Бъркана пица

 

Продукти:

за 1 пица с диаметър 26см

170 г. брашно

170 мл. вода

8 г. бакпулвер

1 к. л. сол

1 к. л. захар

1 с. л. зехтин

за плънката:

50 г. пържен домат

щипка сушен чесън

щипка риган

1 к. л. зехтин

луканка

кисели краставички

маслини

кашкавал

Приготвяне:

• В купа се смесват сухите съставки.
• Добавя се зехтина и водата и се разбърква с лъжица, докато се получи гладка смес без бучки.
• Сместа се изсипва в предваритлно намазнена и набрашнена тава с диаметър 26 см. и с помощта на лъжица се разстила равномерно.
• Домата се смесва с чесъна, ригана и зехтина и се намазва върху тестото.
• Пече се 10 минути на долна решетка в предварително загряна на 220ºC фурна.
• След това се слагат нарязаните луканка, краставички и маслини и се поръсва с настърган кашкавал.
• Пицата се пече още 5 минути на горна решетка.

Вижте още

       

Пица със заатар

Продукти:

за тестото:

500 г. бяло брашно
7 г. суха мая
2 с. л. зехтин
325 мл. хладка вода
1 к. л. морска сол
1 ч. л. захар

за плънката:

1 гл. червен лук
роле с шунка и кашкавал

2 домата

кашкавал

8-10 с. л. зехтин

2 ч. л. заатар

кашкавал

Приготвяне:

• Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче, в което се слага солта, захарта, зехтина, маята и водата.
• Меси се докато се получи гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в купа, която се покрива с влажна кърпа. Оставя се да втаса на топло, докато си удвои обема.
• Зехтина се разбърква със заатара.
• Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
• Намазват се със сместа от зехтина и заатара.
• Отгоре се разпределя нарязания на полумесеци лук, домата, ролето и се поръсва с настърган кашкавал.
• Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.

* Рецепта за тестото: Jamie Oliver

Вижте още

       

Пица с кайма и лук

Продукти:

за тестото:

500 г. брашно
300 мл. вода
25 г. мая
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар

за плънката:

2 гл. лук
400 г. кайма
3-4 сушени домата
кисели чушлета
кашкавал
пържен домат от консерва
подправки за месо
чубрица
олио

Приготвяне:

• Маята се разтваря в малко хладка вода с 1 ч. л. брашно, захарта и се оставя да шупне.
• Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче и се слагат солта, олиото, маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
• Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• За приготвянето на плънката лукът се нарязва на полумесеци и се запържва на бавен огън, докато се карамелизира.
• В същата мазнина се запържва и каймата, докато леко покафенее.
• Към нея се добавят подправките, нарязаните домати, карамелизираният лук и се сваля от огъня. 
• Втасалото тесто се разделя на 2 топки и всяка се разточва с дебелина около 1/2 см.
• Намазва се с домата, разпределя се плънката, нарязаното чушле и настърганият кашкавал.
• Пече се в предварително загряна на 220°С фурна около 15- 20 минути.

Вижте още

       

Скача

Продукти:

375 г. брашно
125 г. пшеничен грис
270 г. вода
12 г. мая
1 ч. л. сол
щипка захар

за плънката:

200 г. пържен домат
4-5 с. л. доматено пюре
100 г. сирене ементал
200 г. пушена скаморца
сушен босилек

Приготвяне:

• Маята се разтваря в малко топла вода заедно с една лъжичка брашно и щипка захар и се оставя да шупне.
• Брашното се смесва със солта и пшеничения грис.
• Добавя се маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
• Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се разделя на две топки и всяка се разточва с диаметър около 50 см.
• Намазва се домата, пюрето, поръсва се с босилек и се разпределя нарязаното сирене.
• При всяко сгъване се слага домат, сирене и босилек.
• Поставят се в тава покрита с намаслено фолио се пекат 20-25 минути на 220°С.

Пица с червен лук

Продукти:

за тестото:

500 г. брашно
300 мл. вода
25 г. мая
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар

за плънката:

конфитюр от червен лук
синьо сирене
фует
кашкавал
маслини
пържен домат от консерва
кедрови ядки
риган

Приготвяне:

• Маята се разтваря в малко хладка вода с 1 ч. л. брашно, захарта и се оставя да шупне.
• Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче и се слагат солта, олиото, маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
• Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се разделя на  шест топки и всяка се разточва с дебелина около 1/2 см.
• Намазва се с домат и се разпределят останалите продукти за плънката.
• Пекат се в предварително загряна на 240°С фурна около 15 минути.

