Клафути с круши

Продукти:

2 круши
3 яйца
250 мл. прясно мляко
100 г. захар
60 г. брашно
1 ч. л. течна ванилия
1 щипка канела
настъргана лимонова кора

Приготвяне:

• С телена бъркалка се разбиват яйцата, захарта и брашното, докато се получи гладка смес без бучки.
• Прибавя се ванилията, канелата, малко насъргана лимонова кора и прясното мляко.
• Тава с диаметър 22 см. се намазва с краве масло и се поръсва със захар.
• Почистените и нарязани круши се нареждат в тавата и върху тях се изсипва яйчената смес.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 40-45 минути.
• След като се извади от фурната се поръсва с пудра захар.

Соленки

Продукти:

470-480 г. брашно
125 г. краве масло
250 г. кисело мляко
1 ч. л. равна сода бикарбонат
1 ч. ч. настъргано сирене
1 ч. ч. настърган кашкавал

1 яйце за намазване
сирене " Грана падано" за поръсване

Приготвяне:

• Киселото мляко се разбърква със содата и се оставя да шупне.
• В купа се смесват киселото мляко, разтопеното краве масло, сиренето, кашкавала и брашното.
• Замесва се меко тесто, което се покрива със стреч фолио и се оставя да стегне в хладилник за 2 часа.
• Тестото се разделя на 8 еднакви по големина топки.
• Всяка топка се разточва, дели се на 8 части и се навиват, като кифлички.
• Соленките се нареждат в тава покрита с хартия за печене, намазват се с яйце и се поръсват с настъргано сирене.
• Пекат се в предварително загряна на 180°С фурна, около 15 минути.

Панирани джобчета

Продукти:

4 бр. свинско филе
4 слайса бекон
4 слайса кашкавал
подправки за месо
брашно
1 яйце
галета

Приготвяне:

• Всяко филе се разрязва през средата по дължина, така че да се получи, като отворена книга и се поръсва със сол и подправки.
• В едната половина на месото се слага слайс кашкавал, бекон и се затваря.
• Всяко джобче се овалва в брашно, разбито яйце и накрая в галета.
• Пържат се в сгорещена мазнина до златисто.

Салата от репички и варени яйца

Продукти:

200 г. репички
2 сварени яйца
3 с. л. кисело мляко
1 с. л. майонеза
1 ч. л. едрозърнеста горчица

Приготвяне:

• Жълтъците се намачкват с вилица и се смесват с киселото мляко, майонезата и горчицата.
• Репичките се измиват, нарязват на колелца и се слагат в подходяща чиния.
• Към тях се добавят нарязаните на ивици белтъци и се заливат с млечния сос.
• Салатата се подправя със сол и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

Пиле бенгали

Продукти:

500 г. пилешко месо
1 яйце
3 с. л. нишесте
1/2 гл. лук
1/2 гл. червен лук
2 ск. чесън
1 зелена чушка
1 люто чушле
1 с. л. тъмен соев сос
3 с. л. пържен домат от консерва
1 с. л. лют сос
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. джинджифил
1/2 ч. л. кориандър
1 к. л. гарам масала

Приготвяне:

• Пилешкото месо се нарязва на хапки с големина около 2,5 см. и се слага в купа.
• Към него се добавя яйцето, нишестето и се разбърква добре.
• Пилешките късчета се пържат в сгорещено олио до златисто.
• В същата мазнина се запържват нарязаните на ситно жълт лук и чесън и нарязаните на едро чушка и червен лук.
• При непрекъснато разбъркване се добавя нарязаното чушле, червения пипер, соевия сос, лютия сос, домата и подправките.
• Връща се месото, добавят се около 100 мл. топла вода и се оставя да къкри на тих огън, докато соса се сгъсти.

Салата от спанак, гъби и царевица

Продукти:

150 г. спанак
200 г. гъби от консерва
70 г. царевица от консерва
1 ч. л. горчица
1 ч. л. едрозърнеста горчица
4-5 с. л. зехтин
1-2 с. л. балсамов оцет

Приготвяне:

• Горчицата, зехтина и оцета се смесват и се разбъркват добре.
• Спанака се почиства, измива и се слага в купа.
• Към него се добавят отцедените от водата гъби и царевицата.
• Салатата се овкусява с дресинга и сол на вкус.

