Постни сарми и пълнени чушки в гювеч Звездев

 

Сарми с боб

250 г. сварен боб

1/2 гл. лук

1/2 сушена чушка

2 с. л. пържен домат

червен пипер

джоджен

чубрица

3- 4  листа кисело зеле

олио

Приговяне:

• В загряна мазнина се запържва нарязания на ситно лук, докато придобие златист цвят.
• Добавя се нарязаната чушка, подправките, домата и се разбърква  добре.
• Към  тях се добавя отцедениия боб, разбърква се добре и  се сваля от огъня.
• Във всеки зелев лист се слага част от плънката и се завиват стегнати сарми.

Пълнени чушки с картофи

6 сушени чушки

400 г. картофи

1/2 гл. лук

червен пипер

копър

чубрица

Приготвяне:

• Чушките се накисват в гореща вода за 10-15 минути.
• В загряна мазнина се запържва нарязаният на ситно лук, докато омекне.
• Към него се добавят настърганите картофи и  се разбърква на умерен огън до готовност.
• Поръсва се с червен пипер, чубрица, копър, сол на вкус  и се разбърква.
• Чушките се отцеждат и се пълнят с картофената плънка.

Сарми с ориз

1/2 гл. лук

1ч. ориз( 150 г.)

2 с. л. нарязани орехи

2-3 сушени сливи

1 к. л. смляно кафе

червен пипер

подправки за месо

чубрица

1ч. вода( 150 мл.)

6 листа кисело зеле

Приготвяне:

• В загряна мазнина се запържва нарязания на ситно лук.
• Към него при непрекъснато разбъркване се добавя измития  и отцеден ориз и се пържи до прозрачност.
• Прибавят  се орехите, кафето, нарязаните сливи, подправките и накрая водата.
• Разбърква се на умерен огън, докато водата се изпари.
• Във  всеки зелев лист се слага част от плънката и се завиват стегнати сарми.

В гювеча се сипва малко олио и се нареждат сармите и  чушките.

Изсипва се 1 чаша зелева чорба и  вода малко под нивото на продуктите.

Поръсва се червен пипер и малко олио.

Гювеча се слага, фурната се загрява на 180ºC и след това се пече около 1 час.

Вижте още

       

Ризото с гъби и коприва

 

Продукти:

320 г. ориз

250 г. гъби

1/2 гл. лук

1 ск. чесън

100 мл. бяло вино

2 шепи сушена коприва

1 сушена чушка

800 мл. пилешки бульон

25 г. краве масло

40 г. сирене манчего

зехтин

Приготвяне:

• Копривата се сварява с чушката, след това се прецеждат и се пасират.
• В загряна мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат.
• Към тях се добавят нарязаните гъби.
• Прибавя се ориза и се запържва, докато стане прозрачен.
• Изсипва се виното и няколко минути след това се добавя копривата.
• Изсипва се по 1 черпак от затопления пилешки бульон и се разбърква непрекъснато, докато течността се попие от ориза.
• Същото се повтаря, докато ориза поеме целият бульон и придобие кремообразна консистенция.
• Сваля се от огъня, добавя се кравето масло, настърганото сирене и се разбърква.

Картофена пица

 

Продукти:

500 г. картофи

50 г. бяло брашно

домат

маслини

каперси

моцарела

сирене манчего

прясно сирене

чеснов зехтин

сушен чесън

босилек

Приготвяне:

• Картофите се измиват, обелват и сваряват.
• След това се намачкват, към тях се добавя пресятото брашно, сол на вкус и се разбърква добре.
• Тестото се разстила в тава покрита с хартия за печене, която е леко намазнена.
• Върху него се разпределят обелените и нарязани домати, маслините, каперсите и прясното сирене.
• Пицата се поръсва с чесън, настърганите сирена, босилек и чеснов зехтин.
• Пече се на 200ºC около 20 минути.

Вижте още

       

Пържени картофи с яйца

 

Продукти:

2-3 картофа
1 зелена чушка
1- 2 ск. чесън
2- 3 яйца
сол
олио

Приготвяне:

• В обилно количество мазнина на слаб огън се слагат обелените и нарязани на шайби картофи, чушката и целите необелени скилидки чесън.
• Пържат се, като от време на време се разбъркват, докато омекнат.
• След това огъня се увеличава и се пържат, докато придобият златист цвят.
• Изцеждат се от излишната мазнина и се поръсват със сол.
• Яйцата се пържат, като жълтъците трябва да са рохки, тъй като ще се използват, като сос.
• Върху картофите се слагат изпържените яйца, накъсват се с вилица и се разбърква.

Вижте още

       

Паста със сос Аврора

Продукти:

250 г. паста

за бешамела:

85 г. краве масло

80 г. брашно

600 мл. прясно мляко

200 г. пържен домат

босилек

за поръската:

100 г. трохи

40 г. краве масло

50 г. сирене грана падано

100 г. твърдо овче сирене

Приготвяне:

• Трохите се смилат в чопър и се смесват с разтопеното краве масло.
• Пастата се сварява според инструкцията на опаковката.
• За приготвянето на бешамела в дълбок тиган се загрява маслото, и брашното се запържва, докато придобие златист цвят.
• Изсипва се млякото и се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък сос  без бучки.
• Към бешамела се добавя пържения домат, отцедената паста, босилек, сол на вкус и се разбърква.
• Пастата се прехвърля в намазнена тава и върху нея се разпределят трохите и настърганите сирена.
• Пече се в силна фурна, докато се получи хрупкава златиста коричка.

