събота, 31 януари 2015 г.

Шоколадови кубчета с кокос

Края на последната седмицата от месец януари е и затова реших да го завърша с нещо сладичко.
рецептата е адаптирана от тук



Продукти:

2 яйца
85 г. захар
40 г. брашно
40 г. царевично нишесте
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. какао
200 - 300 г. кувертюр тъмен шоколад
30 мл. ром
200 г. кокосови стърготини

Приготвяне:
  • Фурната се загрява предварително на 180 ºC.
  • Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват с половината захар и 1 с. л. топла вода.
  • Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и се добавят към жълтъците.
  • Пресява се брашното, нишестето, бакпулвера и какаото и се добавят към яйчена смес, като се разбърква внимателно.
  • В тава с размер 22 х 22 см., предварително помазана с малко масло и брашно или покрита с хартия за печене и се изсипва сместа.
  • Пече се около 20 мин.
  • Изважда се от тавата и се оставя да се охлади напълно.
  • Нарязва се на квадрати около 3 см. 
  • Шоколада се нарязва на парчета  и се разтопява на водна баня. Добавя се рома и се разбърква добре.
  • Кубчетата се овалват първо в шоколадовия сос ( на мен ми беше по - лесно да ги намажа със силиконова четка ) и се оставят за няколко минути върху решетка и след това в кокосовите стърготини.
* Хубаво е да се оставят да престоят около 9 часа преди консумация, за да може шоколада да попие добре.

сряда, 28 януари 2015 г.

Салата с печени чушки и яйца

Днешната рецепта може да бъде сервирана, като салата, предястие, а защо не и като разядка. В компанията на препечени филийки е чудесия.



Продукти:

120 г. краве сирене
200 г. гръцко кисело мляко ( може да се ползва и българско, но по - гъсто или цедено)
4 ( 200 г. ) червени печени чушки
3 твърдо сварени яйца
3 скилидки чесън
магданоз
копър

Приготвяне:

  • Предварително сварените яйца се обелват и  заедно с чесъна се пасират, докато стане еднородна смес.
  • Към нея се добавят чушките нарязани на кубчета, ситно нарязан магданоз, копър и мляко и всичко се разбърква добре.
  • Може да се поръси с малко  червен пипер запържен в 1 -2 с. л. олио.

понеделник, 26 януари 2015 г.

Свинско с кисело зеле

Свинско с кисело зеле е прекрасно традиционно ястие, от българската кухня. Една любима рецепта, която приготвям обикновено в студените зимни дни.



Продукти:

1 средно голяма кисела зелка
800 г. прошарено свинско месо
5 - 6 скилидки чесън
3 ч. л. червен пипер
10 - 15 зърна черен пипер
2 - 3 дафинови листа
150 мл. олио

Приготвяне:
  • Месото се нарязва на парчета.
  • Киселото зеле се измива и се нарязва на тънки ивици.
  • В олио се задушава зелето за около 15 минути, като се бърка непрекъснато за не загори.
  •  Поръсва се с червен пипер, разбърква се добре, наливат се 150 мл. вода и се оставя да покъкри 10 минути.
  • В тава се слага зелето, месото, чесъна нарязан на едри парченца и подправките.
  •  Пече във фурна, докато придобие червена коричка.


петък, 23 януари 2015 г.

Крокети от миди

Обичам крокети, перфектни са за всякакъв повод! Днес в кулинарното ми кътче, ви предлагам една много вкусна испанска рецепта на един от любимите ми готвачи Karlos Arguiñano.