Кюфтенца от леща

Продукти:

400 г. сварена леща
1/2 гл. лук
2 яйца
2 с. л. брашно
1 к. л. чубрица
1/2 к. л. сминдух
1 к. л. подправки за месо
1/2 к. л. червен пипер
магданоз

Приготвяне:

• Лещата се поставя в купа и се пасира до получаване на хомогенна смес.
• Към нея се добавят нарязаните на ситно лук и магданоз, подправките, яйцата и брашното.
• Разбърква се добре и се оставя в хладилник за 30- 40 минути.
• С лъжица се взема от сместа, колкото орех и се пуска в сгорещено олио.
• Пържат се до зачервяване, и след това върху кухненска хартия се отцеждат от излишната мазнина.

Обърнат сладкиш с праскови

Продукти:

5-6 праскови
230 г. захар
120 г. брашно
100 г. краве масло
4 яйца
1 ч. л. бакпулвер
1 с. л. течна ванилия

Приготвяне:

• На среден огън в тиган с незалепващо покритие се карамелизират 150 г. захар.
• Получения карамел се изсипва в тава с диаметър 26 см. и върху него се изсипва разтопеното краве масло.
• Оставя се леко да стегне и отгоре се нареждат предварително обелените и нарязани праскови.
• Жълтъците се разбиват с останалата захар и ванилията, докато се получи пухкав крем.
• Постепенно към тях се добавя пресятото с бакпулвера брашно и разбитите на сняг белтъци, като се редуват.
• Получената смес се изсипва върху прасковите и се заглажда с помощта на шпатула.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна около 30-35 минути.
• След като се извади от фурната се оставя да се охлади за 10-15 минути и се обръща върху чиния, така че прасковите да останат отгоре.

Спагети с доматен сос и миди

Продукти:

1 кг. миди
200 г. спагети
1/2 гл. лук
2 ск. чесън
350 г. нарязан домат от консерва
2 с. л. пържен домат
200 мл. бульон от мидите
магданоз
девисил
зехтин

Приготвяне:

• Мидите се поставят в купа със студена вода и малко морска сол за няколко часа, за да се пречистят от пясъка.
• Под течаща вода с нож се остъргват черупките и се премахват полепналите по тях '' мустаци''.
• Спуканите и отворени миди, които при допир не се прибират се изхвърлят.
• Мидите се прехвърлят в тенджера с малко вода и се задушават под капак, докато се отворят.
• Спагетите се сваряват в подсолена вода, според указанието на опаковката.
• В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато придобият златист цвят.
• Добавя се домата, бульона от мидите и се вари около 5-10 минути, докато соса се сгъсти.
• Малко преди да се свали от огъня се добавят мидите, отцедените спагети и се поръсва с нарязаните на ситно магданоз и девисил.

Хапки със селъри

Продукти:

2 стръка селъри
2 сварени яйца
5-6 с. л. майонеза
мортадела

Приготвяне:

• Селърито се измива, почиства от жилките и се нарязва на кубчета.
• Яйцата се обелват и заедно с мортаделата също се нарязват на кубчета.
• Всички продукти се смесват с майонезата и се разбъркват.
• Получената смес се разпределя върху филийките, и по желание се поръсва с черен пипер или хариса.

Пастел де арроз

Продукти:

230 г. кръгло бутер тесто
3 яйца
125 г. брашно
125 г. захар
90 г. разтопено краве масло
500 мл. прясно мляко

Приготвяне:

• Форма с диаметър 22 см. се намазва с краве масло и се поръсва с брашно.
• Бутер тестото се разстила във формата, така че борда да е около 4 см. 
• Фурната се загрява на 180°С.
• Всички продукти се слагат в купа и се разбиват с пасатор, докато се получи гладка и хомогенна смес.
• Сместа се изсипва в тавата и се пече около 50-55 минути.

* Източник: Robinfood

Салата от киноа и риба тон

Продукти:

120 г. киноа
25 г. рукола
1/2 краставица
160 г. риба тон от консерва
1/2 гл. лук
маслини
зехтин

Приготвяне:

• Киноата се измива няколко пъти със студена вода и се сварява в съотношение 1 част киноа и 2 части вода.
• В купа се смесват охладената киноа, нарязаните лук и краставица, рибата и маслините.
• Добавя се измитата рукола и се подправя със зехтин и сол на вкус.