Пица с бекон, царевица и чушка

Продукти:

500 г. бяло брашно
25 г. мая
300 мл. вода
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
щипка захар

за плънката:

1 зелена чушка
100 г. царевица от консерва
зелени маслини
150 г. бекон
4-5 с. л. пържен домат от консерва
200 г. кашкавал
босилек

Приготвяне:

• Маята се разтваря в малко хладка вода с 1 ч. л. брашно, щипка захар и се оставя да шупне.
• Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче и се слагат солта, олиото, маята, останалата вода и се замесва гладко и еластично тесто.
• Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Втасалото тесто се разделя на  две части и всяка се разточва с дебелина около 1/2 см.
• Намазва се с домата и се разпределят предварително нарязаните чушка, бекон, маслини, отцедената царевица и настърганият кашкавал.
• Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.

Пица с тиквички и сирена

Продукти:

за тестото:

320 г. брашно
200 мл. хладка вода
1 с. л. зехтин
12 г. мая
щипка сол

за плънката:

1 тиквичка
чери домати
пържен домат от консерва
скаморца
пушено сирене
топено сирене
кашкавал
черен пипер
риган

Приготвяне:

• Маята се разтваря в 50 мл. хладка вода.
• Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, долива се останалата вода и накрая солта.
• Всичко се омесва добре, докато се получи гладко и еластично тесто, което не залепва по пръстите.
• Готовото тесто се поставя в намазана с мазнина  купа, покрива се с кухненско фолио и се остава да втаса, докато си удвои обема.
• Тестото се разделя на две топки, като всяка се разтегля във формата на кръг и се поставя в леко намазнена тава.
• Намазва се със соса от домата и се разпределя кашкавала, сирената, нарязаните тиквичка и чери домати.
• Поръсва се с риган и черен пипер и се пече в предварително загряна на 220°С фурна около 10 минути.

Пица с грозде и сирене "Горгонзола"

Продукти:

за тестото:

500 г. бяло брашно
7 г. суха мая
2 с. л. зехтин
325 мл. хладка вода
1 к. л. морска сол
1 ч. л. захар

за плънката:

100 г. грозде
60 г. краве сирене
60 г. сирене "Горгонзола"
60 г. пушено сирене
1 шепа рукола
4-5 с. л. майонеза
шарен пипер
орехови ядки

Приготвяне:

• Брашното се пресява, в центъра се прави кладенче, в което се слага солта, захарта, зехтина, маята и водата.
• Меси се докато се получи гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка и се поставя в купа, която се покрива с влажна кърпа. Оставя се да втаса на топло, докато си удвои обема.
• Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
• Намазва се с майонеза, разпределя се руколата, нарязаното грозде, орехите и се поръсва с натрошените сирена.
• Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.
• Сервира се поръсена с шарен пипер и свежа рукола.

* Рецепта за тестото: Jamie Oliver

Пица с пушена сланина

за плънката:

пушена сланина
4 слайса пушена пастърма
1 зелена чушка
1 люто чушле
2-3 кисели краставички
маслини
5-6 с. л. пържен домат от консерва
кашкавал
топено сирене

Калцоне


400 г. готово тесто

за плънката:

250 г. кайма
50 г. пушена сланина
1/2 гл. лук
маслини
3-4 кисели краставички
риган
2 люти чушлета
4 топени сиренца
4 с. л. пържен домат от консерва

Приготвяне:

• Нарязания на ситно лук се задушава в малко мазнина до омекване.
• Добавя се каймата, нарязаните краставички, маслини, сланина, ригана и сол на вкус.
• Тестото се  разделя на две еднакви по големина части и се разточват във формата на кръг.
• Намазват се с домата, слага се плънка, чушле и топено сирене.
• Тестото се затваря във формата на полумесец, краищата се притискат, като леко се усукват.
• Пече се в предварително загряна на 240°С фурна 15-20 минути.

Пица с гъби и моцарела

Пица Париджина

Продукти:

за тестото:

450 г. брашно
300 мл. вода
10 г. мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар

за плънката:

350 г. цели домати от консерва
150 г. шунка
100 г. кашкавал
1 с. л. зехтин

250 г. бутер тесто

Приготвяне:

• Маята се разтваря в 50 мл. хладка вода с една щипка брашно и се оставя, докато образува мехурчета.
• Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, където се добавя захарта, солта,  маята и останалата вода.
• Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
• Доматите се намачкват с вилица, изцеждат се добре, за да не разводнят тестото и се поръсват с малко сол и зехтин.
• Върху предварително покритата с хартия за печене тава (30х40 см.) се разточва тестото.
• Отгоре се разпределя  равномерно 2/3 от домата, после шунката, кашкавала и накрая останалия домат.
• Покрива се с надупченото с вилица бутер тесто и краищата се запечатват.
• Намазва се с разбит жълтък и се пече в предварително загряна на 200°С фурна около 30-35 минути.

