Сос за дюнер

 

Продукти:

2 с. л. сусам

1 ск. пасиран чесън

1 с. л. лимонов сок

1 с. л. оцет

1/2 ч. майонеза

1 с. л. зехтин

1 к. л. риган

черен пипер

Приготвяне:

• Сусама се препича леко и се смила.
• В подходящ съд се смесва майонезата, чесъна, сусама, оцета, лимоновия сок, зехтина, ригана и пипера.
• Соса се разбърква и се оставя няколко минути, докато вкусовете се смесят.

Вижте още

       

Пангасиус със сос от трюфели

 

Продукти:

4 филета пангасиус

200 мл. сметана

1 ск. чесън

1 ч. л. паста от трюфел

подправки за риба

зехтин

Приготвяне:

• Филета се поръсват с подправките за риба, струйка зехтин и се оставят за 1 час в хладилник.
• След това се пекат от двете страни в леко намазнен тиган, докато придобият златист цвят.
• В същия тиган се запържва нарязания на ситно чесън.
• Добавя се сметаната, пастата от трюфел и се разбърква, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Пангасиус с каперси и сирене манчего

 

Продукти:

3 филета пангасиус

200 мл. сметана

1 ск. чесън

1 с. л. каперси

50 г. сирене манчего

подправки за риба

зехтин

Приготвяне:

• Филета се поръсват с подправките за риба, струйка зехтин и се оставят за 1 час в хладилник.
• След това се пекат от двете страни в леко намазнен тиган, докато придобият златист цвят.
• В същия тиган се запържва нарязания на ситно чесън и каперсите.
• Добавя се сметаната, настъргано сирене и се разбърква, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Домашен мексикански сос

 

Продукти:

400 г. цели белени домати от консерва

1/4 гл. лук

2 ск. чесън

1 зелено люто чушле

1 сушено люто чушле

1 к. л. вегета

Приготвяне:

• На оребрен тиган се опичат обелените скилидки чесън, лукът нарязан на едро и чушлетата.
• След това се пасират заедно с доматения сок от консервата.
• Към тях се добавят нарязаните домати, вегетата и се разбърква.

Вижте още

       

Домашен сос терияки

 

Продукти:

20 мл. тъмен соев сос

80 мл. светъл соев сос

80 мл. вода

1 ч. л. натурално нишесте

2 с. л. захар

1 с. л. оризов оцет

2 с. л. мирин

1 к. л. сушен джинджифил

1 к. л. сушен чесън

1 к. л. сусамово олио

Приготвяне:

• В малка касерола се слага соевия сос, захарта, оцета, мирина, сусамовото олио, чесъна и джинджифила.
• Към тях се добавя разтвореното във водата нишесте.
• Вари се на среден огън при непрекъснато разбъркване, докато соса се сгъсти.

Вижте още

       

Сос тампико

 

Продукти:

1/4 ч. ч. крема сирене

1/4 ч. ч. майонеза

100 г. рулца от раци

1 с. л. лук

1/2 люто чушле

сусамово олио

Приготвяне:

• Рулцата от раци заедно с лукът и чушлето се слагат в подходящ съд и се пасират.
• Към тях се добавя крема сиренето, майонезата, сусамовото олио и се разбърква добре.

Вижте още

       

Сос от сирене чедър

 

Продукти:

50 мл. прясно изцеден лимонов сок

3 г. сода бикарбонат

100 мл. прясно мляко

100 г.  сирене чедър

щипка смлян пипер от кайени

Приготвяне:

• Лимоновия сок се смесва със содата и се разбърква добре.
• Към тях се добавя млякото, настърганото сирене и пипера.
• Разбърква се среден огън, докато сиренето се разтопи.

Вижте още

       

Агнешки котлети със сос от моркови

 

Продукти:

агнешки котлети

картофено пюре

250 г. моркови

1/2 гл лук

бялата част от 1 стрък праз лук

2 ск. чесън

50 мл. бяло вино

зехтин

черен пипер

Приготвяне:

• В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и праз лук.
• След като омекнат се добавят нарязаните чесън и моркови.
• След няколко минути се прибавя виното и вода, колкото да се покрият продуктите.
• Вари се, докато морковите омекнат.
• Получена смес се подправя със сол на вкус и се пасира.
• Котлетите се поръсват със сол и черен пипер и се пекат за кратко върху нагорещена плоча.
• Сервират се със сос от моркови и картофено пюре. 

Вижте още

       

Телешко със сос от каперси

 

Продукти:

телешко филе

червен пипер

подправки за месо

зехтин

за соса:

2 с. л. зехтин

1 с. л. краве масло

1/2 гл. лук

1-2 ск. чесън

1 с. л. каперси

25 мл. бренди

100 мл. вода

1 к. л. концентриран телешки бульон

1 ч. л. горчица

200 мл. сметана

Приготвяне:

• Месото се натрива с подправките и зехтина и се оставя в хладилник за 1 час.
• За приготвянето на соса в загряната мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
• Добавят се каперсите, брендито и се фламбира.
• След това се прибавя горчицата, водата, бульона, сметаната и сол на вкус.
• Вари се на умерен огън, докато соса се сгъсти.
• Филетата се пекат за кратко върху оребрен тиган и се заливат със соса.

Вижте още

       

Сос Биг Мак

 

Продукти:

100 г. майонеза

50 г. горчица

50 г. релиш от краставици

1 к. л. червен пипер

1 к. л. сушен чесън

1 к. л. сушен лук

1 к. л. оцет

Приготвяне:

• Всички продукти се смесват и се разбъркват, докато се получи гладка смес.

Вижте още

       

Релиш от краставици

 

Продукти:

1 краставица

1/4 гл. лук

40 мл. оцет

40 г. захар

1/4 к. л. джинджифил на прах

1/4 к. л. куркума

сол

Приготвяне:

• Краставицата се настъргва на едро, посолява се и се оставя да престои 5-10 минути.
• Лукът се нарязва на ситно.
• В подходяща касерола се слага отцедената от водата краставица, лука, оцета, захарта, джинджифила и куркумата.
• Вари се на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато течността се изпари.

Вижте още

       

Майонезен сос с черен чесън

 

Продукти:

200 мл. зехтин

1 яйце

1 ск. чесън

4 ск. черен чесън

1/ 2 ч. л. сол

лимонов сок на вкус

Приготвяне:

• Всички продукти се слагат в мерителна чаша в същата последователност.
• Разбива се с пасатор около минута без да се отделя от дъното.
• Когато започне да се сгъстява пасатора се повдига плавно няколко пъти до получаване на еднородна смес.

Вижте още

       

Агнешки котлети със сос авголемоно ала Гордан Рамзи

 

Продукти:

500 г. агнешки котлети

печурки

за маринатата:

100 мл. зехтин

50 мл. балсамов оцет

2 ск. чесън

1 ч. л. риган

за соса:

сока от 1/2 лимон

150 мл. пилешки бульон

2 жълтъка

1 ч. л. риган

Приготвяне:

• В купа се слагат продуктите за маринатата и се пасират.
• Котлетите се намазват с получената смес и се оставят в хладилник за 2- 3 часа.
• След това се слагат в тава заедно с нарязаните гъби и се пекат на 220°С 15- 20 минути.
• За приготвянето на соса жълтъците се разбиват с лимоновия сок и към тях постепенно се добавя горещия бульон.
• Сместа се слага на огъня и се разбърква непрекъснато, докато соса се сгъсти.

Вижте още