Телешко с броколи по азиатски

 Продукти:

 250 г. броколи
 1 морков
 200 г. телешко месо
 1 ск. чесън
 джинджифил
 сусам

 за соса:

 200 мл. вода
 1 с. л. нишесте
 2 с. л. сос от стриди
 2 с. л. светъл соев сос
 1 с. л. тъмен соев сос
 1 с. л. кафява захар
 1 с. л. сусамово олио
 1 с. л. бяло бино
 1 ч. л. чили олио с фъстъци
 1 к. л. 5-те  подправки

 Приготвяне:

• Броколите се измиват добре, накъсват се на розички и се бланшират заедно с нарязания морков във вряща подсолена вода за 30-40 секунди. 
• Месото се нарязва на тънки парчета с големина около 2 см.
• Всички продукти за соса се смесват и се оставят настрана.
• В сгорещена мазнина се запържва месото и нарязаните на ситно чесън и джинджифил.
• Изсипва се соса и се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти.
• Накрая се прибавят броколите, морковите разбърква се добре и се поръсва със сусам.

Салата фелд с елда и репички

Продукти:

100 г. елда
4-5 репички
60 г. салата фелд
1 ч. л. едрозърнеста горчица
зехтин

Приготвяне:

• Елдата се слага в 250 мл. подсолена вряща вода, покрива се с капак и се вари около 10-15 минути.
• След като се охлади се смесва с горчицата и нарязаните репички.
• Добавя се измитата фелд салата и се овкусява със зехтин и сол на вкус.

Лимонов мус

Продукти:

125 мл. прясно изцеден лимонов сок
500 мл. сметана за разбиване
500 г. подсладено кондензирано мляко

Приготвяне:

• Лимоновия сок се смесва със сметаната, кондензираното мляко и се разбива няколко минути в блендер, докато се получи пухкава смес.
• Разпределя се в чашки или купички и се оставя да стегне в хладилник за няколко часа.

Виенски хлебчета

Продукти:

за закваската:

50 г. брашно
25 мл. вода
1 г. мая

• За приготвянето на закваската от горните продукти се замесва тесто и се оставя да втаса 3-4 часа.

за тестото:

75 г. закваска
500 г. бяло брашно
275 мл. вода
30 г. захар
40 г. краве масло
20 г. сухо мляко
10 г. сол
7 г. мая

• Всички продукти за тестото се месят около 10 минути, докато се получи гладко тесто.
• Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато си удвои обема.
• Тестото се премесва, разделя се на 9 еднакви по големина топки и се оставят да втасат за 20 минути.
• Оформят се хлебчета, които се оставят да втасат върху набрашнена повърхност със сгънатата част надолу, докато удвоят обема си.
• След това се обръщат в тава покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загряна на 220°С фурна около 15-20 минути.

* Рецептата е адаптирана от Pan casero de  Ivan Yarza

Каша от чушки

Продукти:

7-8 червени чушки
2 ск. чесън
2 с. л. брашно
300 мл. прясно мляко
магданоз

Приготвяне:

• Чушките се опичат, и след като изстинат се обелват.
• Чесъна се нарязва на ситно и се задушава в малко мазнина.
• Добавя се брашното и се разбърква, докато придобие златист цвят.
• Прибавят се нарязаните на ситно чушки и се разрежда с прясното мляко.
• Разбърква се няколко минути, докато се сгъсти и се получи гладък сос без бучки.
• Подправя се със сол на вкус и се поръсва с нарязан на ситно магданоз.

Кесада

Продукти:

5 топени сиренца
300 г. захар
125 г. брашно
510 мл. прясно мляко
200 мл. сметана
125 г. кисело мляко
3 яйца
пудра захар

Приготвяне:

• Всички продукти се слагат в купа и се разбиват с пасатор, докато се получи гладка и хомогенна смес без бучки.
• Сместа се изсипва в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тава с размер 18х 28 см. или кръгла с диаметър 26 см.
• Пече се в предварително загряна на 180°С фурна, около 1 час и 20 минути.
• След като се извади от фурната се охлажда на стайна температура и след това се прибира в хладилник.
• Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

* Рецептата е адаптирана от тук 

Вита баница с одрински кори

Продукти:

500 г. одрински кори
5 яйца
500 г. кисело мляко
200 мл. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
450 г. сирене

Приготвяне:

• Киселото мляко се смесва със содата и се разбърква добре.
• В купа се разбиват яйцата, олиото и киселото мляко.
• Взема се една кора и се намазва обилно с част от получената смес.
• Поръсва се с натрошено сирене, навива се на руло и се слага в намазана с масло тава.
• Същото се повтаря с останалите кори, и след като се наредят в тавата се заливат с останалата смес.
• Баницата се пече в предварително загряна на 180°С фурна, около 30-35 минути.