* Източник: http://ricette.giallozafferano.it/Parigina.html

Пица с чери домати и песто

Продукти:

500 г. брашно
275 мл. вода
25 мл. зехтин
щипка сол
15 г. мая

за плънката:

10 чери домати
12 маслини
200 г. моцарела
6 с. л. пържен домат от консерва
4 с. л. песто 
1 с. л. кедрови ядки
босилек

Приготвяне:

• Маята се разтваря в 100 мл. хладка вода и се оставя на топло, докато образува мехурчета.
• Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, солта и останалата вода.
• Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
• Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втаса, докато си удвои обема.
• Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
• Намазва се със соса от домата, нарежда се нарязаната моцарела, чери доматите разрязани на половинки, маслините, пестото и кедровите ядки.
• Пече се в предварително загрята на 240° С за около 10-12 минути.
• Сервира се с поръсени листа босилек.

Бърза мини пица от бутер тесто

Зарадвайте любимият и себе си с тези хрупкави пици от бутер тесто!

Продукти:

1 пакет бутер тесто
3 с. л. доматено пюре
100 г. колбас
1 зелена чушка
1 червена чушка
маслини
80 г. настърган кашкавал
чубрица

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 200° С.
• С помощта на резци от тестото се изрязват сърца, които се надупчват с вилица, намазват се с разбито яйце и се запичат във фурната за 7-8 минути.
• Изваждат се и се намазват с доматеното пюре, разпределят се нарязания колбас и зеленчуци, а накрая настърганият кашкавал.
• Поръсва се с подправки.
• Връща се отново във фурната и се запича, докато кашкавала се разтопи.

Картофена пица

Продукти:

800 г. картофи
1 яйце
1 ч. л. чесън на прах
1 с. л. зехтин

за плънката:

червена чушка
броколи
чери домати
маслини
кисели моркови
доматено пюре
кашкавал

Приготвяне:

• Картофите се измиват, обелват и се сваряват.
• Пасират се и след като изстинат се прибавят яйцето, зехтина, чесъна, солта и копъра.
• Разстила се в намазнена и поръсена с галета тава и се слага да се пече в предварително загряна на 220° С фурна за 10 минути.
• През това време се нарязват зеленчуците, а броколите се нарязват на розички и се бланшират за 2-3  минути във вряща вода.
• Пицата се изважда от фурната и се намазва с доматено пюре. След това се нареждат продуктите за плънката и се поръсва с настърган кашкавал.
• Отново се слага във фурната за 15-20 минути.

Вижте още

       

Пица паяк

Пицата е чудесна идея за всяко парти. Предлагам ви рецепта, която се приготвя супер лесно, а на малчуганите ще им бъде забавно да помагат.

Продукти:

500 г. бяло брашно
25 г. мая
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
300 мл. хладка вода

За плънката:

150 г. салам
7-8 маслини
доматено пюре
1 бр. зелена чушка
1 бр. червена чушка
200 г. кашкавал

Приготвяне:

• Маята се разтваря в 100 мл. вода. Добавя се 1 ч. л. брашно, след което се разбърква и се оставя докато започне да се образува пяна.
• През това време в дълбока купа се пресява брашното.
• В центъра се прави кладенче, в което се изсипва маята, олиото и останалата вода. Разбърква се добре и накрая се добавя солта.
• Меси се, докато се получи гладко и еластично тесто.
• Тестото се покрива с влажна кърпа и се оставя да втаса 10 минути, след което се намесва отново и се оставя да втаса, докато си удвои обема.
• Тестото се разделя на две части и всяка се разточва с дебелина 1/2 см. и диаметър 30 см.
• Намазва се с доматеното пюре и се нарежда салама и нарязаните на шайби чушки.
• Покрива се с настърган кашкавал.
• Няколко парченца от чушките и половинки от маслините се нарязват на ивички. Те ще служат за крачета на паяците.
• Върху кашкавала се разпределят кръгчета от салама, половинки от маслините, техните крачета и пипер на зърна за очи.
• Пече се в предварително загрята на 250° С фурна 15-20 минути.