Продукти:

1 кг. черни миди 
70 г. хамон серано
1 глава лук
2 - 3 скилидки чесън
2 с. л. доматено пюре
1 зелена чушка
1 ч. ч. бяло вино
1 дафинов лист
няколко стръка пресен магданоз
1 люто чушле

За сос ``Бешамел``:

700 мл. прясно мляко
80 г. брашно
70 мл. зехтин
сол и черен пипер на вкус

За паниране:

1 яйце
брашно
галета

Приготвяне:

  • В купа със студена вода поставяме мидите, малко морска сол и ги оставяме за няколко часа. Така мидите се пречистват от пясъка.
  • Измиват се под течаща вода, остъргват се с нож и се махат ``мустаците``.
  • Спуканите и отворени миди се изхвърлят.
  • В тенджера с 1 л. вода се слагат да се варят  измитите миди, бялото вино, дафиновия лист и магданоза.
  • След като мидите са сварени се изваждат ядките, нарязват се, а черупките се запазват.
  • Мидите, които не са се отворили при варенето се изхвърлят!
  • В тиган с малко зехтин се запържва ситно нарязаните лук, чесън и чушка.
  • Добавя се доматеното пюре, мидите, хамона и нарязано на ситно люто чушле и се запържват 1 - 2 минути.
За соса:

  • В сгорещен зехтин се слага брашното, докато се получи светла запръжка.
  • Постепенно се добавя прясното мляко, като се бърка непрекъснато докато се получи гладък сос.
  • Към него се прибавя запържената смес и се вари 7 - 8 мин.
  • Соса се оставя да се охлади.
  • С получената смес се пълнят мидените черупки.
  • Овалват се с брашно, яйце, галета и се пържат до златисто.

         ¡ Buen provecho !

сряда, 21 януари 2015 г.

Пенне с риба тон

От пастата, макароните и спагетите са сред най-познатите.  Всъщност има стотици различни форми и имена в зависимост от прищевките на производителя или региона. Пенне ( penne ) е италианска дума  и означава ``перо`` , къси прави макарони, нарязани диагонално, които са гладки ( lisce ) или оребрени ( rigate ) . Днес ме помръзва и затова рецептата е много лесна за приготвяне! Вкусният зехтин, ароматизиран с чесън и копър и неустоимата риба тон, придават неповторим вкус на тази салата.



Продукти:

250 г. паста пенне лисце ( penne lisce)
160 г. риба тон в зехтин от консерва
1 тиквичка
6 - 7 домати чери
10 черни маслини
1 с. л. зехтин

Приготвяне:

  • В тенджера с вряща вода се слага пастата да се вари, без да се слага капак.
  • Изсипва се в цедка и се измива под течаща студена вода. Оставя се отново да се изцеди.
  • Тиквичката се измива и нарязва на кубчета.
  • В тиган се сгорещява  малко зехтин и се запържва тиквичката само няколко секунди.
  • Рибата се прецежда.
  • В купа се слага пастата, нарязаните домати, рибата, маслините и тиквичките и се разбърква добре.
* Зехтина, който използвам е предварително ароматизиран с чесън и копър.

вторник, 20 януари 2015 г.

Купешки банички



Продукти:

за тестото:

1 кг. брашно
550 мл. студена вода
28 г. сол
100 г. краве масло (става и с маргарин)
олио за намазване
краве масло за помазване при печенето

за плънката:

4 яйца
400 г. краве сирене



Приготвяне на тестото:
  • В дълбока купа се слага пресятото брашно, солта и водата, и се омесва гладко и твърдо тесто. Оставя се да "почива" 10 - 15 мин.
  • Тестото се разделя на 12 еднакви по големина топки, които се помазват с малко олио и се оставят да "почиват" 10 мин.
  • В средата на всяка топка се слага по бучка масло, като тестото се разстила с ръце. Отгоре се захлупва с втора такава топка и краищата им се притискат добре. Пак се намазват с малко олио и се остават да "почиват" около 20 мин.
  • Върху намазнена гладка повърхност се разточва с точилка всяка топка ( общо 6 на брой ) . След това с пръсти започва да се издърпва тестото, докато се получи прозрачен лист. 
  • Така приготвената кора се напръсква с олио и част от приготвената плънка.
  • Оформя се правоъгълник, като четирите краища се прегъват към средата, и се сгъва на две.
  • Пече се в умерена фурна до зачервяване.