Вижте още

       

Праз със сос

 

Продукти:

2 стръка праз лук

50 г. краве масло

2 с. л. брашно

250 г. кисело мляко

3 жълтъка

лимонов сок

черен пипер

сол

Приготвяне:

• Почистения праз се нарязва на парчета с дължина 5- 6 см и се сварява в подсолена вода.
• Отцежда се и се изсипва в подходяща чиния.
• Брашното се запържва в маслото.
• Добавят се киселото мляко, разбито с жълтъците и  се вари на слаб огън, докато се сгъсти.
• Подправя се с лимонов сок, черен пипер,сол на вкус и праза се залива със соса.

Вижте още

       

Тиквички бюрек

 

Продукти:

3 тиквички

200 г. сирене

2 яйца

копър

за паниране:

брашно

яйце

галета

Приготвяне:

• Тиквичките се нарязват на филийки с дебелина около 1 см.
• Поръсват се със сол и се оставят да престоят 15- 20 минути.
• След това се подсушават и се нареждат в тава покрита с хартия за печене.
• Пекат се на 220°С , докато леко променя цвета си.
• Яйцата се разбиват и към тях се добавя натрошеното сирене и нарязания копър.
• Част от сместа се разпределя върху една филийка тиквичка и се покрива с друга, така че да се получи като сандвич.
• Същото се повтаря и с останалите тиквички.
• Слепените тиквички се овалват в брашно, яйце и галета и се пържат в сгорещена мазнина до златисто.

Вижте още

       

Лумакони със сирене и сметана

 

Продукти:

250 г. лумакони

250 г. бяло саламурено сирене

150 г. синьо сирене

400 мл. готварска сметана

кашкавал

черен пипер

Приготвяне:

• Пастата се сварява в подсолена вряща вода според инструкцията на опаковката.
• Двата вида сирене се намачкват с вилица и се смесват с 200 мл. сметана.
• Отцедените лумакони се пълнят с получената смес и се нареждат в тава.
• Заливат се с останалата сметана и се поръсват с черен пипер и настърган кашкавал.
• Пече се в предварително загряна фурна до зачервяване.

Вижте още

       

Пърженица със спанак

 

Продукти:

200 г. спанак

1/ 2 гл. лук

130 г. сирене

2 яйца

олио

червен пипер

Приготвяне:

• Нарязания на ситно лук се запържва в загряна мазнина, докато придобие златист цвят.
• Добавя се спанака и се разбърква, докато омекне.
• Прибавя се натрошеното сирене и след 2- 3 минути яйцата.
• Разбърква се непрекъснато до готовност на яйцата и накрая се поръсва с червен пипер.

Вижте още

       

Пикантна яхния с нахут и спанак

 

Продукти:

500 г. сварен нахут

1 гл. лук

2 ск. чесън

1 морков

1 ч. л. смлян кимион

1 ч. л. червен пипер

1 щипка канела

2 кайени

400 г. смлян домат от консерва

6- 7 сушени домати

1 с. л. стафиди

400 мл. зеленчуков бульон

150 г. спанак

зехтин

Приготвяне:

• Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко мазнина, докато омекне.
• Към него се добавя нарязания на ситно чесън,  моркова на кръгчета и се запържва още 2- 3 минути.
• При непрекъснато разбъркване се прибавя канела, кимиона, червения пипер, нарязаните кайени, домата, нахута, сушените домати и стафидите.
• Изсипва се зеленчуковия бульо и се вари 20 минути на среден огън.
• Накрая се добавя нарязания спанак, разбърква се добре и след 2- 3 минути се сваля от огъня.

Вижте още

       

Пак чой със зеленчуци

Продукти:

2 бр. пак чой

100 г. кафяви печурки

1 морков

2 стръка пресен чесън

2 с. л. сос от стриди

1 ч. л. нишесте

микс от китайски подправки

олио

Приготвяне:

• Пак чойя се бланшира за кратко във вряща подсолена вода.
• Отцежда се и се слага в купа с лед.
• В сгорещена мазнина се запържват гъбите и нарязаните морков и чесън.
• Добавя се соса от стриди и нишестето разтворено в 1 ч. ч. вода.
• Поръсва се с подправките, сол на вкус и се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти.
• Пак чойя се отцежда  добре и се сервира със соса. 

Вижте още

       

Пържено тофу

 

Продукти:

500 г. твърдо тофу

брашно

1 яйце

сол

олио

за соса:

2 с. л. кетчуп

1 с. л. светъл соев сос

1 к. л. балсамов оцет

1 ч. л. захар

60 мл. вода

5- те подправки

Приготвяне:

• Всички продукти за соса се смесват в купичка и си разбъркват добре.
• Тофуто се нарязва на парчета с дебелина около 2 см.
• След това се поръсват със сол и се овалват в брашно, разбито яйце и се пържат от всички страни в малко мазнина.
• Когато тофуто придобие  златист цвят се  залива със соса.
• Ставя се да къкри 3- 4 минути, сваля се от огъня и се поръсва с пресен лук и лют пипер.

Вижте още

       

Паста със спанак и сирена

Продукти:

250 г. паста

1/ 2 гл. лук

1 ск. чесън

150 г. спанак

1 с. л. кедрови ядки

150 г. микс от сирена

100 мл. прясно мляко

черен пипер

индийско орехче

зехтин

Приготвяне:

• Пастата се сварява в подсолена вряща вода, според инструкцията на опаковката.
• В сгорещена мазнина се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
• Към тях се добавят кедровите ядки и наситнения спанак.
• Когато водата се изпари се добавя черния пипер, индийското орехче, прясното мляко и сирената.
• Накрая се прибавя отцедената паста, разбърква се добре и се сваля от огъня.

Вижте още