Агнешко с картофи на фурна

Продукти:

800 г. агнешка плешка
4-5 с. л. зехтин
1 с. л. лимонов сок
1 к. л. мащерка
настъргана лимонова кора
3-4 картофа
2-3 ск. чесън

Приготвяне:

• Зехтина се смесва с мащерката, лимоновия сок, малко настъргана кора от лимон и се разбърква.
• Месото се натрива добре с получената смес, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за няколко часа.
• След това се поставя в тава, поръсва се със сол и се добавя около 1 чаша вода.
• Покрива се с фолио и се пече в умерена фурна около 1 час и 30 минути.
• Фолиото се маха, добавят се нарязаните картофи, целите скилидки чесън и се пече до готовност.

Салата от моркови, червено цвекло и сирене

Продукти:

1-2 маркова
1/2 гл. сварено червено цвекло
1 стр. пресен лук
1 ч. л. едрозърнеста горчица
2-3 с. л. зехтин
сирене
магданоз

Продукти:

• Морковите се настъргват и се слагат в подходяща чиния.
• Върху тях се слага обеленото и нарязано на кубчета цвекло и настърганото сирене.
• Поръсва се с нарязаните на ситно лук, магданоз и се залива с предварително смесените зехтин и горчица.

Хапки с пушена сьомга

Продукти:

пушена сьомга
крема сирене
заквасена сметана
краставица
копър
хайвер
хляб
мини сухари

Приготвяне:

• Хляба се нарязва с помощта на резец с форма по желание.
• Част от крема сиренето се смесва с малко заквасена сметана и нарязан на ситно копър.
• Хапките се намазват с получената смес или само с крема сирене.
• Отгоре се слага парченце риба, краставица, хайвер и стръкче копър.

Хрупкави кошнички от хамон

Продукти:

хамон на слайсове
крема сирене
фурми
орехи
фритиран лук

Приготвяне:

• Фурмите и орехите се нарязват на ситно и се смесват с крема сиренето.
• Всеки слайс хамон се нарязва на три.
• Във силиконови формички се слага парченце хамон, като леко се притиска, така че да прилепне по стените.
• Пече се в силна фурна, докато хамона стане хрупкав и се отцежда върху кухненска хартия от излишната мазнина.
• След като кошничките изстинат се пълнят със сместа от крема сиренето и се поръсват с фритиран лук.

Салата със заквасена сметана

Продукти:

150 г. пушен колбас
2-3 кисели краставички
80 г. царевица от консерва
1-2 ск. чесън
400 г. заквасена сметана
шарен пипер

Приготвяне:

• Колбаса се обелва и заедно с отцедените краставички се нарязва на кубчета.
• Към тях се добавя царевицата, пасираните скилидки чесън и заквасената сметана.
• Салатата се подправя със сол, разбърква се добре и се поръсва със смлян пипер.

Десерт с овесени ядки

Продукти:

180 г. брашно
100 г. овесени ядки
100 г. кафява захар
125 г. краве масло
1 ч. л. бакпулвер
щипка сол
400 г. кондензирано мляко
30-40 мл. прясно изцеден лимонов сок
1 яйце

Приготвяне:

• Яйцето се разбива леко и се разбърква с кондензираното мляко и лимоновия сок.
• В купа се смесват брашното, солта, бакпулвера, овесените ядки и захарта.
• Към тях се добавя разтопеното краве масло и се разбърква добре.
• 2/3 от сместа се разпределя равномерно, като леко се притиска в тава с размер 22 х 22 см. предварително покрита с хартия за печене.
• Блата се пече около 10 минути в предварително загряна на 180°С фурна.
• След това отгоре се изсипва сместа с кондензираното мляко и се поръсва с останалата част от маслените трохи.
• Връща се във фурната и се пече още около 20 минути, докато придобие хрупкава златиста коричка.