Приготвяне на плънката:
  • Разбиват се яйцата и се прибавя натрошеното сирене.


* Баничките се поднасят  топли с чаша боза!

източник

неделя, 18 януари 2015 г.

Рибена чорба

Не знам дали обичате риба, но чорбата от нея става фантастична! 

Продукти:

500 г. дребна риба
1/2 глава лук
1 стрък пресен чесън
1 домат
1 морков
2 картофа
100 г. целина
50 мл. бяло вино
магданоз
сол на вкус




Приготвяне:


  • Рибата се почиства от люспите и вътрешностите.
  • В тенджера се слага рибата, покрива се с 1 1/2 л. вода, сол на вкус и се вари.
  • След като е сварена се обезкостява, а бульона се прецежда.
  • В малко зехтин се задушава лук и чесън нарязани на ситно.
  • Прибавя се настърганият на едро морков и обеленият и нарязан на кубчета домат.
  • Изсипва  се бялото вино и се оставя 1 - 2 мин. да се поизпари.
  • Слага се бульона от рибата, обелените и нарязани на кубчета картофи, целината и обезкостената риба.
  • Вари се до готовност и се поръсва с нарязан магданоз.

събота, 17 януари 2015 г.

Плескавица

Няма как тази рецепта да липсва в блога. Нещо средно между кюфте и гурманска плескавица. 
Голяма вкусотия е!



Продукти:

250 гр. телешка кайма
250 гр. свинска кайма
50 гр. пилешки гърди
1 глава лук
1 - 2 скилидки чесън
1 ч. л. червен пипер
чубрица
1 ч. л. черен пипер 
сол на вкус
сухо люто чушле по желание
40 г. кашкавал
40 г. бекон

Приготвяне:


  • Нарязват се на ситно пилешкото месо, лук и чесън.
  • Бекона и кашкавала се нарязват на малки кубчета.
  • В купа се слага каймата и се омесва добре с чесъна, лука, пилешките гърди и подправките. Оставя се в хладилник за няколко часа, за да поеме добре подправките.
  • В кръгъл ринг се разстила малко по -малко от 1 см. кайма, с лъжичка се разпределя равномерно. Ако каймата се лепи  по лъжицата я потопете в студена вода.
  • Слагат се бекона, кашкавала и нарязано люто чушле.
  • Плънката се покрива с кайма, пак около 1 см , и се притиска добре.
  • Покриват се прозрачно фолио и се оставят 10 мин. в хладилник.
  • Пече се на скара 2 - 3 мин. от всяка страна.
* Сервирайте с домашна апетитка и варени картофи.
* Вместо плънката може да се сложи цяло парче кашкавал. 

четвъртък, 15 януари 2015 г.

Сладко от къпини и малини



Продукти:

600 г. къпини
400 г. малини
1 кг. захар
200 мл. вода
1 к. л. лимонена киселина



Приготвяне:


  • Избират се добре узрели и здрави плодове. Почистват се от дръжките и листенцата и се измиват.
  • Приготвя се захарен сироп от водата и захарта, който се вари до пълното разтваряне на захарта. Не трябва да се вари много, защото захарта може да кристализира.
  • Прибавят се плодовете и сместа се вари до необходимата гъстота. При варенето с решетъчна лъжица се обира появилата се пяна, като не се бърка, а само се натискат внимателно плодовете.
  • 2 - 3 мин. преди снемането от огъня се добавя 1 к. л. лимонена киселина, за да не се захароса сладкото. 
  • Сладкото е готово, когато капка от сиропа, капната върху студена порцеланова чиния запазва формата си и не се разлива. При изсипване от лъжичката сиропа се точи, а не тече, като вода. 
  • Когато сладкото е свалено от огъня хубаво се обира пяната.
  • Горещото сладко се разлива в затоплени сухи буркани.
  • Съхранява се в сухи хладни помещения.



неделя, 11 януари 2015 г.