Вижте още

       

Пица със смокини, рукола и хамон

Продукти за тестото:

320 г. брашно
200 мл. хладка вода
12 г. мая
1 с. л. зехтин
щипка сол

Продукти за плънката:

6 бр. смокини
1 глава лук
1 с. л. захар
1 с. л. балсамов оцет
100 г. козе сирене
6 слайса хамон
1 шепа рукола
1 с. л. кедрови ядки
50 г. доматено пюре

Приготвяне:

• Маята се разтваря в 50 мл. хладка вода.
• Брашното се пресява и в центъра се прави кладенче, в което се добавя маята, зехтина, долива се останалата вода и накрая солта.
• Всичко се омесва добре, докато се получи гладко и еластично тесто, което не залепва по пръстите.
• Готовото тесто се поставя в намазана с мазнина  купа, покрива се с кухненско фолио и се остава да втаса, докато си удвои обема.
• В нагорещен тиган се запържва нарязаният на шайби лук, докато стане прозрачен. Добавя се захарта и се разбърква, щом започне да се карамелизира се добавя балсамовия оцет.
• Тестото се разделя на две топки, като всяка се разтегля във формата на кръг и се поставя в леко намазнена тава.
• Намазва се с доматеното пюре и се разпределя карамелизираният лук, сиренето нарязано на филийки, нарязаният на ивици хамон и кедровите ядки.
• Пече се в предварително загрята на 240° С фурна за около 10 минути и се гарнира с рукола и нарязаните на четвъртинки смокини.

Вижте още

       

Пица с бекон

Продукти за тестото:

400 г. брашно
100 г. грис
12 г. мая
275 мл. хладка вода
2 с. л. зехтин
1 ч. л. сол
1 к. л. захар

Продукти за плънката:
150 г. бекон
1 зелена чушка
150 г. печурки
4 - 5 с. л. доматено пюре
200 г. кашкавал
риган
босилек

Приготвяне:

• В дълбока купа се пресява брашното, към него се добавя гриста и се разбърква.
• В средата се прави кладенче, слага се захарта и натрошената мая. 
• Добавя се половината от водата, като се бърка внимателно, след което солта и се долива останалата вода.
• Меси се докато се получи гладко тесто.
•  С върха на пръстите се правят дупки в тестото и в тях се изсипва зехтина, меси се до пълното му поемане.
• Оставя се да втаса за около час.
• Тестото се разделя на две топки.
• Всяка топка се разточва с дебелина около 1/2 см. и диаметър на тавата 30 см.
• Тестото се намазва с доматеното пюре, и се разпределят нарязаният бекон, чушката и гъбите нарязани на шайби.
• Накрая се слагат подправките и настърганият кашкавал.
• Пече се в предварително силно загрята фурна за 10 -15 минути.

* Във видеото е показано, че готовото тесто се оставя в херметически затворена кутия в хладилник за 24 часа .Тогава се ползва 7 , 5 г. мая. Аз се спрях на по - бързият вариант 12 г. мая и тестото втасва на стайна температура 1- 2 часа.

Източник:  Forner de Alella

Вижте още

       

Мини пица с аншоа

Продукти за тестото:

300 г. бяло брашно
15 г. мая
3 с. л. зехтин
щипка сол

Продукти за плънката:

100 г. доматено пюре
филета от аншоа в зехтин
маслини
50 г. кашкавал
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън                                                                     
риган
черен пипер на вкус

Приготвяне:

• Маята се размива в около 150- 170 мл. хладка  вода и се оставя на топло, докато образува мехурчета. Пресява се брашното и в центъра се прави кладенче, в което се изсипва ферментиралата мая. Разбърква се внимателно, като се добавя на части зехтина, а накрая се слага солта. Меси се докато се получи гладко и еластично тесто. Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя да втасва приблизително 1 час, докато удвои обема си.
• Обеленият лук и чесън  се нарязват на шайби, и се запържват в 2 с. л. зехтин, до прозрачност. Добавя се доматеното пюре и 1- 2 мин. след това соса се маха от котлона.
• Разточва се тестото върху набрашнен плот с дебелина  0,5 -1 см. и с метален ринг нарязваме мини пиците. Разпределя се равномерно доматеният сос върху тестото и предварително настърганият кашкавал. Върху всяка пица се слага по една маслина и една аншоа и се поръсва с риган. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене.
• Фурната се загрява предварителна на 220ºC и пиците се пекат около 15- 20 минути.

Вижте още