Сок от домат, морков и селъри

Продукти:

1 домат
1 морков
1 стрък селъри
черен пипер

Приготвяне:

• Зеленчуците се измиват и се нарязват на едро.
• Слагат се в блендер и се разбиват до получаване на хомогенна смес.
• По желание може да се добави малко лед и смлян черен пипер.

Пържена юфка

Продукти:

200 г. юфка
2 стръка пресен лук
1 см. джинджифил
4 с. л. сос от стриди
1 с. л. светъл соев сос
1 с. л. тъмен соев сос
1 ч. л. сусамово олио
1 ч. л. чили олио
зехтин

Приготвяне:

• Юфката се сварява според инструкцията на опаковката, като от време на време се разбърква.
• След това се изплаква със студена вода и се оставя да се отцеди.
• Соса от стриди се смесва със светлия соев сос, тъмния соев сос, сусамовото олио и чили олиото.  
• В сгорещен зехтин при непрекъснато разбъркване се запържват нарязания лук и джинджифила.
• Прибавя се юфката и няколко минути след това предварително смесените сосове.
• Ястието се разбърква добре и може да се сервира както топло, така и студено.

Китайска салата

Продукти:

1/2 салата "Айсберг"
140 г. царевица от консерва
5 г. водорасли агар-агар
1 морков
125 г. шунка

сладко-кисел сос:

60 мл. оризов оцет
60 г. захар
1 с. л. олио
1 к. л. сол
1/2 к. л. пилешки бульон на гранули

Приготвяне:

• Водораслите се накисват за 15-20 минути в студена вода.
• Продуктите за сладко-киселия сос се пасират, до получаване на бял сос с еднородна консистенция.
• Салатата се измива, подсушава и нарязва.
• Към нея се добавя царевицата, водораслите, нарязаните на ивици шунка и морков и се овкусява със сладко-киселия сос.

Тарта Сантяго

Продукти:

250 г. сурови смлени бадеми
250 г. захар
4 яйца
кората от 1 лимон
1 ч. л. канела
пудра захар

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 170°С.
• Бадемите се разбъркват добре с канелата и настърганата кора от лимона.
• В купа се разбиват яйцата и захарта, докато се получи пухкава смес, която е променила цвета си.
• Постепенно се прибавят бадемите, като се разбърква внимателно с шпатула.
• Сместа се изсипва в тава с диаметър 26 см., предварително намазнена и поръсена с брашно.
• Пече се около 30-35 минути, докато придобие златист цвят.
• След като тартата се охлади в средата се поставя шаблон с кръста на Сантяго и се поръсва с пудра захар.

* Рецептата е адаптирана от Un viaje por la cocina gallega

Касуела със скариди и бейби калмари

Продукти:

6 скариди
250 г. бейби калмари
2 ск. чесън
1 сухо люто чушленце
чеснов зехтин

Приготвяне:

• В касуелата се слага малко зехтин и се запържват главите от скаридите.
• Главите се махат и в същата мазнина последователно се прибавят нарязаният на ситно чесън, чушлето, скаридите и бейби калмарите.
• Готви се на умерен огън, докато остане на мазнина и се поръсва с чеснов зехтин и сол на вкус.

Ориз с грах и сардини

Продукти:

240 г. ориз
4 сардини
1 домат
1/2 ч. замразен грах
1 червена печена чушка
1-2 ск. чесън
зехтин
жълт оцветител

Приготвяне:

• Сардините се почистват, измиват и се разрязват по дължина.
• В сгорещената мазнина се запържва нарязания на ситно чесън, докато придобие златист цвят.
• Добавя се обеления и настърган домат, ориза и се разбърква няколко минути, докато водата се изпари.
• Прибавя рибен бульон в съотношение 1 част ориз и 3 части бульон и оцветителя.
• Когато ориза е почти готов се добавя граха, сардините, нарязаната на ивици чушка и се вари до готовност.

Картофена салата с пушена скумрия

Продукти:

3 картофа
1/2 гл. лук
200 г. пушена скумрия
маслини
копър
магданоз
олио
оцет

Приготвяне:

• Картофите се сваряват, и след като се охладят се обелват и нарязват.
• Добавя се почистена от костите скумрия, маслините и нарязаните на ситно лук, копър и магданоз.
• Салатата се подправя със олио, оцет, сол на вкус и се разбърква.