
2 г. смлян черен пипер

Приготвяне:

• Добре узрелите чушки се опичат, обелват и смилат.
• Олиото се загрява и към него се добавя чушките, доматеното пюре, оцета, солта и захарта.
• Вари се на умерен огън, като от време на време се разбърква за да не загори, докато се получената смес остане на мазнина.
• Няколко минути преди края на варенето се добавят скълцания чесън, нарязания магданоз и черния пипер.
• След като изстине се пасира.
• Готовата лютеницата се насипва в бурканчета и се стерилизира 15 минути.

* Получават се 7 буркана с вместимост 400 мл. 

  Вижте още