Сарми от лозови листа

Днешната публикация е малко закъсняла, но е така като се работи и по празниците. Постните лозови сарми са едно от традиционните ни ястия за Бъдни вечер. Сигурна съм, че след като ги приготвите ще се уверите, че са чудесни. В зависимост от предпочитанията се сервират топли или студени.

Продукти:

консервирани лозови листа
1 глава лук
1 ч. ч. ориз
1 морков
2 с. л. доматено пюре
1 ч. л. червен пипер
1/ 2 ч. л. черен пипер
3 с. л. нарязан магданоз
3 с. л. нарязан копър
сол на вкус
2 с. л. олио и 1 ч. ч вода за задушаване



Приготвяне:

  • Нарязания на ситно лук се задушава в олиото и малко топла вода, докато омекне.
  • Добавя се измитият ориз, след което настъргания морков, червения, черния пипер и доматеното пюре.
  • Сместа се посолява и се задушава на слаб огън, докато оризът омекне.
  • Накрая се слагат ситно нарязаните магданоз и копър.
  • Във всяко лозово листо обърнато с лъскавата страна отдолу се слага част от плънката и се завиват стегнати сарми.
  • На дъното на тенджера се поставя чиния с лицевата страна надолу и се нареждат плътно сармичките.
  • Затискат се с друга чиния обърната с лицевата страна надолу, за да не се отворят при варенето.
  • Добавя се гореща вода, колкото да покрие сармите и се оставят да къкрят на слаб огън около 40 минути.
* Ако лозовите листа са консервирани само със сол е необходимо да се сварят предварително, за да не бъдат жилави.
* Пресните лозови листа се попарват с подсолена вряла вода.

вторник, 6 януари 2015 г.

Домашни бонбони Ferrero Rocher

И като съм започнала с бонбони, нека този път бъдат сладки! Може да не изглеждат добре на външен вид, но всяка хапка от тях се топи в устата и носи блаженствена сладост.
източник: от тук

Продукти:

100 г. печени смлени лешници
250 г. Нутела
15 г. вафлени кори
15 цели обелени лешници
200 г. млечен шоколад


Приготвяне:


  • Разбъркват се в купа смлените лешници с крема нутела, и се оставя в хладилник докато сместа се втвърди.
  • През това време се натрошават вафлените кори. Не пречи да са с различна големина.
  • Шоколадовата смес не трябва да лепи. От нея се оформят топчета и в центъра на всяко се слага по един цял лешник.
  • Овалва се всеки бонбон с вафлени кори.
  • Оставят се отново в хладилник за 10 - 15 минути.
  • На водна баня се разтопява млечния шоколад и се оставя малко да се охлади( не бива да е горещ) . С помощта на дървено шишче топим всеки бонбон в разтопеният шоколад.
  •  Оставят да се охладят, докато се втвърди шоколада върху домакинско фолио, за да се отлепят по- лесно.

неделя, 4 януари 2015 г.

Бонбони от хамон

Винаги съм свързвала бонбоните с някакъв по- специален повод. И днес е така, пък били те и солени. Според мен са оригинални и подходящи да изненадате гостите си, а защо не и любимият човек!?

Продукти:

200 г. слайса  хамон (около 22 броя)
400 г. крема сирене
3- 4 кисели краставички
4- 5  черни маслини без костилки
пресен копър



Приготвяне:

  • Нарязват се на дребно киселите краставички и маслините.
  • Разбъркват се добре с крема сиренето.
  • Добавя се копъра, също нарязан на дребно.
  •  Кръгли силиконови форми за лед се намазват със зехтин с помощта на четка или салфетка.
  • Във всяка форма се поставя парче от хамона, като се стремим да прилепне добре по стените на формата. С чаена лъжица се запълва със сместа от сирене. Бонбона се затваря  с хамона, който е останал по краищата.
  • Покрива се с прозрачно фолио и се оставят за няколко часа в хладилник.
* Сервирах бонбоните върху препечени чеснови хлебчета с магданоз.

Приятен апетит!